Menu 2026 - Guido
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Last update
April 7, 2026
Chef
Gianpaolo Raschi
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (12)
All food photos (203)
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Exclusive with
Alla carta
- Pescato e marinato
- €26
- Reinterpretazione di un classico della cucina marinara
- Crudo e bruciato
- €28
- Filetti del pescato quotidiano accompagnati da una salsa di pesci piatti cotti sui carboni
- Raguse alla marinara
- €26
- Un sapore che richiama memorie della cucina di mare della nostra città
- Seppia e squacquerone
- €26
- Cottura veloce, per il mollusco, formaggio fresco, appena un po’ di sale e olio. Nato nel 2004.
- La canocchia si ricorda il gratin
- €26
- Tra ricordo e innovazione nato nel 2008
- Gamberi rosa ed erbe di campo
- €30
- Il gambero servito crudo e accompagnato da uno stracotto di erbe selvatiche con salsa mornay
- La triglia e la sfoglia
- €28
- Sfoglie di pasta all’uovo, brodetto fatto secondo la tradizione e filetti di triglia.
- Spaghetto alle ostriche
- €28
- L’ostrica cruda, la pasta calda e il burro dolce di normandia, il profumo di limone. Nato nel 2006.
- Riso, seppiette e cedro candito
- €28
- Un risotto dal gusto salino e pungente, con una particolare nota di un pepe raro, il pepe della tasmania
- Cappelletto, griglia, cefalo e aceto
- €28
- Con forma tradizionale riminese, ripieno di cefalo alla griglia, e il condimento all’aceto dei pescatori.
- Baccalà, pomodoro e rosmarino
- €32
- Sapido acido e vegetale.
- Fritto misto
- €32
- I piccoli pesci dell’adriatico fritti in farina di riso, con infuso di agrumi e spezie.
- Calamaro ripieno aperto
- €32
- Reinterpretazione di un classico della cucina di mare
- Anguilla, frutta e rafano
- €32
- L’anguilla arrostita la serviamo con della frutta semi candita ed una salsa di arrosto e rafano
Dolci
- Cioccolato, whisky e olive
- €16
- Meringata al limone
- €16
- Ricotta, pistacchio, arancia e mandorla
- €16
- Pera, sangiovese e olive
- €16
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €5
- Caffè
- €4
Cocktails - polibibita
- Americano
- €10
- Negroni
- €10
- Polibibita sambuco
- €10
Vermouth
- Quaglia | del professore bianco
- €7
- Quaglia | del professore rosso
- €7
- Bordigo rosso
- €7
- Bordiga bianco
- €7
- Mulassano rosso
- €7
- Peliti’s rosso
- €7
Vini al calice - spumanti
- Trento DOC brut “alpe regis” 2015
- €9
- Franciacorta saten “amonites” - camillucci
- €11
- Champagne blanc de blancs - alain couvreur
- €16
Vini al calice - vini bianchi
- Sauvignon 2021 - st. claire
- €9
- Sot sas 2019 - maso cantanghel
- €8
- Trebbiano di romagna 2017 “luna nuova” - paolo francesconi
- €8
- Blanc tradition 2016 - chateau d’arlay
- €13
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