Menu 2026 - Glume
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
December 11, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (11)
All food photos (7)
Antipasti - degustazioni (per 2 persone)
- Selezione di salumi con giardiniera all'aglio nero e focaccia
- €28
- Prosciutto crudo DOP stagionato 24 mesi, pancetta di antiche razze di maiale nero, salamino verdiano, speck sarner, mortadella con pistacchio "la simona".
- Selezione di formaggi con miele di castagno, confettura e focaccia
- €26
- Cashel blue, pecorino dell'agro romano, roccaverano DOP, stravecchio d'alcamo, toma d'occitana.
Antipasti - starter
- Omaggio al culatello
- €24
- Culatello 'terre di nebbia', giardiniera all'aglio nero e focaccia.
- Patatine fritte super crunchy
- €5
Antipasti - maritozzi salati
- Il doge
- €7
- Baccalà mantecato con spinaci ripassati al burro e pomodoro confit.
- Un maritozzo a marrakech
- €7
- Pollo speziato con peperoni al profumo di lemongrass, crema allo yogurt.
- Sabaudo
- €7
- Tartare di fassona, salsa alla panzanella, terra di olive nere.
Antipasti - padellino in condivisione
- Focaccia & culatello - 1 Fetta
- €7
- (Assaggio gourmet). Focaccia al padellino, songino, culatello 'terre di nebbia' euro, stracciatella, sfere di aceto balsamico.
- Focaccia & culatello - 4 Fette
- €24
- (Condivisione). Focaccia al padellino, songino, culatello 'terre di nebbia' euro, stracciatella, sfere di aceto balsamico.
Pizze classiche
- M'ama, non m'ama
- €10
- Pomodoro bio, mozzarella, parmigiano reggiano bio 30 mesi, olio evo, basilico.
- In fiamme
- €16
- Pomodoro bio, mozzarella di bufala, soppressata calabrese, chutney di peperone dolce, fili di peperoncino, polvere di olive.
- Marinara a chi?!
- €13
- Pomodoro bio, datterini ripassati in padella, alici di cetara, crema d'aglio bianco, foglia del cappero, origano di sicilia.
- Topo gigio
- €18
- Mozzarella, taleggio delle valli orobiche, cacio palermitano semistagionato, parmigiano reggiano bio 30 mesi, gorgonzola dolce al cucchiaio, confettura di fichi, fiori essiccati d'alpeggio.
- La capriccio
- €16
- Pomodoro bio, mozzarella, funghi misti trifolati, carciofo arrosto, olive taggiasche, fiocco di cotto.
- Vo ne l'ort
- €14
- Mozzarella di bufala affumicata, verdure di stagione, olio evo, basilico.
- Ci tonniamo?
- €16
- Pomodoro bio, mozzarella, tonno galiziano, petali di cipolla, zeste di limone.
- Glume
- €18
- Passata di datterino giallo, pomodorini confit, prosciutto crudo, mozzarella di bufala (fuori cottura), polvere di olive, olio EVO, basilico.
- Scalea
- €14
- Mozzarella di bufala affumicata, crema di 'nduja, cipolla caramellata, pepe sichuan.
- Cantabrica
- €18
- Pomodoro bio, mozzarella, alici cantabriche ‘fredo selecciónʼ, origano di sicilia, olio evo, basilico
Pizze gourmet
- Amico emi
- €16
- Mozzarella, pesto alla trapanese, fonduta di pecorino romano, lamelle di mandorla, basilico.
- Campana
- €15
- Mozzarella, scarola ripassata con aglio, olio e peperoncino, alici di cetara, olive taggiasche, zeste di limone.
- Mantovana
- €15
- Mozzarella, taleggio delle valli delle orobiche, zucca spadellata con i suoi aromi, crumble di amaretto e rosmarino.
- Sottobosco
- €17
- Mozzarella, funghi misti trifolati, lardo di conca, castagne, fonduta di pecorino romano.
- Parisienne
- €18
- Mozzarella, radicchio spadellato, mousse di camembert, pancetta di antiche razze di maiale nero.
- Ariccia
- €17
- Mozzarella di bufala, porchetta, spinaci al burro, gel d'ananas, fonduta di pecorino.
- Tutti fuori!
- €24
- Focaccia, songino, culatello ‘terre di nebbiaʼ, stracciatella, sfere di aceto balsamico.
- Monna lisa
- €17
- Mozzarella, fiocco di cotto, zola DOP, patate, fonduta di parmigiano reggiano bio 30 mesi, origano.
Specifiche ingredienti
- Pomodoro
- Passata di pomodoro bio "tenute del cavaliere"
- Prosciutto crudo
- Prosciutto crudo di parma DOP - stagionato 24 mesi "f.lli spigaroli"
- Parmigiano reggiano
- Parmigiano reggiano BIO - stagionato 30 mesi
- Mozzarella
- Mozzarella fior di latte "caseificio s. anna"
- Fiocco di cotto
- Prosciutto cotto, taglio fiocco "antica corte pallavicina"
- Culatello
- Culatello ‘terre di nebbia' - presidio slow food "antica corte pallavicina"
- Focaccia
- Focaccia 100% biga di tipo ‘1ʼ.
- Pancetta
- Pancetta di antiche razze di maiale nero "f.lli spigaroli"
- Salamino
- Salamino verdiano "f.lli spigaroli"
- Mozzarella di bufala/ affumicata
- Mozzarella di bufala (e bufala affumicata) "caseificio argiva"
Dessert
- Tiramisù
- €6
- Cremoso al gianduiotto con granola e nocciole
- €6
- Crunchy paradise
- €6
Acqua & bibite
- Acqua naturale panna - 50cl
- €3
- Acqua frizzante san pellegrino - 50cl
- €3
- Coca cola 33cl
- €3
- Coca cola zero 33cl
- €3
- Fanta 33cl
- €3
- Sprite 33cl
- €3
- Estathé pesca/limone - 25cl
- €3
Caffè
- Espresso
- €2
- Decaffeinato
- €2
- Orzo
- €2
- Ginseng
- €2
- Corretto
- €2.5
Amari
- Limoncello
- €4
- Montenegro
- €4
- Averna
- €4
- Mirto
- €4
- Amaro del capo
- €4
- Sambuca
- €4
- Amaro concarena 3 enta
- €4.5
Distillati
- Liquore alla camomilla concarena
- €4
- Grappa bianca
- €4
- Grappa barricata
- €4
- Grappa sarpa di poli
- €5
- Grappa sarpa oro di poli barrique
- €5
- Acquavite di birra
- €4.5
Vini
- Fortana del taro (calice)
- €5
- Apprezzatissimo servito fresco in abbinamento ai salumi, questo vino spumoso IGT è ottenuto da vitigni autoctoni della bassa parmense già dal 1400. profumo fruttato con sentori di lamponi e dal sapore leggermente amabile, con una gradazione di soli 6 gradi. Rosso violaceo molto invitante. Al naso regala intensi profumi vinosi di viola mammola e di gelatina di mora e mirtillo.
Vini bianchi
- Borgo molino 12,5% vol. (calice)
- €6
- Ribolla gialla venezia giulia IGT - bianco secco di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso profumo delicatamente floreale, frutta e fresco. Gusto pieno, fresco e delicatamente citrino. Ideale come aperitivo e portate a base di pesce, ottimo con risotti e zuppe di verdure, carni bianche e formaggi saporiti.
- Valerio zenato 12,5% vol. (calice)
- €7
- Lugana DOC - si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, presenta note spiccate di fiori bianchi, che, dopo un breve periodo dʼaffinamento in bottiglia, divengono fruttate. Sapore fresco, armonico e particolarmente delicato, con un tipico sentore di mandorla nel finale, caratteristico del vitigno, supportato dalla naturale sapidità, tipica dei terreni argillosi.
- Kurtatsch 12% vol. (bottiglia)
- €26
- Alto adige DOC - il nome arenis deriva dal termine "arenaria rossa" . questa roccia dà ai terreni limo-sabbiosi esposti a est il loro colore sorprendente. Grazie alla resa molto ridotta in vigneto, l'arenis mostra un bouquet molto complesso: rose, litchi, gelsomino e spezie esotiche. Un pronunciato nervo minerale dà al vino corposo una freschezza persistente. Arenis è espressivo e piacevole da bere, in perfetto equilibrio tra intensità ed eleganza.
Vini rosati
- Michele calò 12,5% vol. (bottiglia)
- €22
- Salento IGP - il mjere rosato di michele calò si distingue per il suo colore rosa cerasuolo, chiaro e luminoso, che invita alla scoperta. Al naso, offre un bouquet delicato di piccoli frutti rossi e fiori di campo, con un sottile richiamo alle erbe aromatiche mediterranee. Al palato, si rivela fresco e bilanciato, con una piacevole acidità che si intreccia a sensazioni di frutta fresca, culminando in un finale persistente che esalta la sua eleganza e bevibilità. Un rosato che celebra la gioia e la vitalità del salento.
Vini rossi
- Zaccagnini 12,5% vol. (calice)
- €6
- Montepulciano dʼabruzzo DOC - si presenta di color rosso porpora di media consistenza dai riflessi violacei. Con ottimo impatto si apre a note di frutti di bosco rossi e a nuance speziate di pepe bianco. Al palato emerge un vibrante corpo di media struttura.
- Cantine teanum 15% vol. (bottiglia)
- €22
- Puglia IGT - un rosso intenso e robusto della puglia, con un profondo rubino violaceo. Al naso sprigiona prugna matura, ciliegia in confettura, cacao e spezie calde. Al palato è pieno, strutturato e avvolgente, con tannini morbidi e finale lungo che ricorda liquirizia e pepe nero.
- Casabianca 13,5% vol. (calice)
- €7
- Chianti colli senesi riserva DOCG - il chianti colli senesi riserva di tenuta casabianca è un vino che si presenta con un colore rosso rubino con riflessi granato, un invito a scoprire la sua complessità. Olfattivamente, regala un bouquet intenso e complesso, con profumi di frutta rossa e nera, amarena, ciliegia, mirtillo, mora, prugna, e sentori floreali di violetta, arricchiti da note balsamiche e speziate, con sfumature di liquirizia, tabacco e legno. Al palato, il vino si rivela caldo, succoso e avvolgente, con una struttura di corpo, tannico e persistente, offrendo unʼesperienza gustativa equilibrata e memorabile.
Vini bollicine
- Borgo molino 11,5% vol. (calice)
- €6
- Asolo DOCG - il suo profumo è pulito, elegante e persistente, piacevolmente fruttato con chiare note di mela renetta e i fiori di pesco. Al palato risulta avvolgente e versatile, con una spiccata sapidità ed equilibrata acidità. Un retrogusto lungo e intenso con spiccate note fruttate ed un tocco di freschezza, con un finale piacevolmente secco ed armonico.
- Michel jaquot 12% vol. (bottiglia)
- €50
- AOC champagne - cuvée brut reserve - colore giallo paglierino con calde sfumature dorate. Perlage cremoso, fine e persistente. Bouquet aromatico delicato, con iniziali note mentolate che si aprono poi su sentori fruttati di pesca, susina e fiori bianchi. Al palato lʼattacco è deciso e gradevole; è caratterizzato da una bella freschezza che persiste per tutta la degustazione. Le sfumature mentolate apportano delicatezza tra le calde note di frutta gialla, mentre freschezza e bevibilità sono caratteristiche chiave di questo champagne.
Birre alla spina
- Theresianer - premium lager 20cl
- €5
- Birra in stile hell - 4,8% vol. birra lager tradizionale che si presenta chiara, profumata e leggera. Caratterizzata da grande morbidezza e da sensazioni gustative ed olfattive molto ben equilibrate, rimane avvolta tra la freschezza del luppolo e le note impalpabili dei lieviti. Il primo incontro è con la sua anima: dolce, amara, morbida e seducente perché nata dai migliori orzi distici di primavera.
- Theresianer - bock non filtrata (20cl)
- €5
- Birra in stile bock non filtrata - 6,5% vol. intensa, aromatica, delicatamente amara. Si annuncia con lʼintensità del suo profumo, pervaso da chiare note di malto. Si fa riconoscere per la sua schiuma compatta, fine e persistente. Decisa e moderatamente frizzante, dallʼequilibrio perfetto del suo corpo, delicatamente amaro, aroma, morbido e tostato.
- Theresianer - indian pale ale non filtrata (20cl)
- €5
- Birra in stile ipa - 5,8% vol. percepirete un aroma che sorprende con i suoi sentori di fiori ed agrumi, ed un ʼ amarezza decisa che tende a svanire, lasciando una gradevole impressione di equilibrata corposità.
Birre in bottiglia
- Schlenkerla (50cl)
- €7.5
- Birra in stile weizen - 5,2% vol. la weizen affumicata schlenkerla è una birra di frumento dal lieve sapore affumicato. Come tutte le birre chiare bavaresi è prodotta utilizzando una miscela di malto dʼ orzo e di malto di frumento. La parte di malto dʼ orzo è un malto affumicato che proviene dalla nostra malteria. La weizen affumicata schlenkerla è rifermentata in bottiglia e alla mescita rivela una naturale torbidezza dovuta al pregiato lievito ad alta fermentazione.
- 100 venti - freevola (33cl)
- €6
- Birra in stile apa senza glutine - 4,7% vol. birra ispirata alle american ipa. profumata di agrumi, di frutta tropicale e miele, elegantemente amara e dalle dolci note maltate. Può essere un ottimo aperitivo con salumi e formaggi fino a media stagionatura. Ideale con tonno o spada grigliati. Gusto e piacevolezza, anche senza glutine.
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.