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Menu 2024 - Goustò

9.5/10

551

Piazza della Repubblica, 4, 10122 Torino

Piemontese

Average price €35

#40 in the Top100 Turin

Goustò

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Last update

June 1, 2024

Type of cuisine

Piemontese

Prima dei primi

Terra. dodici lumache al burro, alla toma e al blu del moncenisio.: €12
Fiume. anguilla e tinca di ceresole d'alba affumicati e caviale di salmerino.: €16
Stagno. rane* alla vercellese.: €17
Aria. piccione* con tartufo alla cavour.: €19
Battuta al coltello di vicciola con olio di nocciole IGP piemonte e olio d'oliva della val di susa: €20
Aggiunta di tartufo: €8
Acciughe alle tre maniere, burro, bagnetto verde e salsa di nocciole: €10
"Cit". la piccola bagna cauda con le sue verdure.: €16
Tonno di coniglio Grigio di Carmagnola: €16
Uovo di gallina bianca di saluzzo cotto a bassa temperatura con spuma di caprino e funghi porcini nostrani: €14
La salè. Carne cruda di razza valdostana sotto sale ed erbe con olio di noci e maionese al basilico fatta in casa.: €10

Beati i primi

Rabaton, i "nudi" alessandrini di seirass e ortiche: €16
Plin di vicciola al burro con nocciole salate: €20
Risotto con riso di baraggia DOP blu di biella e riduzione di idromele: €17
Tajarin al burro di novalesa e tartufo estivo: €25
Pansotti alla ligure fatti a mano con ricotta, borragine e pesto di noci: €16

Secondi a nessuno

Vitel tannè. Il vitello di razza piemontese non-tonnato alla moda del settecento e verdure: €20
Grissinopoli. diaframma in crosta di rubatà polentini e midollo al forno (razza piemontese) con patate alle erbe.: €22
Coscia d'oca in confit con patate al forno e verdura di stagione.: €32
(Secondo peso)
Ratatouille al forno e pomodorini confit con polenta di pignoletto rosso e castelmagno DOP.: €18
Quaglie* alla nas-cetta con la nostra giardiniera in leggero carpione.: €25

Contorno

Verdura di stagione secondo disponibilità: €4

Assolo di formaggio

Prezzo a seconda del protagonista: €7

Un dolce finire

Panna cotta all'antica con riduzione di moscato e terra di cacao: €6
Coppa sabauda di seirass con cioccolato e nocciole IGP piemonte.: €6
Bônet con crema di seirass e amaretto di mombaruzzo: €7
Semifreddo allo zabaione con noci caramellate.: €6
Il nostro tiramisù con paste di meliga e ratafià.: €7
Canestrellini biellesi fondenti e vermouth: €8

Vermouth al calice

Riserva carlo alberto bianco. Torino, to.: €6
Parigi grandsprix 1911. orsolani. San giorgio canavese, to: €6
Carpano antica formula. Torino, to.: €7
Cocchi storico. Cocconato, at.: €5
Riserva carlo alberto rosso. Torino, to.: €6
Esperienza extravermouth degustazione di tre vermouth con assaggi di prodottii piemontesi su prenotazione: €18
Spatuss • il cocktail creato dal caffè elena per goustò: €8
Selezione vini al calice

Vini in bottiglia - bollicine

Vino spumante di qualità "la canna e l'orzo bianco"• metodo classico • da uve caricalasino ghio roberto. Bosio, al.: €31
Vino spumante brut D.O.C. "netta" da uve nacsetta: €24
Anna maria abbona. Farigliano, cn.
Timorasso vino spumante brut "lüsarein": €28
Ezio poggio. Vignole borbera, al.
Vino spumante "1474" • metodo classico • da uve pinot nerto: €31
Le masche. Levone canavese, to.
Alta langa brut millesimato D.O.C.G. • metodo classico • da uve pinot nero e chardonnay: €45
Deltetto. canale, cn.
Pas dosè "eli" • metodo classico • da uve pinot nero, chardonnay e bian ver: €45
L'autin. barge, cn
Caluso spumante D.O.C.G. "cuvèe tradizione" • metodo classico • da uve erbaluce: €39
Orsolani. san giorgio canavese, to.
Oltre il piemonte - blanc de morgex et de la salle extra brut • metodo classico • da uve prié blanc: €40
Cave mont blanc. Morgex, ao.
Ayse brut • méthode traditionnelle • da uve gringet: €44
Domaine belluard. Ayse. alta savoia.

Bollicine rosè

Freisa "marchesina" brut rose • metodo classico • da uve freisa: €35
Stefano rossotto. Cinzano, to.
Vino spumante di qualità "la canna e l'orzo rosè" • metodo classico •da uve di nibiö, antica varietà di dolcetto: €31
Roberto ghio. Bosio, al.

Bianchi

Erbaluce di caluso D.O.C.G. "antonia": €13
Le masche. Levone canavese, to.
Erbaluce di caluso D.O.C.G. "la rustia": €25
Orsolani. san giorgio canavese, to.
Roero arneis D.O.C.G. "cecu d'la biunda": €25
Monchiero carbone. Canale, cn.
Langhe favorita "servaj" D.O.C.: €18
Deltetto. canale, cn.
Gavi D.O.C.G. "pian lazzarino" da uve cortese: €20
Roberto ghio, bosio, al.
Monferrato D.O.C. "zanè" da uve caricalasino: €24
Roberto ghio. Bosio, al.
Baratuciat "gesia veja": €29
Giuliano bosio. Almese, to.
Langhe nascetta D.O.C. "netta": €22
Anna maria abbona. Farigliano, cn.
Timorasso colli tortonesi "caespes": €28
Ezio poggio. Vignole borbera, al.
"verbian". da uve bian ver: €25
L'autin. barge, cn
Langhe riesling D.O.C. "l'alman": €31
Anna maria abbona. Farigliano, cn.
Moscato secco "pasucrà" D.O.C.G.: €22
Forteto della luja. Loazzolo, at.
Oltre il piemonte - blanc de morgex et de la salle "'la piagne" da uve priéblanc: €28
Cave mont blanc. Morgex, ao.
Oltre il piemonte - petite arvine: €34
La source. Saint-pierre, ao.
Oltre il piemonte - pigato: €28
Maixei. dolceacqua, im.
Oltre il piemonte - savoie premice da uve jacquère: €29
Grisard philippe. Cruet, savoia

Aranciati e rosati

"Vinarancio" da uve caricalasino: €31
Ghio roberto. Bosio, al.
"Munferè" da uve albarossa: €18
Viotti. castel rocchero, at.
Langhe rosato "rosà" da uve nebbiolo e pinot nero: €22
Anna maria abbona, farigliano, cn.
Monferrato D.O.C. chiaretto "content" da uve freisa: €17
Stefano rossotto. Cinzano, to.

Rossi

Dolcetto d'alba D.O.C.: €16
Franco conterno, cantina sciulun. Monforte d'alba, cn.
Dogliani superiore D.O.C. "maioli" da uve dolcetto: €27
Anna maria abbona, farigliano, cn.
Ovada D.O.C.G. dolcetto riserva vigna "l'arciprete" da uve dolcetto: €25
Roberto ghio. Bosio, al.
Bonarda collina torinese D.O.C. vivace: €17
Stefano rossotto. Cinzano, to.
Monferrato rosso D.O.C da uve slarina: €29
Bosco. castagnole monferrato, at.
Grignolino del monferrato casalese "baudolino": €25
Cascina faletta. Casale monferrato, al.
Rosso "autignan" da uve brachetto: €15
Viotti. castel rocchero, at.
Freisa di chieri D.O.C.: €17
Stefano rossotto. Cinzano, to.
Freisa di chieri superiore "andvinà" D.O.C.: €22
Stefano rossotto. Cinzano, to.
Freisa secca di chieri "vigna villa della regina" D.O.C: €52
Balbiano. torino, to.
Barbera d'asti "la franca" D.O.C.G.: €18
Tenuta le more. Nizza monferrato, at.
Barbera d'asti D.O.C.G. "mon ross": €19
Forteto della luja. Loazzolo, at.
Barbera d'alba D.O.C.: €224
Enzo boglietti. La morra, cn.
Barbera d'alba D.O.C. superiore "della": €32
Reverdito. la morra, cn.
Nizza D.O.C.G. "la dama" da uve barbera: €36
Tenuta le more. Nizza monferrato, at.
Nizza riserva D.O.C. da uve barbera: €54
Viotti. castel rocchero, at.
Monferrato rosso D.O.C. " le grive" da uve barbera e pinot nero: €35
Forteto della luja. Loazzolo, at.
Piemonte pinot nero D.O.C. "3 fucili": €29
Cascina faletta. Casale monferrato, al.
Langhe pinot nero "scavis": €29
Anna maria abbona, farigliano, cn.
Bequet "el prussian": €27
Giuliano bosio. Almese, to.
"le mute" da uve avanà e bequet: €21
Bosio. almese, to.
Valsusa avanà D.O.C. "garbin": €18
‘L garbin. Chiomonte, to.
Valsusa D.O.C. "vigna veja" da uve avanà, bequet e barbera: €22
‘L garbin. Chiomonte, to
Pinerolese ramié D.O.C. "lou peui" da uve avanà, avarengo, bequet e chatus: €37
Consorzio produttori terre del ramié. pinerolese, to.
Ruchè "oltrevalle" D.O.C.G.: €26
Bosco. castagnole monferrato, at
Ruchè "castelletto montemagno" D.O.C.G. riserva: €40
Ferraris. castagnole monferrato, at
Ruchè "vigna del parroco": €45
Ferraris. castagnole monferrato, at.
Verduno pelaverga D.O.C.: €26
Belcolle. verduno, cn.
Piemonte D.O.C. albarossa: €27
Viotti. castel rocchero, at.
Nebbiolo di albugnano D.O.C. "jubè": €26
Stefano rossotto. Cinzano, to.
Langhe nebbiolo D.O.C.: €24
Franco conterno, cantina sciulun. Monforte d'alba, cn.
Langhe nebbiolo D.O.C.: €24
Franco conterno, cantina sciulun. Monforte d'alba, cn.
Canavese nebbiolo D.O.C. "gaiarda a l’è chiél": €31
Le masche. Levone canavese, to.
Roero D.O.C.G. da uve nebbiolo: €30
Deltetto. canale, cn.
Roero D.O.C.G. riserva da uve nebbiolo: €45
Deltetto. canale, cn.
Ghemme da uve nebbiolo: €39
Bianchi. sizzano, no.
Sizzano da uve nebbiolo, vespolina e uva rara: €31
Bianchi. sizzano, no.
Gattinara D.O.C.G. da uve nebbiolo, vespolina e uva rara: €51
Cantina sociale gattinara. Gattinara, vc.
Gattinara riserva D.O.C.G. da uve nebbiolo, vespolina e uva rara: €64
Antina sociale gattinara. Gattinara, vc.
Bramaterra D.O.C. ”tenuta montespelta” da uve nebbiolo, vespolina e uva rara: €54
Barni. brusnengo, bi.
Carema riserva D.O.C. da uve nebbiolo: €36
Cantina produttori di nebbiolo di carema. Carema, to.
Barbaresco "gaia principe" D.O.C.G da uve nebbiolo: €54
Cascina fonda. Neive, cn.
Barbaresco "pajorè" D.O.C.G. da uve nebbiolo: €60
Belcolle. verduno, cn.
Barolo D.O.C.G. "castagni" da uve nebbiolo: €53
Reverdito. la morra, cn.
Barolo D.O.C.G "bricco cogni" da uve nebbiolo: €66
Reverdito. la morra, cn.
Barolo D.O.C.G. "bricco san pietro" da uve nebbiolo: €72
Anna maria abbona. Farigliano, cn.
Barolo "arione" D.O.C.G. da uve nebbiolo: €117
Enzo boglietti. La morra, cn.
Oltre il piemonte - dolceacqua superiore "barbadirame" da uve rossese: €37
Maixei. dolceacqua, im.
Oltre il piemonte - torrette superiore da uve petite rouge e vien de nus: €32
La source. Saint-pierre, ao.
Oltre il piemonte - donnas da uve nebbiolo: €49
Caves cooperatives de donnas. Donnas, ao.

Vini dolci

Moscato d'asti canelli D.O.C.G. "piasa sanmaurizio": €22
Forteto della luja. Loazzolo, at.
Passito di brachetto D.O.C. "forteto pian dei sogni": €45
Forteto della luja. Loazzolo, at.
Passito di erbaluce D.O.C. "sofia": €40
Le masche. Levone canavese, to
Passito di erbaluce "sulè" D.O.C.G.: €46
Orsolani. san giorgio canavese, to.
Passito di baratuciat “a passeggio": €54
Giuliano bosio. Almese, to

Birre artigianali

Birrificio san michele. Sant'ambrogio, to: €6

Bevande

Acqua microfiltrata: €2
Tè di the tea: €3.5
Caffè: €2

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