Register my restaurantHelp
Insider
MICHELIN
Menu 2024 - Graphite
Paardenstraat 15, 1017 CX, Amsterdam
EuropeanAverage price €100
9.3
(28 reviews)
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Chef
Peter Gast
Type of cuisine
European
Menu photos (1)
All food photos (17)
+13
All-the-way 15 bereidingen (lunch menu’s & diner menu’s)
- ‘groentetuin’ / groenten / kruiden / bloemen / amandel
- Zeeuwse oester / boerenkool / ananas / gin-tonic / zilte kruidjes
- Mrij rund / bruine boon / watermeloen / rettich / zeewier
- Geplette langoustine / sherry mayo / reblochon / lardo / wortel vanille
- Henne-eitje / hollandse garnaal / ingelegde tomaat / warme mayonaise
- Cocktail / biet / granaatappel /koriander / tomaten-lek / cider
- Gerookte paling / radijs zoet-zuur / bloedsinaasappel cheviche
- Geelstaart makreel / kersenbloesem / kombucha / citrus
- St jakobsmossel / tempura shiso / avocado / komkommer / lardo
- Zeeduivel / anjovis / noordzeekrab / vlierbloesem / nashi peer
- Kreeft / mossel kerrie / gekonfijte sjalot / groene asperge
- Lamsrug / aubergine / daslook / zoet zure dragon / lamsnek
- Zwezerik / pinda / gepofte pompoen / pittig citroen gras / pickles
- Rabarber / crodino / granny smith
- ‘amsterdams kruis’ / red velvet / witte chocolade
All-the-way 15 bereidingen (lunch menu’s & diner menu’s)
- 8 bereidingen (pp) (lunch menu’s)
- €100
- 10 bereidingen (pp)
- €125
- 12 bereidingen (pp)
- €150
- Extra gang kaas (pp)
- €25
- Waterarrangement (pp)
- €8.5
- All-the-way 15 bereidingen (diner menu’s) (pp)
- €187.5
A la carte
- ‘groentetuin’ / groenten / kruiden / bloemen / amandel
- €30
- Mrij rund / augurk / kapper / sjalot / bruinwier
- €30
- Geelstaart makreel / kersenbloesem / kombucha / citrus
- Geplette langoustine / sherry mayo / reblochon / lardo / wortel vanille
- Mul / mierikswortel / komkommer / bouillabaise / soja scheut
- €30
- Kreeft / mossel kerrie / sjalot / groene asperge
- €30
- Avocado / tempura shiso / komkommer / lardo
- €30
- Lamsrug / aubergine / daslook / zoet zure dragon / lamsnek
- Tamme duif / nashi peer / krootjes / creme van bruine boon
- €40
- ‘amsterdams kruis’ - witte chocolade / red velvet
- €17.5
- Boerenkwark soufflé / vanille / passievrucht / witte chocolade
- €17.5
- ‘mispelblom’ - geiten yoghurt / citroen crème / appel jus / roomijs
- €17.5
- Kaas door bourgondisch lifestyle
- €26
- Maak uw keuze van onze kaaswagen
Drinks
- Coffee
- €5
Frequently Asked Questions
Graphite
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.