Menu 2026 - Gioia Cucina Di Terra

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October 30, 2025

Le tartare - tartara di manzo, zeste di limone, prezzemolo, pepe, zabaione al parmigiano e cipolla caramellata: €15
Le tartare - tartara di manzo, zeste di limone, prezzemolo, pepe, salsa tonnata e tartufo: €20

Parmigiana: €12
Parmigiana di melanzane, pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala e spuma di parmigiano
Soffritto napoletano: €12
Quinto quarto di maiale, concentrato di pomodoroe peperone, peperoncino e alloro
Fagioli e scarola: €12
Fagioli cannellini e borlotti, scarola ripassata, cipolla all’aceto e cialdina di parmigiano
Panino: €12
Bao cotto al vapore, pastrami, iceberg condita, pomodorini confit e salsa gioia
Zucca e funghi: €14
Zuppetta di zucca e funghi cardoncelli, nocciole tostate e salsa nduja
Vitello tonnato: €18
Vitellina da latte cotta a bassa temperatura, salsa tonnata e frutti di cappero
Uovo: €12
Uovo de “l’uovo d’oro” bio poche con spuma di parmigiano vacche rosse, crumble di pane cafone

Carbonara: €16
Elica, uovo de “l’uovo d’oro” bio, parmigiano reggiano vacche rosse e guanciale di maiale dei nebrodi
Zucca e salsiccia: €16
Tubettone, crema di zucca, salsiccia, salsa nduja e fonduta di pecorino
Genovese: €17
Candela pastificio dei campi, guancia di maiale iberico, cipolla ramata di montoro e parmigiano
Bolognese: €17
Tagliatella all’uovo, macinato di manzo e maiale, pomodoro san marzano DOP, sedano, carote e cipolla
Raviolo: €20
Raviolo ripieno di ricotta di bufala, funghi cardoncelli, pesto di pomodori arrosti e olio al timo
Burro e tartufo: €22
Chitarrina all’uovo, burro zangolato a mano, parmigiano e tartufo

Pollo: €18
Pollo arrostito alla mediterranea con patate al forno
Braciola: €18
Braciola ripiena di prezzemolo, aglio e pinoli stracotta al pomodoro san marzano
Guancia: €26
Stracotto di guancia di maiale iberico all’amarone della valpolicella con purea di patate
Agnello: €26
Agnello arrostito con patate al forno
Pluma: €24
Pluma di maiale iberico alla griglia con broccoli
Entrecôte: €38
Tagliata di entrecôte al rosmarino (400gr.)
Filetto al pepe verde: €30
Filetto di black angus al pepe verde
Filetto “gioia” (per 2 persone): €56
Filetto di black angus, aglio, olio e prezzemolo
T-bone (l’etto): €8
Scottona da noi selezionata minimo 40 giorni di frollatura

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