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Menu 2025 - Gourmet - Hotel Cascais Miragem
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Last update
April 12, 2025
Chef
Chefe Executivo Cozinha - Paulo Nogueira & Chefe Executivo Pastelaria - Elias Silva
Type of cuisine
International
Menu photos (8)
All food photos (89)
Para começar
- Seleção de pães e manteiga composta, degustação de azeites e amuse-bouche do chefe
- €5
As entradas
- Tempura de camarão, legumes biológicos e molho ponzu
- €16
- Carpaccio de corvina, quinoa, leite de tigre aroma de maracujá, maionese de toranja rosa
- €22
- Camarão ao vapor, salada crocante de legumes e citrinos, molho beurre blanc de champagne rosé
- €19
- Profiterole de sapateira e abacate, toranja, lima e crocante de parmesão
- €23
- Vieira corada em tortellini de açafrão, lagostim salteado e caramelo de citrinos
- €23
- Spring rolls de rabo de boi, puré de chalota, trufa e creme de mostarda
- €20
- Terrina de foie gras, pão de especiarias, gelatina de frutos e gelado de limoncello
- €30
- Tártaro de vitela, pickles de enoki, gema de codorniz, crumble de amêndoa picante e caviar de tomate
- €17
Sopas
- Sopa de mar, creme de alho e coulis de coentros
- €16
- Salmorejo com mexilhão e picadilho de gaspacho, salicórnia e puré de alho
- €13
Arroz & massa
- Gnocchi de batata e tomate seco, presunto ibérico, burrata e cremoso de manjericão
- €19
- Risoto de açafrão, vieira salteada com champagne, ervas frescas e manteiga de camarão
- €28
- Ramen de frango com ovo ajitama, pak choy e outras verduras
- €17
Vegetarianos
- Tartelete de ervilha fresca, ricota e hortelã
- €14
- Creme de cenoura e laranja do algarve, crumble de pinhão e raiz de lótus
- €11
- Caril japonês com legumes, tofu panado em sementes e frutos secos
- €14
Os peixes
- Pregado a la plancha, puré de couve-flor, alho negro, jus de salsa, bivalves e lima
- €35
- Tradicional arroz carolino caldoso com garoupa e camarão, coulis de coentros
- €34
- Soufflé de pescada com medalhão de lagosta, espinafres, batata e creme de alho
- €38
- Robalo corado, musseline de ervilhas, ruibarbo, galette de milho e molho de chalotas
- €38.5
- Wok de gambas com farandole de legumes, massa soba, amendoins e molho e soja
- €29
As carnes
- Carré de borrego, panisse de grão-de-bico, pak choy, jus reduzido de tandoori
- €33
- Magret de pato corado, mil folhas de couve chinesa, batata-doce, yuzu, gengibre e creme de satay
- €28
- Codorniz recheada com foie e trufa, esmagada de batata, chalota e ervas frescas, molho de porto
- €29.5
- Plumas de porco ibérico na grelha, ananás, batata vitelotte e salada de rebentos e flores
- €31
- Tornedó de novilho nacional, legumes de uma ratatouille, macaron de pimentos piquillos e jus com foie gras
- €38
O nosso mundo doce
- Vacherin
- €14
- Gelados exóticos, cremoso de erva príncipe, nougatine de avelã
- Soufflé
- €12
- Lúcia-lima, coulis de framboesa e gelado
- Como um queijo
- €14
- Bolo de queijo da ilha de são jorge, confit de morango e massa crocante de kadaif
- Crème brûlée
- €13
- Aroma de maracujá, cremoso de chocolate de leite e outras tentações
- Chocolatíssimo
- €15
- Com sua mousse de chocolate com alperce, baunilha e caramelo salgado
- A tarte
- €13
- De morango e ruibarbo
- A nossa seleção de queijos
- €16
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