Menu 2026 - Grand Hôtel des Rasses - Restaurant Belle Epoque
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Last update
March 27, 2026
Type of cuisine
Swiss
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Entrées
- Salade verte
- CHF 8
- Salade mêlée
- CHF 12
- Coleslaw printanier, granité de sérac
- CHF 17
- Vinaigrette au jus de pomme
- Saint honoré vaudois
- CHF 19
- (Poireaux, saucisse au choux et tomme vaudois)
- Déclinaison d’asperges en verrine
- CHF 21
- Cevice de truite rose au pamplemousse
- Tartare de bœuf, relevé au cognac
- CHF 29
- Salade de saison et pain du village toasté (110g)
- Escargots du mont d’or (vallorbe) 6 pièces
- CHF 16
Côté végétarien et vegan
- Millefeuille aux asperges
- CHF 34
- Carottes nouvelles et échalotte confite
- Gnocchis à l’ail des ours, tomates rôties sauce pesto rosso
- CHF 32
Pour les moins de 12 ans…
- Filets de perche « loé » meunière 100g
- CHF 24
- Nuggets de poulet
- CHF 15
- Filet de bœuf de la région
- CHF 28
- Nouilles à la napolitaine
- CHF 11
Poissons
- Filets de perche « loë » - meunière
- CHF 42
- Filets de perche « loë » - à la jurassienne
- CHF 49
- (Sauce aux morilles)
- Filets de perche « loë » - à la printanière
- CHF 51
- (Asperges et morilles)
- Truite de notre vivier, environ 330g (chamby - vaud) - meunière
- CHF 42
- Truite de notre vivier, environ 330g (chamby - vaud) - au bleu (pochée dans un court bouillon)
- CHF 42
- Truite de notre vivier, environ 330g (chamby - vaud) - à la jurassienne (sauce aux morilles)
- CHF 49
- Truite de notre vivier, environ 330g (chamby - vaud) - au vin jaune du jura
- CHF 49
- Dorade à la basquaise et chipirons
- CHF 42
- Huile aux herbes printanières
- Filet de truite saumonée de chez Guibert poêlé sauce vierge
- CHF 39
Viandes
- Quasi d’agneau rôti à la provençale
- CHF 41
- Filet de bœuf de la région (boucherie naef) - nature
- CHF 44
- Filet de bœuf de la région (boucherie naef) - beurre GHR
- CHF 48
- Filet de bœuf de la région (boucherie naef) - à la jurassienne
- CHF 52
- (Sauce aux morilles)
- Suprême de poulet jaune basse température Ail des ours et chasselas du GHR
- CHF 36
- Le papet vaudois
- CHF 32
- Tartare de bœuf relevé au cognac, salade de saison pain du village toast, frites (220g)
- CHF 39
Fromage
- Sélection de fromages de chez tyrode à l’auberson et leurs garnitures
- CHF 16
Desserts
- Moelleux au chocolat blanc glace pistache
- CHF 13
- Caramel passion beurre salé
- Macaron framboise, vanille et rhubarbe confite
- CHF 12
- Café gourmand
- CHF 16
- Assiette gourmande
- CHF 14
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