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Menu 2025 - Guglie Ristorante Enoteca
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Type of cuisine
Toscano
Menu photos (8)
All food photos (208)
Le tartare - gli antipasti
- La castelmagno
- €13
- Tartare di filetto di manzo, uovo croccante, castelmagno dop e nocciole
- Super tartare
- €28
- Tartare di filetto di manzo 200 grammi, uovo croccante, burrata pugliese IGP, pomodoro secco
- La pugliese
- €17
- Tartare di filetto di manzo, uovo croccante, burrata pugliese IGP
- La rossa
- €15
- Tartare di filetto di manzo, uovo croccante, spuma di burrata, pomodoro secco, mandorle a fette
- Il gran piatto toscano
- €19
- Finocchiona IGP toscana, prosciutto crudo toscano igp selezionato, salame lavorato artigianalmente, selezione di formaggi con confettura di cipolle e crostini misti del territorio
- La parmigiana
- €10
- Melanzane alla griglia, mozzarella 100% fiordilatte italiana, parmigiano reggiano dop, scamorza affumicata e salsa di pomodoro dello chef
- Tosco-emiliano
- €11
- Prosciutto crudo toscano igp selezionato accompagnato da gnocco fritto emiliano
- Cozze alla marinara
- €13
- Zuppetta di cozze fresche selezionate
- Polpo dorato
- €17
- Spiedino di polpo*, melanzane e salvia fritta con salsa agrodolce dello chef
- Tartare di tonno
- €14
- Tonno** selezionato in tartare, salsa teriaky e rucola fritta
- Burrata e acciughe
- €13
- Filetti di acciughe selezionate, burrata pugliese IGP
I classici di “guglie” - i primi
- Pappardella maremmana
- €14
- Pappardelle di pasta fresca con ragù di cinghiale maremmano
- Pappardella maremmana
- €16
- Ravioli di pasta fresca ripieni di burrata pugliese IGP, tartufo fresco pregiato e salsa al tartufo
- La lasagnetta
- €12
- Sfoglia di pasta fresca con salsiccia di cinta senese, crema di asparagi e scamorza affumicata
- La cacio e pepe
- €12
- Pici toscani freschi, crema di pecorino dello chef, pepe tostato
- Pacchero al polpo
- €14
- Paccheri di pasta fresca con ragù di polpo*
- Lo scoglio della regina
- €16
- Spaghetti del pastificio agricolo mancini, cozze e vongole fresche, calamari* e gamberi rosa del mar tirreno
- Spaghetto alle acciughe
- €13
- Spaghetti del pastificio agricolo mancini, acciughe del mar tirreno, pomodoro datterino, cipolla di tropea e crumble di taralli al prezzemolo
Filetti e tagliate - i secondi
- Il filetto
- €24
- Tenero filetto di manzo in purezza alla griglia
- Il tartufato
- €30
- Tenero filetto di manzo alla crema di tartufo e tartufo nero pregiato fresco
- Il pepe verde
- €26
- Tenero filetto di manzo al pepe verde con la sua crema
- La cremosa
- €19
- Tagliata di controfiletto di manzo con gorgonzola cremoso
- La classica
- €19
- Tagliata di controfiletto di manzo con rucola fresca, pomodorini e grana DOP
- La toscana
- €20
- Tagliata di controfiletto di manzo con lardo toscano selezionato
- Frittura mista
- €18
- Fritto di calamari*, gamberi rosa, zucchine e carote
- La zuppa di guglie
- €17
- Cacciucco di moscardini* secondo ricetta dello chef
- Tataki di tonno
- €18
- Tagliata di tonno** selezionato in crosta di sesamo bianco, finocchi al profumo di arancia
- Salmone al panko
- €17
- Hamburger di salmone selvaggio panato al panko fritto con salsa al mango, misticanza e cipollina caramellata
I contorni
- Patate fritte
- €5
- Patate al forno di guglie
- €5
- Verdure grigliate
- €5
- Insalata mista
- €5
I burger di guglie
- La rabona
- €16
- Hamburger gourmet di filetto e lombata di manzo, scamorza, radicchio, salsa verde, cipolla rossa,e mix di verdure grigliate
- Cinquedea
- €16
- Hamburger gourmet di filetto e lombata di manzo, gorgonzola DOP, pancetta croccante e cipolla caramellata
Dessert
- Cantucci con crema di mascarpone o vin santo
- €6
- Creme Brulèe
- €6
- Mattonella con nutella, frutti di bosco, caramello salato
- €6
- Flan al cioccolato
- €6
- Torta di riso
- €6
- Cheese cake con nutella, frutti di bosco, caramello salato
- €6
Le pinse
- Partenopea
- €12
- Pomodoro san marzano, mozzarella 100% fiordilatte italiano, filetti di acciughe selezionate e capperi
- Rustica piccante
- €12
- Pomodoro san marzano, mozzarella 100% fiordilatte italiano, salame piccante
- La regina
- €11
- Pomodoro san marzano, mozzarella 100% fiordilatte italiano, basilico fresco
- Gustosa
- €13
- Mozzarella 100% fiordilatte, mortadella IGP, pistacchio selezionato in grani
- La gourmet
- €14
- Pomodoro sam marzano, mozzarella 100% fiordilatte italiano, prosciutto crudo toscano, stracciatella di burrata piugliese IGP, noci
- Sapori dell’orto
- €12
- Mozzarella 100% fiordilatte, verdure di stagione selezionate e grigliate
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Coffee
- €2
- Ponche alla livornese
- €3
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