What is the average price when eating at Glaz?

If you plan to eat at Glaz, the average price should be around €35. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Glaz?

At Glaz, the chef is Félix Jouquet.

Does Glaz have vegan options on the menu?

Yes, Glaz has been identified as having vegan options on the menu.

Does Glaz have vegetarian options on the menu?

Yes, Glaz has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Glaz have organic food options on the menu?

Absolutely, Glaz has been identified as having organic food options on the menu.

Does Glaz have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Glaz has been identified as having dairy-free options on the menu.

Does Glaz have local food on the menu?

Yes, Glaz has been identified as having local food on the menu.

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Menu 2025 - Glaz

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Last update

February 3, 2025

Chef

Félix Jouquet

Type of cuisine

French

Menu photos (2)

All food photos (66)

Entrées

Œuf meurette revisité: €7
Œuf parfait, réduction de jus de bœuf au bourgogne, chips de serrano
Shiitake et pleurotes grillés, mousse de patate douce: €11
Éclats de châtaignes, croûtons de foccacia
Raviolo langoustine et poireaux: €13
Bisque de langoustine et duo de croquants
Carpaccio de noix de saint-jacques de normandie: €14
Radis colorés croquants, condiment groseille, vinaigrette groseille-ponzu
Foie gras IGP et bouillon dashi maisons: €15
Betterave rouge croquante et bonite séchée

Plats

Ballotine de poulet basse température: €21
Sauce façon gaston gérard au comté 36 mois, moutarde et vin blanc, pommes de terre rissolées et carottes rôties
Tortellini farcies au fromage frais, butternut rôti et graines torréfiées: €23
Œuf parfait, émulsion végétale au miso, girolles sautées, légumes de saison glacés
Joue de bœuf confite 10 heures: €25
Mousseline de potiron, potimarron grillé, pickles de butternut, jus de veau réduit, crème et poudre de chorizo
Curry vert de noix de saint-jacques de normandie: €26
Légumes de saison glacés, émulsion de lait de coco au curry vert maison, riz noir au ponzu, sésames

Fromage

Fromage de la laiterie gilbert: €7
Condiment fruité du moment

Desserts

Crème brulée au sésame noir: €9
Mandarine curd, sablé breton, meringue à l’italienne: €10
Suprêmes d’agrumes et citron caviar
Mille-feuilles vanille et noix de pécan: €12
Crème diplomate à la vanille de madagascar, praliné noix de pécan, noix de pécan caramélisées
Tartelette au chocolat noir et châtaigne: €14
Pate sablée à la farine de châtaigne, crème et morceaux de châtaigne, ganache chocolat 55%, mousse de lait ribot et yaourt glacé

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