Menu 2025 - Guiren
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Last update
December 9, 2025
Chef
Roberto Valladares
Menu photos (2)
All food photos (114)
À picorer
- Œuf mayo de la maison vert, graines de moutarde, cacahuete
- €9
- Boulettes d’aubergines, condiment au poivron rouge piquillos
- €9
- Lamelles de langue de veau fumée, sauce gribiche
- €13
- Wonton totopos ( chips ): crème d’isigny, émulsion miso cacahuetes, lupins (chochos), saté
- €14
- Huîtres fines de claire, ponzu, coriandre - signature - (3u)
- €14
- Huîtres fines de claire, ponzu, coriandre - signature - (6u)
- €26
Entrees
- Flatbread à la pomme de terre, sauces aux herbes, oeuf de truite - betterave fumée
- €13
- Flatbread à la pomme de terre, sauces aux herbes, oeuf de truite - poulpe
- €16
- Noix de saint-jacques poêlées avec leur corail confit, sabayon au calvados, gel d’agrumes
- €29
- Endives colorées, mousseline de chou-fleur, lardo et espuma légère de parmesan
- €22
Plats
- Quinotto crémeaux à la courge butternut, cabillaud nacré, parfum de chorizo
- €30
- Magret de canard au charbon, jus , mousseline de céleri-rave, légumes
- €31
- Faux-filet au charbon, jus corsé, mousseline de céleri-rave & légumes
- €36
Accompagnements
- Bowl de salade
- €7
- Pommes de terre grenailles
- €7
Desserts
- Poire pochée à la vanille, siphon au dulce de leche, estragon
- €14
- Clémentine corse déclinée en crémeux et suprêmes flambés, banana bread & châtaignes
- €14
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