Menu 2025 - Grano e Brace
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Last update
August 5, 2025
Chef
Agostino Papalia
Type of cuisine
Steakhouse
All food photos (34)
Drinks
- Black angus affumicato
- €8
- All'etto
- Tartare di fassona
- €15
- Bufala / stracciatella pepe nero e arancia
- Tartare di fassona abruzzese
- €15
- Tartare di gambero rosso
- €15
- Bufala / stracciatella e gocce di pistacchio
Entrée
- Degustazione di salumi e formaggi
- €20
- Salumi e formaggi misti a KM0
- Percorso di pane bruscato
- €10
- Crudo di parma e bufala campana
- €10
- Pizzelle napoletane
- €6
- Con salsa di pomodoro, formaggio grana padano e una fogliolina di basilico
Insalatone
- Sole
- €9
- Insalata verde, bufala, mais, pomodorini
- Greca
- €8
- Feta, pomodorini, cetrioli, cipolla, olive nere
- Collina
- €8
- Insalata verde, carciofi, rucola, scaglie di grana
- Mare
- €8
- Insalata verde, tonno, olive nere, pomodorini
- Montagna
- €8
- Insalata verde, carciofi, funghi, scaglie di grana
- Valtellina
- €8
- Rucola, bresaola, scaglie di grana
- Caprese
- €7
- Pomodoro e mozzarella
Friggitoria
- Arancinetti al ragù
- €3
- Ragù, mozzarella, piselli
- Crocchette di patate
- €3
- Jalapeno
- €3.5
- Jalapeno fritti con ripieno di formaggio
- Mozzarelline al tartufo
- €3.5
- Bastoncini di pollo alla paprika
- €3
- Fiori di zucca in pastella
- €3
- Medaglioni di camembert
- €3
- Medaglioni a base di formaggio camembert avvolti in una croccante panatura
- Delizie di zucchine e gamberetti
- €3.5
- Fritto misto
- €8
- Mignon di fritture miste
- Patate fritte
- €3
- Patate con buccia
- €3.5
Carni alla griglia
- Rubia gallega
- €10
- Dalle profondità della galizia, regione al nord della spagna, la rubia gallega è una delle migliori carni al mondo. L'alimentazione particolare dei bovini, che consiste principalmente nella funzione di mais, cereali, orzo, castagne, erbe e rape rende questa carne particolarmente tenera e morbida
- Scottona - all'etto
- €6
- Tagliata di scottona - all'etto
- €6
- Angus argentina - all'etto
- €6
- Coscia di pollo
- €4
- Cube roll argentino - all'etto
- €6
Hamburger
- Hamburger di chianina
- €10
- Noci, pepe nero, sale rosa e olio EVO
- Hamburger di scottona
- €10
- Noci, pepe nero, sale rosa e olio EVO
- Hamburger di manzo
- €10
- Rucola, grana padano, crema di aceto balsamico
- Hamburger di suino nero alle bacche di goji
- €10
- Sale, olio EVO
Pizze gourmet
- Provolone del monaco
- €10
- Fior di latte caseificio la baita, vellutata di zucchine, provolone del monaco, olio EVO, chips di zucchine
- Pregiata
- €18
- Bufala, crudo di parma, grana padano e scaglie di tartufo nero
- Vitto
- €12
- Crema di zucchine, mozzarella di bufala campana, listelli croccanti di zucchine e speck, scamorza, olio al basilico
- Fior di gambero
- €15
- Fior di latte caseificio la baita, fiori di zucca, stracciatella, tartare di gambero rosso, granella di pistacchio
- Bologna
- €12
- Fior di latte caseificio la baita, mortadella presidio slow food, noci nostrane, miele di zagara, ricotta, polvere di limone
- Vellutata viola
- €14
- Vellutata di patate viola, fior di latte caseificio la baita, pancetta di maialino nero di calabria, cialda di pecorino romano, noci.
- Carbonara 2.0
- €14
- Fior di latte caseificio la baita, uovo fritto e panato, guanciale di maialino nero di calabria, cialda di pecorino romano.
- Cynara
- €14
- Fior di latte caseificio la baita, crema di carciofi, peperoncini gialli a goccia, burrata, bresaola, nocciole tostate
- Goffredo
- €12
- Fior di latte caseificio la baita, crema di carciofi, prosciutto cotto alla brace, stracciatella di bufala
- Cantabrico e cetara
- €14
- Fior di latte caseificio la baita, fiori di zucca, acciughe del cantabrico, colatura di alici di cetara e capperi di pantelleria.
- Monique
- €15
- Bufala, gambero cotto, pomodorini, pesto di basilico
Pizze bianche
- Schiacciatina
- €5
- Pasta di pizza, rosmarino, olio, sale
- Amalfitana
- €7
- Fior di latte caseificio la baita, friarelli, salsiccia
- Cirenaica
- €10
- Fior di latte caseificio la baita, crema di tartufo, pancetta in forno, pinoli, grana
- Crudo tartufo
- €12
- Crema di tartufo, bufala, prosciutto crudo, peperoncino, funghi
- Danilo
- €9
- Fior di latte caseificio la baita, speck, scamorza affumicata
- Emiliana
- €8
- Fior di latte caseificio la baita, pesto di pistacchio, mortadella, granella e polvere di pistacchio
- Jo
- €8
- Bufala, pancetta al forno, scamorza, patate, pomodorini, basilico
- London
- €8
- Fior di latte caseificio la baita, bacon croccante, stracchino e patate al forno
- Millenium
- €10
- Fior di latte caseificio la baita, noci, speck in forno, gorgonzola, funghi porcini
- Suprema
- €8
- Fior di latte caseificio la baita, pinoli, bresaola, rucola, grana
- Speciale
- €10
- Bufala, prosciutto crudo, rucola, grana, pomodorini freschi
- Special one
- €10
- Bufala, tartufo nero, speck, patate, scamorza
- Melo
- €8
- Fior di latte caseificio la baita, pancetta, patate e scamorza
Pizze rosse
- Marinara
- €5
- Pomodoro cirio, aglio, olio, origano
- Margherita
- €6
- Pomodoro cirio, fior di latte caseificio la baita
- Napoli
- €7
- Pomodoro cirio, origano, acciughe
- Bufala
- €8
- Pomodoro cirio, bufala
- 4 Formaggi
- €8
- Pomodoro cirio, fior di latte caseificio la baita, formaggi misti
- Würstel & patatine
- €8
- Pomodoro cirio, fior di latte caseificio la baita, würstel, patatine
- Capricciosa
- €8
- Pomodoro cirio, fior di latte caseificio la baita, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive
- Silana
- €9
- Pomodoro cirio, fior di latte caseificio la baita, funghi porcini, salsiccia, basilico, olio EVO
- Grano & brace
- €10
- Lasciati conquistare dal pizzaiolo !
- Parmigiana
- €8
- Pomodoro cirio , fior di latte caseificio la baita, melanzane, prosciutto cotto, grana
- Boscaiola
- €10
- Pomodoro cirio, fior di latte caseificio la baita, funghi porcini, cipolla rossa di tropea, scamorza affumicata, pomodorini
Pinse a pala romana
- Margherita
- €12
- Pomodoro, mozzarella
- Calabrese
- €18
- Pomodoro, mozzarella, nduja di monte poro, cipolla rossa di tropea, spianata silana, caciocavallo silano
- Rustica
- €15
- Pomodoro, mozzarella, friarielli, salsiccia dolce / piccante
- Valtellina
- €18
- Pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di grana
- Parma
- €18
- Pomodoro, mozzarella crudo di parma, scaglie di grana
- Boscaiola
- €18
- Funghi porcini, cipolla rossa di tropea, scamorza affumicata, pomodorini
- Varese
- €18
- Mozzarella, pesto di pistacchio, gorgonzola, funghi porcini, speck, scamorza, polvere e granella di pistacchio
- Sfiziosa
- €18
- Mozzarella, pesto di pistacchio, crema di mandorle d’avola, pancetta, pomodorini secchi, polvere e granella di pistacchio
- Salmone
- €18
- Mozzarella, salmone affumicato, philadelphia
- Bella italia
- €15
- Mozzarella di bufala, pomodorini, basilico, fiori eduli
In pasta di pizza
- Tirchio
- €7
- Pomodoro fresco, mozzarella, sale, olio, origano
- Icaro
- €8
- Stracchino, prosciutto crudo, rucola
- Buffalo
- €8
- Mozzarella di bufala, salsiccia, patate al forno
- Delizioso
- €8
- Pomodorini, mozzarella, bresaola, rucola, grana
- Habanero
- €10
- Hamburger di salsiccia; scamorza affumicata; patate con buccia; salsa di peperoncino piccante; nduja
Classic burger
- Gustus
- €8
- Hamburger di manzo, bacon croccante, insalata, pomodoro costoluto, mozzarella dei monti.
- Il_pronni
- €8
- Hamburger, insalata, patatine stick, bacon croccante, cheddar fuso, salsa rosa
- Papermike
- €8
- Hamburger di salsiccia piccante, bacon croccante, cheddar fuso, insalata, pomodorino ciliegino, cipolla caramellata, maionese
- Miliedo
- €10
- Hamburger di chianina, scamorza affumicata, mortadella, uovo fritto, maionese
- Emiliano
- €8
- Mortadella, pesto di pistacchio, scamorza affumicata, crema d'aceto balsamico, polvere e gocce di pistacchio
- Stromboli
- €8
- Hamburger di manzo, fontina, cipolla caramellata, bacon croccante, insalata
Dessert
- Cheesecake
- €6
- Frutti di bosco/ nutella / pistacchio / limone
- Tiramisù
- €6
- Soffiotti alla nutella
- €7
- Palline in pasta di pizza fritte e ricoperte di nutella e zucchero a velo
Bevande
- Acqua minerale 1lt
- €2.5
- Acqua frizzante 1lt
- €2.5
- Coca cola in vetro
- €2.5
- Coca cola 0 in vetro
- €2.5
Birre
- Menabrea bionda- ambrata- rossa
- €5
- Ichnusa non filtrata cl. 33
- €3
- Nastro azzurro cl.33
- €2.5
- Bud cl. 33
- €3
- Birra alla spina cl0,20
- €3.5
- Birra alla spina cl0,40
- €6
Carta dei vini
- Bertani valpolicella 2018
- €25
- Bertani catullo ris. 2019
- €60
- Don fabrizio IGP
- €30
- Il bruciato bolgheri DOC 2020
- €45
- Ippolito calabrise
- €25
- Ippolito i mori
- €25
- Le volte dell'ornellaia
- €40
- Marchesi antinori ris. 2020
- €70
- Chianti classico tignanello
- Rosso di montalcino 2018 campo ai sassi
- €35
- Negramaro san marzano
- €55
- Pietro dal cero amarone della valpolicella 2013 cà dei frati
- €130
- Nipozzano chianti rúfina ris.2017
- €35
- Nipozzano vecchie viti collezione privata chianti rúfina
- €60
- Berlucchi '61
- €40
- Inebrianti profumi di fiori di campo e agrumi, su note di crosta di pane, dal gusto vivido, con una sferzante freschezza che ravviva l’aroma di pesca bianca succosa, mela golden delicious e caramella al limone. Il finale si chiude con morbide note di brioche.
- Ciacci piccolini d'aragona rosso di montalcino 2021
- €40
- Ampiamente enfatizzato da profumi di frutta fresca a bacca rossa si completa con leggere note floreali e speziate. Caldo, abbastanza morbido, strutturato ed equilibrato con tannini piacevolmente pronunciati.
- Tignanello 2019 ml 375
- €150
- Barak cantine russo e longo
- €35
- Virgani cantine russo e longo
- €25
- Belfresco tenuta iuzzolini
- €18
- Bertani valpolicella ripasso valpantena
- €25
- Cantine benvenuto mare
- €20
- Cantine benvenuto terra
- €20
- Secco bertani 2014
- €35
- Montebruna barbera d'asti DOCG
- €35
- Nerone di calabria criserà
- €40
- Ceraudo dattilo
- €45
- Magno megonio cirò librandi IGT
- €45
- Duca san felice cirò librandi
- €30
- Libìci casa commerci
- €25
- Meczan pinot nero DOC 2019
- €25
- Peppoli 2022 chianti classico DOCG
- €40
Cocktail
- Analcolico
- €4
- Campari gin
- €4
- Aperol spritz
- €5
- Negroni
- €6
- Negroni sbagliato
- €6
- MilanoTorino
- €6
- Belvedere vodka
- €8
- Moscow mule
- €7
- Etna vodka
- €8
Gin
- Tanqueray
- €6
- Gin mare
- €8
- Bobby's
- €8
- Hendrick's
- €8
- Hendrick's gran canbaret
- €12
- Adamus
- €10
- Monkey
- €10
- Nordes
- €10
- Portofino gin
- €10
- Gin roku
- €8
- Cubical
- €10
- Xibal
- €10
- Song kai
- €12
- Skinos mastiha
- €10
- The blue beetle london gin
- €10
- Etna
- €12
- Xoriguer
- €8
- Amazzoni gin
- €10
- Wa bi gin
- €12
- Bordiga gin premium
- €8
- Engine ready to drink
- €8
Amari
- Averna
- €3
- Amaro del capo
- €3
- Jefferson
- €4
- Kephas
- €4
- Rupes
- €4
- Kaciuto
- €3
- Fernet branca
- €3
- Amaro montenegro
- €3
- Petrus
- €3
- Unicum
- €3
Distillati
- Grappa berta villa prato
- €4.5
- Whisky johnnie walker black label 12y
- €4
- Tequila
- €3
- Diplomatico reserva exclusiva
- €5
- Herradura reposado tequila
- €4
- The maccallan 12yo
- €10
- Nikka from the barrel
- €8
- Villa massa limoncello sorrento
- €3.5
- Millonario ron kuytchi
- €8
- Millonario ron
- €7
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