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Menu 2025 - Grands Bateaux de Provence
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Last update
April 14, 2025
Chef
Jean-Luc
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (3)
Entrée
- Gravlax de saumon mariné, crème citronnée à l’aneth, pickles de légumes du moment
- Tomates et Burrata, réduction balsamique sauce pistou
- Salade périgourdine, mesclun, magrets de canard fumés, gésiers, tomates et pignons de pin
Plat principal
- Parmentier de canard confit, légumes du soleil sautés, sauces aux morilles
- Quasi de Veau, cuisson basse température, déclinaison de carottes, réduction bordelaise
- Filet de poisson selon arrivage, écrasé de pommes de terre, sauce au beurre blanc
Desserts
- Symphonie sucrée ; Cheesecake au citron et son crémeux citron, brownie aux noix de pécan caramélisées, sorbet mandarine, verrine du moment
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