What is the average price when eating at Granace - Grano & Brace?

If you plan to eat at Granace - Grano & Brace, the average price should be around €75. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Granace - Grano & Brace?

At Granace - Grano & Brace, the chef is Daniele Arzilli - Chef de Cuisine Alessandro Impera e Salvatore Mallardo.

Does Granace - Grano & Brace have vegetarian options on the menu?

Yes, Granace - Grano & Brace has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Granace - Grano & Brace have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Granace - Grano & Brace has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Granace - Grano & Brace have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Granace - Grano & Brace has been identified as having dairy-free options on the menu.

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Menu 2025 - Granace - Grano & Brace

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Last update

September 18, 2025

Chef

Daniele Arzilli - Chef de Cuisine Alessandro Impera e Salvatore Mallardo

Type of cuisine

Italian

Menu photos (2)

All food photos (102)

Antipasti

Pane croccante, cicoria, lenticchie rosse, rucola: €15
Un piatto che unisce la croccantezza del pane all’intensità della cicoria braciata e la morbidezza delle lenticchie rosse alla freschezza della rucola
Animella glassata, barbabietola, bernese: €17
Animella glassata, accompagnata dalla dolcezza terrosa della barbabietola, il tutto avvolto da una bernese vellutata che bilancia dolcezza e acidità dei sapori
Manzo marinato, sedano, mandorla, melagrana: €20
Un connubio tra la sapidità del manzo marinato, melagrana, sedano in tripla lavorazione, qui si celebra la freschezza, l’acidità e la dolcezza vegetale
Cipolla, aglio nero, timo limone: €16
Dolcezza, profondità, freschezza. Un equilibrio essenziale di terra toscana

Primi piatti

Riso invecchiato, cavolfiore, olive, arancia: €18
Riso invecchiato, arricchito dal sapore delicato del cavolfiore arrosto, la sapidità delle olive e un tocco agrumato. Un connubio di sfumature
Picio in brodo, porcini, uovo marinato, bietole: €22
Picio fresco servito in un brodo intenso di porcini, arricchito dalla cremosità di un uovo marinato e completato dalla leggerezza delle bietole. Un piatto rustico e raffinato, intenso e delicato
Bottone di faraona, radicchio, cioccolato: €21
Il gusto balsamico del bottone ripieno si sposa con l’amaro del consommé di radicchio e l’acidità del cioccolato. Note complesse dall’equilibrio perfetto.
Maccheroncini al torchio, cannellino, aglio nero, cotiche di maiale: €19
Maccheroncini ruvidi accompagnati dalla cremosità dei fagioli cannellini, l’intensità dell’aglio nero e la croccantezza delle cotiche di maiale. Piatto complesso e robusto, ricco di tradizione.

Secondi piatti

Agnello, patate, broccolo, limone: €26
Lombetto di agnello alla brace, spalla di agnello incastonatain un millefoglie di patate, broccolo al naturale e gel al limone. Un piatto equilibrato e raffinato
Zucca, cardoncello, pecorino, santoreggia: €23
Zucca scottata sulla brace, arricchita dalla rusticità del cardoncello, la sapidità del pecorino e il profumo della santoreggia. Ingredienti semplici per un piatto elegante ed equilibrato
Cinghiale, vino rosso, topinambur, alloro: €25
Lingotto di cinghiale toscano stufato al vino rosso, abbinato alla dolcezza del topinambur e al profumo avvolgente dell’alloro. Sapori profondi e aromatici ben equilibrati.
Coniglio, fegatino, castagne, cardoncello: €24
Un abbinamento intenso composto da coniglio, fegatino, castagne e cardoncello, il tutto cotto direttamente sulla brace per un piatto che esprime il perfetto mix dei sapori autunnali

Chianina fosco mecherini toscana (hg)

Taglio fiorentina: €17
Taglio costata: €16

Taglio di coscia di chianina senz’osso (hg)

Anche in versione tagliata, con verdure grigliate: €19

Scottona limousine francia (hg)

Taglio fiorentina: €15
Taglio costata: €14

Vacca minhota joel saramago portogallo (hg)

Taglio fiorentina: €17
Taglio costata: €16

In abbinamento con le carni

Patate sotto cenere
Verdure alla brace
Fagioli al fiasco

Menù degustazione di carne - 64€

Manzo marinato, sedano, mandorla, melagrana
Un connubio tra la sapidità del manzo marinato, melagrana, sedano in tripla lavorazione, qui si celebra la freschezza, l’acidità e la dolcezza vegetale
Maccheroncini al torchio, cannellino, aglio nero, cotiche di maiale
Maccheroncini ruvidi accompagnati dalla cremosità dei fagioli cannellini, l’intensità dell’aglio nero e la croccantezza delle cotiche di maiale. Piatto complesso e robusto, ricco di tradizione.
Agnello, patate, broccolo, limone
Lombetto di agnello alla brace, spalla di agnello incastonata in un millefoglie di patate, broccolo al naturale e gel al limone. Un piatto equilibrato e raffinato
Cioccolato bianco, mele, origano
Namelaka al cioccolato bianco e origano, torta di mele, il suo sorbet- to, per un dessert raffinatone armonioso che gioca sulle temperature

Menù degustazione di terra - 54€

Cipolla, aglio nero, timo limone
Dolcezza, profondità, freschezza. Un equilibrio essenziale di terra toscana
Riso invecchiato, cavolfiore, olive, arancia
Riso invecchiato, arricchito dal sapore delicato del cavolfiore arrosto, la sapidità delle olive e un tocco agrumato. Un connubio di sfumature
Zucca, cardoncello, pecorino, santoreggia
Zucca scottata sulla brace, arricchita dalla rusticità del cardoncello, la sapidità del pecorino e il profumo della santoreggia. Ingredienti semplici per un piatto elegante ed equilibrato
Mela cotogna, arachidi, cedro
Mela cotogna ai carboni, arricchita dalla croccantezza delle arachidi e dalla freschezza agrumata del cedro

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