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Menu 2025 - Gourmet - Hotel Cascais Miragem
Avenida Marginal 8554, 2754-536, Cascais
InternationalAverage price €45
9.5
(433 reviews)
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Last update
December 2, 2024
Chef
Chefe Executivo Cozinha - Paulo Nogueira & Chefe Executivo Pastelaria - Elias Silva
Type of cuisine
International
Menu photos (11)
+9
All food photos (84)
+80
Para começar
- Seleção de pães e manteiga composta, degustação de azeites e amuse-bouche do chefe
- €4.5
As entradas
- Profiterole de sapateira e abacate, toranja, lima e crocante de parmesão
- €22
- Carpaccio de bacalhau, tártaro de mexilhão e ancto
- €17
- Vicira corada em tortelini de açafrão, lagostim salteado e caramelo de citrinos
- €21
- Escalope de foie gras corado, legumes biológicos em consomê de pato e gengibre
- €28
- Spring rolls de rabo de boi, puré de chalota, trufa e creme de mostarda
- €20
- Ovo mollet com creme de queijo de niza DOP, pancheta curada ec routons de especiarias
- €17
- Como uma tarte de cogumelos assados, caviar de beringela, macă verde e crumble de pinhão
- €16
- Couve-flor caramelizada em óleo de avelã, cogumelos boletos, aroma de tomilho limão e amêndoa torrada
- €18
Sopas
- Sopa de mar, creme de alho e coulis de coentros
- €15
- Tradicional creme de caldo verde, grinalda de tosta de broa de milho, compota de chouriço ibérico
- €9
Risotto & pasta
- Risoto verde de ervilhas, burata DOP, presunto ibérico e perolas de tomate
- €24
- Risoto de tofu, gengibre, citronela, legumes biológicos e espargos crocantes
- €19
- Risoto de açafrão, vicira salteada com champagne, ervas frescas e manteiga de camarão
- €28
- Noodles á vietnamita, pho bo de pernil de porco, noodles de arroz aromas de erva príncipe, gengibre e folhas de coentros
- €21
Os peixes
- Bacalhau da noruega confitado em batata à brás, ovo de codorniz escalfado e caramelo de azeitona preta
- €29
- Soufflé de pregado, medalhão de lagosta salteada, espinafres, batata em cocote, salada de ervas aromáticas e creme de alho
- €36
- Robalo corado, musseline de ervilhas, ruibarbo, galette de milho e molho de chalotas, anchovas e alcaparras
- €37
- Wok de gambas com farandole de legumes e massa soba, amendoins, coentros, cebola frita e molho e soja
- €28
- Sargo da rocha com molho de ouriço do mar, xarém de bivalves e espuma de bulhão pato
- €37
As carnes
- Magret de pato corado, mil folhas de couve chinesa, batata-doce, yuzu, gengibre e creme de satay
- €29
- Tornedó de novilho nacional, legumes de uma ratatouille, macaron de pimentos piquillos, jus reduzido com foie gras
- €37
- Palitos de frango crocante em chalotas e ameixas de elvas xarem de camarão e jus de salsa
- €29
- Carré de borrego assado, panisse de grão-de-bico, pack choy, chalota e alecrim, jus reduzido de tandoori
- €32
- Plumas de porco ibérico na grelha, tatin de ananas dos açores, crocante de batata vitelotte e salada de rebentos e flores
- €30
O nosso mundo doce
- Soufflé morno de ginger bread, gelado de avelã e licor beirão
- €13
- Pavé de amendoim, chocolate e yuzu
- €12.5
- Bavaroise de pera, baunilha e chocolate de leite
- €12
- Dacquoise de framboesa com abacaxi e chocolate branco
- €11.5
- Dome de chocolate, laranja, sable com, frutos secos e cardamomo
- €13
- Tranche de pistachio e amêndoa, roma e notas de frutas
- €12
- A nossa seleção de queijos
- €16
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