Menu 2026 - Gladines
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Last update
March 26, 2026
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (12)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Nos salades
- Salade de gésiers
- €14
- Salade de foies de volaille
- €14
- Salade aux lardons et chèvre
- €14
- Salade saint-germain
- €15
- Cantal, chèvre, œuf
- Salade complète
- €15
- Cantal, jambon de pays, œuf
- Salade 5 diamants
- €16
- Cantal, foies de volaille, lardons, gésiers, chèvre, œuf
Assiettes de charcuteries
- Rillettes
- €6.5
- Saucisse sèche
- €6.5
- Pâté basque
- €6.5
- Chorizo
- €6.5
- Jambon de pays
- €7.5
- Assiette complète
- €16
- Charcuterie ou fromage
- Assiette mixte
- €19
- Charcuteries et fromages
Escargots
- 12 Escargots
- €10.5
Assiettes de patates
- Patates nature
- €6
- Patates au jambon de pays
- €10
- Patates au cantal
- €11
- Patates au bleu
- €11
- Patates jambon, cantal
- €12.5
- Patates jambon, bleu
- €12.5
Spécialités basques
- Poulet basquaise
- €15
- Cuisse de poulet cuisinée à la basquaise et riz
- Piments piquillos à la morue
- €15
- Fourrés à la brandade de morue et crème de carotte.
- Pipérade
- €15
- Œufs brouillés à la basquaise, pommes de terre et jambon poêlé
- Omelette aux cèpes, girolles
- €13
- Servie avec salade verte
- Omelette basque
- €12
- Sauce basquaise servie avec salade verte
- Chipirons à la biscaïna
- €15
- Petits encornets entiers avec sauce basquaise
- Ajuallero
- €15
- Brandade de morue et sauce basquaise
- Tripes
- €15
- Tripes sauce basquaise, pommes de terre
Nos spécialités
- Burger l’original
- €16
- Cheddar, bacon, oignons confits, tomate, steak haché , sauce tartare
- Burger veggie
- €14
- Burger basque
- €18
- Ossau iraty (fromage de brebis), oignons, tomates, steak haché, cornichons, endives, sauce tartare
- Omelette au bloc de foie gras
- €15
- Pennés au pesto
- €14
- Pennés à la crème de truffe
- €16
- Crème de truffe et jambon de pays
- Pennés sauce basquaise
- €14
- Pennés sauce basquaise, parmesan
- Entrecôte grillée à la plancha
- €23
- Côte de boeuf 1 kg (2 personnes)
- €63
- Confit de canard aux cèpes, girolles
- €19.5
- Mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires
- Magret de canard
- €21
- Andouillette ‘AAAAA‘ sauce moutarde à l’ancienne
- €18
- Escalope de veau montagnarde
- €21
- Spécialité de la maison avec pommes de terre, jambon, escalope de veau, cantal et sauce crème champignons
- Cassoulet basque
- €22
- Haricots blancs cuits dans la graisse de canard, manchon, poitrine de porc, saucisse de toulouse et chorizo
Foie gras
- Toast de foie gras et confiture de figue et noix
- €12
Assiettes de fromages
- Cantal
- €6
- Brebis avec confiture de cerises noires
- €6
- Bleu
- €6
- Chèvre
- €6
Nos desserts
- Crème brulée
- €7
- Gâteau basque
- €6
- Tarte gladines
- €6
- Mi-cuit au chocolat et boule de noix de coco
- €7
- Café ou thé gourmand
- €8
Les glaces et sorbets
- 2 Boules
- €5
- Nos parfums - fraise / vanille / caramel beurre salé / poire / mangue / chocolat / café / speculoos / noix de coco / citron
- 3 Boules
- €6
- Nos parfums - fraise / vanille / caramel beurre salé / poire / mangue / chocolat / café / speculoos / noix de coco / citron
Les apéritifs
- Ricard / pastis / casanis 2cl
- €4
- Porto 5cl
- €5
- Martini 5cl
- €5
- Kir
- €6
- Kir royal
- €10
Les boissons fraîches
- Coca-cola 33cl
- €5
- Coca-cola sans sucre 33cl
- €5
- Fanta orange 25cl
- €5
- Fuze tea pêche 25cl
- €5
- Ginger beer 33cl
- €5
- Schweppes
- €5
- Orangina
- €5
- Vittel 25cl
- €4.6
- Limonade
- €5
- Red bull
- €6
- Orange pressée ou citron pressé
- €6
- Perrier
- €5
- Jus de fruits 25cl
- €5
- Orange / ananas / abricot / pamplemousse / tomate / pomme
- Badoit ou vittel 50cl
- €5
- Badoit ou vittel 1l
- €7
Les boissons chaudes
- Café (expresso)
- €2.5
- Noisette / décaféine
- €2.6
- Café crème
- €4
- Double café
- €5
- Cappuccino
- €5
- Café allongé
- €2.6
- Chocolat viennois
- €5
- Chocolat chaud
- €5
- Thés comptoirs richard
- €5
- Tisanes bio comptoirs richard
- €5
Les alcools et spiritueux
- Gin beefeater 4cl
- €8
- Gin bombay 4cl
- €9
- Gin hendrick’s 4cl
- €10
- Vodka absolut 4cl
- €8
- Vodka grey goose 4cl
- €10
- Tequila 4cl
- €8
- Cognac camus VS, calvados 4cl
- €8
- Armagnac 4cl
- €9
- Patxaran (liqueur basque) 4cl
- €9
- Poire williams 4cl
- €8
- Bailey’s 4cl
- €8
- Get 27 / get 31 4cl
- €8
- Limoncello 4cl
- €7
- Chartreuse verte 4cl
- €11
- Génépi 4cl
- €8
Les Rhums
- Diplomatico
- €10
- Don papa
- €10
- Plantation
- €9
Les whiskies
- Nikka
- €10
- Bourbon maker’s
- €10
- Aberlour
- €10
- Jack daniel’s
- €8
- Jameson, J&B
- €7
Les cocktails
- Espresso martini
- €9
- Liqueur de café, vodka, sucre de canne
- Mojito
- €9
- Rhum, sucre de canne, menthe fraîche, citron vert, eau gazeuse
- Caïpirinha
- €9
- Cachaça, sucre de canne, citron vert
- Moscow mule
- €9
- Citron vert, vodka, ginger beer
- Ti punch
- €9
- Rhum, sucre de canne, citron vert
- Pina colada
- €9
- Lait de coco, rhum blanc, jus d’ananas
- Chez gladines
- €9
- Jus de passion, ananas, whisky au clou de girofle, sucre de canne, sirop cerise
- Spritz
- €9
- Aperol, prosecco, eau gazeuse, rondelle d’orange
- Cuba libre
- €9
- Rhum, coca-cola, citron vert
- Viollette
- €9
- Gin,luxardo,jus de citron, crème de violette
- Tequila sunrise
- €9
- Tequila, jus d’orange, sirop de grenadine
- Cosmopolitan
- €9
- Jus de citron, cointreau, vodka, jus de cranberry
- Gin fizz
- €9
- Eau gazeuse, jus de citron, sirop de sucre de canne et gin
- Spritz saint-germain
- €11
- Saint-germain, prosecco, eau gazeuse
Les champagnes
- Coupe de champagne
- €9
- EPC Blanc de blancs 75 cl
- €80
- Ruinart 75cl
- €130
Les cocktails sans alcool
- Virgin mojito
- €7
- Limonade, menthe fraiche, citron vert
- Virgin spritz
- €7
- Martini vibrante sans alcool, tonic, rondelle d’orange
- Virgin colada
- €7
- Jus d’ananas, lait de coco
- Batignole gladines
- €7
- Jus d’ananas, jus d'orange, jus de passion
Bières pressions - 50cl
- Saint-omer
- €6.5
- Oldarki (bière basque)
- €8
- La chouffe
- €9
- IPA
- €8
- Blanche
- €8
Bières bouteilles - 50cl
- Gallia blonde
- €6
- Corona
- €6
- Desperados
- €6
- Cidre bouteille de 33 cl
- €6
Les rouges - 75cl
- Côtes-du-rhône AOP (les 3 garçons
- €26
- Irouleguy AOC
- €29
- Chinon AOC gilles de beauveau
- €29
- Gaillac AOP
- €26
- Pinot Noir
- €26
- (IGP Pays d’oc le versant)
- Lussac saint-émilion AOP
- €29
- Grand ricombre
- Pic saint loup AOP
- €29
- Saint-estèphe AOC
- €39
- Château rocher cotelin
Les blancs - 75cl
- Chardonnay IGP pays d’oc
- €26
- IGP Côtes de gascogne
- €26
- Pouilly-fumé domaine les chaumes
- €35
- Riesling AOP
- €26
- Sancerre domaine les chaumes
- €35
Les rosés - 75cl
- Côtes-de-provence
- €26
- La petite seine bio
- Demoiselle sans gêne bio
- €26
- Minuty prestige
- €39
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