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Menu 2024 - GranoDuro
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GranoDuro
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Last update
July 5, 2024
Chef
Umberto Esposito
Type of cuisine
Campano
Antipasti
- La parmigiana
- €8
- Lingotto di melanzane alla parmigiana in crosta di pane panko. Con salsa basilico. Provola e coulis di pomodoro
- Il carpaccio
- €10
- Carpaccio di manzo. Dressing allo scalogno. Provolone del monaco. Spinacino e ravanelli
- Pane. amore e fantasia
- €10
- Crostone di pane di grano duro. Con cime di rapa ripassate. Salsiccia di maialino nero e stracciatella di bufala
- Pane. burro e
- €10
- Pan brioche home made. Burro montato alla paprika affumicata. Tartare di manzo e lemongrass
- La chips
- €6
- Chips di patate home made accompagnate da salsa ranch
- Il tagliere
- €25
- Tagliere misto di salumi e formaggi selezionati. Miele e mostarde. Servito con pagnotta calda home made
- I nuggets
- €10
- Nuggets di pollo home made in crosta di nachos e salsa chimichurri
I nostri bun
- Pulled bun
- €14
- Bun artigianale con pulled pork home made in salsa bbq. iceberg e fonduta di pecorino romano servito con chips home made
- Crispy chicken
- €13
- Bun artigianale con pollo cbt fritto in crosta di mandorle. Marmellata di peperoni. Iceberg e maionese al lime servito con chips home made
- Americano
- €15
- Bun artigianale con burger di scottona 22 ogr. pomodoro cuore di bue. iceberg. Bacon. cheddar e salsa piccante. Servito con chips home made
Primi piatti
- La genovese
- €10
- Candele alla genovese. Spuma al parmigiano reggiano 30 mesi e perlage di basilico
- Pacc-ala
- €12
- Pacchero con baccala'. Crema di peperone arrosto. Olive disidratate e stracciatella di bufala
- Il ragu
- €12
- Fettuccine all'uovo fatte in casa. Ragu' di salsiccia di maialino nero e castelmagno
- Il raviolo
- €13
- Raviolo ripieno di ricotta di bufala mantecato al burro e parmigiano. Crudo di manzo. Taccole e cenere di nocciola salata
Secondi piatti
- Il maialino
- €15
- Pancia di maialino cbt. cime di rapa. Riduzione di vino rosso e albicocche del vesuvio e cotenna croccante
- Il coniglio
- €16
- Lombo di coniglio in porchetta. Il suo fondo. Patate alla paprika affumicata e yogurt liofilizzato
- Il baccala
- €15
- Baccala in tempura ripieno di friarielli su guazzetto di provola affumicata
Le nostre carni
- Selezioni di carni grano duro con contorni a scelta
I nostri dolci
- Il tiramisu
- €7
- Savoiardi. crema al mascarpone e caffe
- Il croccantino
- €7
- Croccante alle nocciole. Mousse al cioccolato bianco e frutti rossi
- Il semifreddo
- €6
- Semifreddo all' amaretto con salsa alle arance e vaniglia del madagascar
- La cheesecake
- €7
- Biscotto di frumento. Mousse al formaggio. Glassa al pistacchio di bronte e sale maldon
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