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Menu 2024 - Gourmet - Hotel Cascais Miragem
Avenida Marginal 8554, 2754-536, Cascais
InternationalAverage price €45
9.5
(427 reviews)
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Last update
August 27, 2024
Chef
Chefe Executivo Cozinha - Paulo Nogueira & Chefe Executivo Pastelaria - Elias Silva
Type of cuisine
International
Menu photos (11)
+9
All food photos (67)
+63
Para começar
- Seleção de pães e manteiga composta, degustação de azeites e amuse-bouche do chefe
- €4.5
Starters
- Espargos verdes, ovo escalfado e espuma de queijo st. jorge
- €11
- Spring rolls de novilho wagyu & rabo de boi, puré de chalota, trufa e creme de mostarda
- €20
- Atum laqueado em jus de groselha e óleo de cebolinho, caviar de beringela e burrata
- €21
- Profiterole de sapateira e abacate, toranja, lima e crocante de parmesão
- €21
- Salada de camarão ao vapor, bouquet de rebentos e molho beurre blanc
- €25
- Carpaccio de bacalhau, tártaro de mexilhão á marinheira e aneto
- €17
- Ceviche de dourada com citrinos de monchique, salada de rebentos e gel de ameixa vermelha
- €24
- Beterraba em cassis acidulado e folhas de oxalis roxas
- €10
- Tomate cherry em textura, tarte fina e orégãos, gelado de azeitona e creme de coentros
- €15
Sopas
- Sopa de mar, creme de alho e coulis de coentros
- €15
- Creme de beldroegas com tomate suado, quenelle de queijo cabra e tosta de orégãos
- €9
Risotto & pasta
- Risoto nero di seppia com lulas e lima kaffir, salicórnia e espuma do mar
- €26
- Risoto de tofu, gengibre, citronela, legumes biológicos e espargos crocantes
- €17
- Risoto de açafrão, vieira salteada com champagne, ervas frescas e manteiga de camarão
- €28
- Noodles á vietnamita, pho bo de pernil de porco, noodles de arroz aromas de erva príncipe, gengibre e folhas de coentros
- €21
Os peixes
- Peixe da costa em jus de caldeirada
- €35
- Soufflé de pregado, medalhão de lagosta salteada, espinafres, batata em cocote, salada de ervas aromáticas e creme de alho
- €36
- Robalo corado, musseline de ervilhas, ruibarbo, galette de milho e molho de chalotas, anchovas e alcaparras
- €36
- Wok de gambas com farandole de legumes e massa soba, amendoins, coentros, cebola frita e molho e soja
- €27
- Sargo da rocha com molho de ouriço do mar, xarém de bivalves e espuma de bulhão pato
- €37
As carnes
- Magret de pato corado, mil folhas de couve chinesa, batata-doce, yuzu, gengibre e creme de satay
- €28
- Tornedó de novilho nacional, legumes de uma ratatouille, macaron de pimentos piquillos, jus reduzido com foie gras
- €35
- Peito de frango do campo com camarão, gel de tamarindo e emulsão pad thai
- €26
- Carré de borrego assado, panisse de grão-de-bico, pack choy, chalota e alecrim, jus reduzido de tandoori
- €32
- Plumas de porco ibérico na grelha, tatin de ananas dos açores, crocante de batata vitelotte e salada de rebentos e flores
- €29
O nosso mundo doce
- Soufflé glace de coco
- €13
- Pavé de amendoim, chocolate e yuzu
- €12.5
- Delícia tropical, coco, manga, baunilha, e geleia de morango
- €12
- Dacquoise de framboesa com abacaxi e chocolate branco
- €11.5
O nosso mundo doce
- Dome de chocolate, laranja, sable com, frutos secos e cardamomo
- €13
- Pavlova de creme de pêssego e mojito
- €12
- A nossa seleção de queijos
- €16
Frequently Asked Questions
Gourmet - Hotel Cascais Miragem
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