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Menu 2025 - Glam

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Type of cuisine

Ligure

Quasi una focaccia di recco” e gamberi rossi di mazara: €16
La famosa focaccia cambia guscio. Ripiena di morbido formaggio e arricchita da una tartare di gamberi rossi di mazara, crudi, e la loro salsa
Baccalà mantecato… ridotto a polpetta: €16
Il classico baccalà mantecato diventa il ripieno di polpette croccantissime. Accompagnate da una salsa agrodolce e una maionese vegana
Il polpo: €16
Insalata di polpo cotto 8 ore a bassa temperatura e una golosa maionese ottenuta dall’acqua rilasciata in cottura
Tacos di tonno: €16
Tacos farcito con tartare di tonno condita, in chiave estiva, con yogurt greco e salsa al mango
Crudità di mare: €35
Due scampi di sicilia, due gamberi rossi di mazara del vallo, due gamberi viola, una mazzancolla, due ostriche di bretagna. Serviti in purezza con un giro d’olio extravergine del frantoio ambrosini di sarzana
Ostriche fine de claire di bretagna: €4
Il mollusco francese per eccellenza affinato come da capitolato per minimo 28 giorni nelle claire con una densità di 3 kg per metro quadrato. Dal caratteristico sapore nocciola
Culatello di zibello: €15
Uno dei migliori salumi Italiani, accompagnato da una composta di cipolle

La nostra cacio e pepe e fondo d’astice: €16
In carta da 8 anni, una cacio e pepe tradizionale, arricchita dal pepe del madagascar, accompagnata da un fondo ricavato dalle teste d’astice
Spaghetti al ragù di muscoli ripieni: €16
Il classico muscolo ripieno diventa il condimento della pasta. Un modo più comodo per gustare una delle ricette più iconiche della nostra zona
Paccheri di mare: €16
Paccheri ripieni di ricotta e ragù di mare, fatto secondo la disponibilità del mercato, conditi da una salsa leggera di peperoni rossi
Pasta al pomodoro e parmigiano: €16
Non una banale pasta al pomodoro ma un vero e proprio ragù vegetale, concentrato da una lenta cottura di circa 5 ore, a base di pomodoro e basilico. Adatto a tutti, grandi e piccini

Pesce del giorno, zucchine in scapece e nocciole: €23
Trancio del pesce del giorno accompagnato da zucchine di sarzana in scapece, nocciole tostate e latte di nocciole
Lobster roll: €23
Il panino di mare più famoso d’america. Un morbido panino ripieno di polpa d’astice condita con una maionese fatta in casa leggermente piccante. Golosissimo
Stoccafisso affogato alla ligure e patate: €22
Tranci di stoccafisso cotti in una salsa mediterranea a base di pomodoro, capperi, olive e origano completati da un soffice di patate passato al sifone
Mazzancolle, ceci e lardo: €22
Mazzancolle al lardo servite su una passatina di ceci, omaggio al maestro fulvio pierangelini
Costine laccate con salsa barbecue: €20
Costine di maiale cotte 24 ore a bassa temperatura laccate con salsa barbecue

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