Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Granace - Grano & Brace
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
April 25, 2025
Chef
Daniele Arzilli - Chef de Cuisine Alessandro Impera e Salvatore Mallardo
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (82)
Antipasti
- Il nostro pane, pomodoro, cetriolo, cipolla rossa
- €14
- Il pane imbevuto nell’acqua di pomodoro e tostato in forno, unito con pomodoro marinato, cetriolo crudo e sotto aceto e cipolla in agrodolce.
- Coniglio azienda agricola il poggio, fegatino, zucchine, cipollotto
- €18
- Manzo marinato, ravanello, mandorla, sedano
- €19
- Marinatura bilanciata, ravanello in carpione, sedano sciroppato e crudo con olio di sedano, latte di mandorla
- Uovo, coriandolo, peperone, formaggio di fossa
- €17
- Uovo bio pochè, impanato e fritto con crema di peperoni arrosto e fonduta di formaggio di fossa e polvere e olio di coriandolo
Primi piatti
- Spaghetto quadrato pastificio martelli essenza di pomodoro, basilico
- €18
- Un tributo verticale al pomodoro
- Risotto, aglio delicato, animelle, vin santo
- €20
- Risotto mantecato con burro acido e parmigiano, animelle glassate con vin santo. Crema d’aglio al latte
- Pappardella di farine selezionate ripiena, cinghiale, olive, riduzione di bolgherI
- €22
- Stracotto di cinghiale toscano con pesto di olive fatto in casa
- Mezzi paccheri, caponatina scomposta, parmigiano reggiano “vacche rosse”
- €21
- Verdure in più consistenze con fonduta di parmigiano reggiano vacche rosse
Secondi piatti
- Petto d’anatra, nespola, rucola
- €27
- Petto d’anatra CBT, scottato con patate al burro, nespola essiccate e cotta sulla brace e salsa alle nespole
- Carré e pancia di suino grigio da macelleria fiaschi san miniato, carciofo, limone, liquirizia
- €25
- Carrè alla brace e pancia di suino cbt scottata, carciofo cotto sottovuoto alla brace con polvere di liquirizia
- Finocchio, pompelmo, pecorino toscano, sesamo
- €19
- Finocchio cotto sotto vuoto e glassato con il suo fondo. Fonduta di pecorino e tahina di sesamo e gel di pompelmo
- Carota, lampone, aglio nero
- €17
- La naturale e sorprendente armonia del vegetale
Contorni
- Patate sotto cenere
- €6
- Verdure alla brace
- €7
- Fagioli al fiasco
- €6
Scopri la nostra selezione di carni toscane e le a ziende agricole locali
- La chianina di mecherini - taglio fiorentina (hg)
- €16
- La chianina di mecherini - taglio costata (hg)
- €17
- La scottona limousine - taglio fiorentina (hg)
- €14
- La scottona limousine - taglio costata (hg)
- €15
- La vacca vecchia di giotto carni - taglio fiorentina (hg)
- €16
- T-bone steak
- La vacca vecchia di giotto carni - taglio costata (hg)
- €17
- Rib-eye steak
- La chianina boneless di mecherini - vari tagli di coscia (hg)
- €16
- Selected beef leg cuts
- La carne frollata 30/45 giorni di giotto carni - diverse frollature (hg)
- €16
- Assorted aged beef cuts
Menù degustazione di terra - 54€
- Il nostro pane, pomodoro, cetriolo, cipolla rossa
- Il pane imbevuto nell’acqua di pomodoro e tostato in forno, unito con pomodoro marinato, cetriolo crudo e sotto aceto e cipolla in agrodolce.
- Mezzi paccheri, caponatina scomposta, parmigiano reggiano “vacche rosse”
- Verdure in più consistenze con fonduta di parmigiano reggiano vacche rosse
- Finocchio, pompelmo, pecorino toscano, sesamo
- Finocchio cotto sotto vuoto e glassato con il suo fondo. Fonduta di pecorino e tahina di sesamo e gel di pompelmo
- Namelaka di cioccolato bianco e origano
- Crumble salato alle nocciole e sorbetto alla mela verde
Menù degustazione di carne - 64€
- Manzo marinato, ravanello, mandorla, sedano
- Marinatura bilanciata, ravanello in carpione, sedano sciroppato e crudo con olio di sedano, latte di mandorla
- Risotto, aglio delicato, animelle, vin santo
- Risotto mantecato con burro acido e parmigiano, animelle glassate con vin santo. Crema d’aglio al latte
- Carré e pancia di suino grigio da macelleria fiaschi san miniato, carciofo, limone, liquirizia
- Carrè alla brace e pancia di suino cbt scottata, carciofo cotto sottovuoto alla brace con polvere di liquirizia
- Panna, fragola, arancia amara
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.