Menu 2026 - Grani e salami
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Last update
December 8, 2025
Type of cuisine
Piemontese
All food photos (21)
Dal banco gastronomia
- I salumi
- -Il prosciutto cotto -il prosciutto crudo -il salame cotto -la coppa -la mortadella di fegato -il salame cacciatore -il lardo di arnad -il salame della duja -la fidighina -il guanciale -il blu "salame al gorgonzola" -il salame al tartufo -la curva piccante -il salame d'oca -la pancetta di montagna -la bresaola di manzo
- I gorgonzola "chèga"
- Il gorgonzola dolce -il gorgonzola piccante -il gorgonzola blu di capra
- In vetro
- Le acciughe cantabriche -i peperoni in agrodolce -le melanzane -le zucchine -le cipolline -i carciofi -le verdure all'italiana -l'antipasto di verdure alla piemontese -le olive taggiasche
- Le nostre salse
- Al bagnet verd -la cogna' piemontese -la mostarda di cipolle rosse -la mastarda di peperoni
Piccoli piatti grandi imprese
- La bresaola di tonno
- €12
- Bresaola di tonno, stracciatella, crema di pistacchi servite su focaccia al nero di seppia.
- Le crocche' di polpo
- €8
- Gustose crocchette di polpo, da intingere nella salsa alla luciana
- I frisceu di baccala'
- €9
- Frittelline di baccalà e salicornia, croccanti dal cuore mormido
- Lil tiepido di mare
- €11
- Insalata tiepida di gamberi e piccoli calamari.
- Gli spiedi
- €11
- Di gamberi, gratinati con panure aromatica
- Merendina da nuara
- €9
- Duja. fidighina, salame cotto, zola dolce e bagnet verd
- Un omaggio al piemonte
- €9
- Battuta di scottona piemontese, mousse di bagna cauda leggera e frolla salata con burro di crudo e nocciole piemonte.
- Arancini alla nuaresa
- €10
- Crocchette di paniscia novarese, gratinate con fonduta di gorgonzola dolce.
- Il vitello tonnato
- €9
- Fettine di morbido e rosato magatello di vitello, si sposano con la nostra salsa tonnata rustica
- Lo gnocco fritto e .........
- €11
- Il prosciutto crudo, la tometta di capra stagionata e la composta di cipolle rosse
- I crocche' di patate
- €8
- Crocchette di patate, salsiccia, friarielli e provola, serviti con salsa pomodoro e basilico
I primi di terra
- I ravioli del plin
- €15
- Impasto di nostra produzione, all'uovo con farina 0 e taylor. Ripieno ai 3 arrosti. Serviti con sugo d'arrosto, burro e grana padano.
- La pappardella
- €16
- La sfoglia: 30tuorli con farina 0 pugliese e farina di grano saraceno macinata a pietra. Il condimento: ragù d'oca
- I paccheri alla valdossolana
- €15
- L'impasto: semola di grano duro senatore cappelli ed infusione di erbe di montagna il condimento : pancetta ossolana, salsa di pomodoro, toma riserva ossolana e burro di montagna al timo.
- Gli spaghettoni quadri
- €15
- L'impasto: all'uovo con semola di grano duro e grano duro integrale "senatore cappelli". Il condimento: crema di piselli, salsiccia di bra e pecorino
- I tortelloni
- €16
- L'impasto: all'uovo con farina 0 pugliese e ristretto di aceto balsamico. Il ripieno: lonza, mortadella, prosciutto crudo e parmigiano il condimento: crema di parmigiano 30 mesi
- La carbonuara
- €14
- L'impasto: farina di riso integrale, farina tipo 0 pugliese il condimento: tuorlo, salame della duja, formaggio da raspa piemontese
- Il tagliolino 40 tuorli
- €15
- La sfoglia: 40 tuorli con farina tipo 0 pugliese il condimento: la nostra crema di porcini, il guanciale, il porro, il burro di crodo ed il parmigiano
I primi di mare
- I fusilloni di mare
- €16
- L'impasto: semola di grano duro senatore cappelli e grano duro integrale pugliese il condimento: un corposo ragù di mare
- I ravioli di gamberi
- €17
- La sfoglia: 30 tuorli con farina 0 pugliese e semola di grano tostato senatore cappelli" il ripieno: gamberi condito con bisque di gamberi, pomodori datterini
- Le candelle alla genovese di tonno
- €15
- L'impasto: semola di grano duro pugliese il condimento: una gustosissima genovese di tonno
- Gli spaghettoni
- €15
- L'impasto. semola di grano duro senatore cappelli ed asparago di mare il condimento: vongole lupino e bottarga di muggine.
- I gnocchetti
- €16
- L'impasto: farina di riso venere, korasan e patate il condimento: crema di borlotti, cozze, calamari e cime di rapa
- Le tagliatelle al limone
- €16
- La sfoglia: all'uovo con farina 0 e limone il condimento: polpo verace, crema di patate e fonduta di pecorino romano
- La calamarata
- €16
- L'impasto: semola di grano duro senatore cappelli e semola di grano duro tostata il condimento: sugo di seppie e carciofi sardi
I secondi di mare
- La tagliata di tonno
- €22
- Pregiato filetto di tonno rosso, scottato. Servito con spuma di gorgonzola, cipolle di tropea in agrodolce e burro di nocciole
- Il polpo, le fave e la cicoria
- €20
- Purea di fave, cicoria ripassata in padella ed il polpo fritto per il più classico abbinamento di sapori
- I calamari ripieni
- €18
- Il classico della cucina mediterranea, con la sua gustosa salsa al pomodoro
- L'orata
- €22
- Un pregiato filetto d'orata, rosolato con burro e limone. Servito con fagiolini
- Il gratin di pesce
- €24
- Teneri calamaretti, filettini d'orata, salmone, sgombro, cozze e gamberi si sposano ad una gustosa panure per essere gratinati al forno.
- Il padellino di pesce
- €24
- Gustosa zuppetta di mare con pesce, molluschi e crostacei
- Il padellino di crostacei
- €24
- Gamberoni, mazzancolle e scampi in guazzetto
I secondi di terra
- La suprema
- €18
- Succoso petto di pollo. Cottura in bassa temperatura. Servito con carote rosolate al burro.
- La cotoletta alla milanese "con l'osso"
- €28
- Di vitello piemontese, condita con pomodorini ed olive taggiasche. Servito con patate al forno
- Mangia burger ama "un omaggio alla puglia"
- €17
- Pane con farina di grano tostato, carne di manzo in bassa temperatura 250 gr, cicoria ripassata in padella, stracciatella, maionese di peperoni essiccati e taralli sbriciolati.
- La tagliata di manzo
- €20
- Il pregiato taglio controfiletto di fassone piemontese, servito con il suo fondo di cottura e verdure gratinate.
- Il filetto imperfetto
- €18
- Filetto di suino, arrotolato con pancetta di montagna e gratinato in ghisa con fonduta di gorgonzola dolce
- The faboulus five
- €21
- 5 Battute di fassone piemontese, si sposano con le nostre salse "servite a parte in abbinamento".
- La cotoletta alla bolognese
- €22
- Opulenta dal gusto deciso. La cotoletta di vitello marinata e fritta con impanatura al parmigiano, stufata in padella con prosciutto crudo e parmigiano
- Le millefoglie
- €19
- Sovrapposizione di sottilissime foglie di vitello e coppa fresca, cotte in bassa temperatura e rosolate con delicata salsa di burro ed acciughe. Servita con millefoglie di patate. Sensazionale!!
- Il mio fritto senza fretta
- €23
- Il fritto a modo mio. tre tagli di carne impanati, il primosale e le verdure di stagione pastellate. Accompagnato dalla nostra salsa alle erbe.
Vegetables & more…
- Insalata mista contorno
- €4
- Patate al forno
- €4
- Verdure al vapore ripassate in padella
- €4
La granizza di “grani e salami”
- Margherita
- €10
- Mozzarella fiordilatte e pomodoro
- N. 1
- €11
- Passata di pomodori, bocconcini fiordilatte, ricotta stagionata e crema di basilico.
- N. 2
- €12
- Crema di cipolle di tropea, caciocavallo, guanciale e peperone crusco
- N. 3
- €13
- Passata di pomodori, pomodorini confit, burrata di latte vaccino, acciughe cantabriche
- N. 4
- €13
- Cime di rapa, salsiccia e provola affumicata
- N. 5
- €13
- Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, bacon e grana padano
- N. 6
- €14
- Stracchino, prosciutto crudo, datterini gialli e pesto di rucola.
- N.7
- €13
- Nduja di salame della duja, gorgonzola dolce, cipolle bionde caramellate.
- N. 8
- €15
- Polpo arrostito, crema di patate, olive taggiasche, pesto di basilico.
- N.9
- €13
- Scarola, stracciatella, acciughe ed olive taggiasche
- N.10
- €14
- Prosciutto cotto, fonduta di aleccio di crodo, crema e granella di pistacchi.
- N.11 La baciata
- €15
- Due sfoglie sovrapposte, ripiene con gorgonzola, cime di rapa e salsiccia
- N.12 La granizza stiraaaata
- €12
- Passata di pomodoro, pecorino romano DOP, parmigiano reggiano, olio evo, origano
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