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Menu 2025 - Gramigna Resistenza Culinaria
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Last update
September 20, 2025
Type of cuisine
Italian
All food photos (2)
De allena' lo stomaco
- Hummus all'italiana
- €8
- Coi nostri ceci della masseria in crema e interi, olio extravergine e limone servito con cipolle in carpione e pita calda
- Bonbon di ricotta e basilico
- €8
- Con salsa pomodoro fresco, salsa basilico e pecorino (caldo freddo)
- Fiore di zucca della tradizione
- €4
- (Ricotta, no mozzarella e alici)
- Crocchette di ceci
- €8
- E gel di cipolla rossa agrodolce
- Crocchette di ceci e baccalà
- €13
- Baccalà pastellato, con gel di cipolla rossa agrodolce
I tacos di gramigna - 1 tacos
- Hummus all'italiana
- €5
- E cipolla in carpione (per contaminazione friggitrice)
- Salmone marinato
- €7
- Speziato con panna acida leggera agrumata, pomodori, lattuga e cipolle in carpione
- Maiale "SSS"
- €6
- Stracotto speziato sfilacciato anche detto "er delicato"
- Pollo scottato
- €6
- Con salsa gramigna
Le nostre insalate "pe sta leggeri"
- Insalata con hummus all'italiana
- €12
- Polpettine di ceci al limone, pomodori, gel di cipolla agrodolce, vinaigrette (per possibile contaminazione friggitrice a livello molecolare con bon bon, fiore di zucca e baccalà)
- Insalata con salmone speziato
- €14
- Marinato della casa, panna acida leggera agrumata, cipolle in carpione, pomodori, crostini croccanti
- Insalata con pollo scottato espresso
- €13
- Pomodori, cipolle in carpione, maionese leggera saporita, crostini croccanti, vinaigrette (per possibile contaminazione friggitrice con baccalà pastellato per le polpettine di ceci)
La delicatezza
- Mezze maniche al pomodoro fresco condito "de stammatina"
- €9
- Mezze maniche al pesto "perché semo sempre italiani" cit.
- €12
L'ignoranza
- Cacio e pepe
- €12
- Pecorino e pepe
- La grigia o gricia
- €12
- Pecorino, guanciale in due modi e pepe; al bianco candore del pecorino irrompono arroganti guanciale e pecorino
- La mejo carbonara
- €12
- Pecorino, guanciale in due modi, uovo e pepe; perché la più leggera e saporita che puoi trovà
- Amatriciana espressa di gramigna
- €12
- Pecorino, guanciale in due modi, salsa fresca di pomodoro datterino; "o famo strano" cit. carlo verdone anche qui "soddisfatti o soddisfatti" per i rimborsi chiedere al locale accanto
Gli speciali di gramigna (su disponibilità)
- La nostra esclusiva gricia ubriaca de vino rosso
- €13
- Pecorino, guanciale in due modi, pepe e riduzione di vino rosso con un'idea di cipolla rossa
- Cozze e pecorino o alici e pecorino
- €14
- Pecorino, cozze, vino bianco e buccia di limone, al profumo di limone e basilico (secondo disponibilità)
- "Pasta fredda dell'ortolano"
- €12
- Per la stagione calda: peperoni, melanzane, zucchine e fiori, con pecorino, salsa basilico e salsa pomodoro, potrebbe causare dipendenza, usare con moderazione
- Carbonara di zucchine vegetariana
- €11
- Pecorino, uova, zucchine in due modi
I secondi
- Super pollo fritto speziato di gramigna
- €14
- Servito con patate fritte della casa, salsa agrodolce, maionese leggera saporita anche detto "t'illegale", non ve fate vede' (per possibile contaminazione friggitrice)
- Tagliata di capocollo arrosto
- €15
- Porchettato con salsa yogurt magro "a sgrassà" servito con pita calda pomodori e cipolle in carpione e le nostre meravijose patate fritte (per possibile contaminazione friggitrice con baccalà)
- Pita con pollo scottato
- €13
- Salsa yogurt "alla greca" ma senza cetrioli e aglio, le nostre immancabili cipolle in carpione e le patate fritte della casa (per possibile contaminazione friggitrice con baccalà)
- Spiedino di pollo
- €13
- Ai peperoni con salsa gramigna, servito con pita e patate fritte della casa (per possibile contaminazione della friggitrice a livello molecolare)
- Bistecca di tonno pinna gialla o di pesce spada
- €16
- Scottato con cipolle rosse stracotte, salsa basilico, olive nere e tarallo sbriciolato "omaggio alla terra che ce ospita" (secondo disponibilità)
- Cotoletta di ceci
- €12
- Vegana e celiac friendly con gel di cipolla rossa agrodolce servito con insalata e pomodori "pure i vegani c'hanno diritto de gode" (per possibile contaminazione a livello molecolare della friggitrice)
- Spiedino di pajata arrosto con patate fritte
- €13
- (Secondo disponibilità - per contaminazione possibile dell'olio di frittura delle patate e del baccalà pastellato)
Dessert
- Semifreddo yogurt e cannella con fichi caramellati e cialda di foglia di fico
- €6
- Bavarese al cioccolato con caramello salato
- €7
- Bavarese al mango con crumble di cocco
- €8
Acqua
- Vetro - lurisia frizzante 75 cl
- €4
- Vetro - lurisia liscia 75 cl
- €4
- Plastica - lurisia frizzante 50 cl
- €2
- Plastica - lurisia liscia 50 cl
- €2
Bevande - vetro
- Coca cola 33 cl
- €3.5
- Coca cola 0 33 cl
- €3.5
- Coca cola 00 33 cl
- €3.5
- Fanta 33 cl
- €3.5
- Sprite 33 cl
- €3.5
Bevande - lattina
- Coca cola 33 cl
- €2.5
- Coca cola 0 33 cl
- €2.5
- Fuze tea pesca 33 cl
- €2.5
- Fuze tea limone 33 cl
- €2.5
Bevande - vetro
- Lurisia chinotto 27.5 cl
- €3.5
- Lurisia limonata 27.5 cl
- €3.5
- Lurisia gazzosa 27.5 cl
- €3.5
- Lurisia arancia amara 27.5 cl
- €3.5
Birre
- Peroni vetro 33 cl
- €3
- Nastro azzurro 33 cl
- €3
- Raffo grezza 33 cl
- €3.5
- Corona vetro 33 cl
- €3.5
Amari - a bicchiere
- Rum barcelò porto cask
- €4
- Amaro lucano essenza
- €3.5
- Limoncello ann. lucano
- €3.5
Vini - bollicine metodo classico
- D'arapri' pas dosè
- €35
- Maximum blanc de blancs trento DOC brut
- €45
Vini - bollicine rosè
- D'arapri brut rosè
- €40
Vini - prosecco
- Prosecco valdobbiadene superiore extra dry serena
Vini - bianchi
- Verdeca IGT cantele
- €18
- Satrico casale del giglio
- €22
- Teresa manara chardonnay IGT salento cantele
- €25
- Pietrabianca chardonnay castel del monte tormaresca
- €28
Vini - rosati
- Autentia susumaniello rosato negramaro salento
- €18
- Tramari rosè
- €25
Vini - rossi
- Talò negroamaro - san marzano
- €23
- Autentia primitivo
- €18
- Syrah casale del giglio
- €25
Vini 3.75
- I pastini verdeca valle d'itria 3.75cl bianco
- €10
- I pastini susumaniello valle d'itria 3.75cl rosso
- €12
- I pastini le rotaie susumaniello valle d'itria 3.75cl rose
- €12
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