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Menu 2025 - Gula Pintxosbar
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Last update
September 22, 2025
Chef
Cristian Torrejón
Type of cuisine
Del Norte
All food photos (178)
Ensaladas
- Bacalao desmigado con asadillo de pimientos de piquillo y gulas
- €16
- Antxoas de cantabrico 0,0 sobre cama de salmorejo y pan tostado
- €15
- Ensaladilla de migas de bonito del norte y chapela de antxoas y patatas chips al pimentón de la vera
- €12
- Bonito del norte ortiz sobre gajos de tomate con picadillo de piparra y cebollas
- €21
- Rulo cabra al horno con cebolla caramelizada con gulas al ajilllo y pimientos asados sobre mezclum
- €14
- Ventresca de atún ortiz sobre asadillo de pimientos con cebolla y piparra
- €14
- Tomatito aliñado de temporada con aceite ecológico al oregano y sal de maldon
- €12
- Salmorejo con tacos de jamón y huevo picado (unidad)
- €8
Picoteo frío
- Gilda de antxoa con piparrak (unidad)
- €3
- Pintxito explosión de huevo con lámina de patata y trufa (unidad)
- €3.8
- Ojo !!!! Comer de un solo bocado
- Queso de oveja curado con piparra de ybarra
- €14
- Boquerones en vinagre con toque de oliva virgen extra con patatas reja
- €12
- Antxoas de cantabrico 0,0 sobre cama de salmorejo y pan tostado (12 filetes)
- €15
Picoteo verduras
- Boletus edulis salteados en trozos con virutas de foie y gambon pelado
- €19
- Tempura de piparra fresca
- €12
- Flor alcachofas confitadas al horno con cebolla caramelizada
- €19
- Corazones de alcachofas salteados en oliva extra con tacos de ibérico
- €18
- Berenjenas fritas en rodajas con miel de romero
- €12
- Habitas baby al vapor con huevo escalzado dentro de tulipa de trigo
- €18
Picoteo del mar
- Pulpo pata cocida parrilla con patata panadera y cebolla morada al pimentón de la vera
- €24
- Suprema de bacalao de anzuelo rebozado
- €19
- Mejillones de la ría al vapor en salsa pirata (picante moderado)
- €12.5
- Bocartes abiertos rebozados
- €14
- Vieiras baby al horno con parmesano al pimentón de la vera (6 uds)
- €18
- Piruletas de langostinos encostrado en pan molido con crema de piquillo (10 pzas.)
- €19.5
- Tartar de atún rojo con vinagreta de pepinillo y cebolla con soja y crema de ostras
- €18
- Gula del norte al ajillo con gambas y guindilla vasca con oliva virgen extra
- €12.5
- Rabas de calamar de potera con crema de ali-oli
- €14
Picoteo tradicional gulapintxosbar
- Torreznos al horno sobre patata revolcona
- €15
- Tiras de pechuga de pollo fritas con crema de mostaza y barbacoa
- €15
- Oreja crujiente de cerdo ibérico al ajillo con salsa brava y limón
- €14
- Txistorra de arbizu con piparra de ybarra a la sartén sobre patata panadera
- €13
- Callos negros de ternera con su morro y pata a la vizcaína
- €14
- Brochetas morunas de solomillo ibérico con chimichurri y patatas naturales
- €18
- Empanada de hojaldre picada de vaca con verduras y fundido de quesos / pintxo generoso (pincho)
- €8
- Saquitos rellenos de ternera desmigada en su jugo con salsas (ración 6)
- €12
- Morcilla de burgos a la plancha con centro de pimientos asados
- €12
- Patatas fritas zig-zag
- €7
- (elije tú salsa mostaza, barbacoa, brava o ali-oli)
Croquetas caseras de ameztoi (25 grs/pza.)
- jamón ibérico (10 unidades)
- €12
- Boletus edulis (10 unidades)
- €12
- Cremosas de vaca madurada (8 unidades)
- €12
Huevos y tortillas
- Huevos con jamón de recebo de la alberca sobre patatas fritas naturales
- €15
- Huevos con txistorra de arbizu sobre patatas fritas naturales
- €14
- Huevos con gula del norte al ajillo con gambas sobre patatas fritas naturales
- €14
- Tortilla de bacalao con gula del norte
- €16
- Tortilla de callos de ternera a la vizcaína con su morro y pata
- €15
- Tortilla de txipirones en su tinta negra
- €15
Platos de pescado
- Salmón glaseado con puré de patatas
- €24
- Pintxo bacalao al horno con crema de calabaza , cebolla caramelizada y parmesano 125 grs
- €14.5
- Tajada de bacalao de anzuelo en crema de pimientos de piquillo
- €24
- Tajada de bacalao de anzuelo a la bilbaína con gula del norte
- €24
- Sashimi bacalao de anzuelo crudo salsa mirasol (a base de ají amarillo, pica un pelin) y salsa Thai
- €18
- Suprema de bacalao de anzuelo rebozado
- €19
- Tartar de atún rojo con vinagreta de pepinillo y cebolla con soja y crema de ostras
- €18
- Atún costrado a parrilla, fileteado con salsa de ostras y soja y gotas de wasabi
- €18
- Bolas merluza de pincho con salsa de pescado y arroz blanco al ajo-perejil
- €18
- Txipirones en su tinta negra rellenos con arroz blanco al ajo-perejil
- €18
- Ceviche de corvina fresco desmigado con leche de tigre
- €19.5
Platos de carne
- Steak tartar de solomillo de vaca madurada a nuestro estilo (neto 200 grs.)
- €30
- Cachopo vaca madurada relleno de jamón ibérico, queso manchego y piquillo con patatas naturales
- €26
- Magret de pato fileteado a la parrilla mojado en salsa de citricos con guarnición de verduras 350grs.
- €28
- Medallón solomillo vaca madurada foie raseado con cebolla caramelizada (200grs.) / con patatas
- €30
- Medallón solomillo vaca madurada rulo cabra caramelizado tostado al px (200grs.) / con patatas
- €30
- Chuletitas de cordero lechal de riaza con patatas naturales fritas
- €28
- Mini cachopo de lomo bajo de vaca madurada relleno de jamón de recebo y queso manchego
- €16
Hamburguesas elaboración propia de picada de vaca madurada de discarlux 200grs.
- Huevo plancha sobre manchego curado fundido y jamón ibérico de recebo con cebolla frita
- €14.5
- Rulo cabra tostado con cebolla caramelizada con reducción al pedro ximenez con cebolla frita sobre mezclum
- €14.5
- Gouda fundido con bacon, tomate, lechuga y cebolla con pepinillo (unidad)
- €14.5
- Foie braseado a la plancha con cebolla caramelizada con reducción al pedro ximenez sobre mezclum
- €14.5
- Torreznera concurso
- €16.5
Pintxos elaborados al momentos
- Pintxo bacalao al horno con crema de calabaza , cebolla caramelizada y parmesano 125grs
- €14.5
- Mini cachopo de lomo bajo de vaca madurada relleno de jamón de recebo y queso manchego
- €16
- Pintxo solomillo de vaca madurada con foie braseado con cebolla caramelizada
- €14.5
- Pintxo solomillo vaca foie
- Pintxo solomillo de vaca madurada con brie con cebolla crujiente y salsa piquillo
- €14.5
- Pintxo solomillo vaca con brie y salsa de piquillo
- Empanada de hojaldre picada de vaca con verduras y fundido de quesos | pintxo generoso (pincho)
- €8
- Jamón iberico bellota 75% de la alberca con jugo tomate y oliva virgen extra
- €9.5
- Pechuga de pollo plancha con gouda, cebolla caramelizada y salsa americana
- €7
- Bacon con queso brie con cebolla caramelizada
- €7
- Matrimonio boqueron en vinagre con antxoas sobre tomate laminado y jugo de salmorejo
- €8.5
Postre
- Mojito con cariño
- €7
- Tarta de triologia de chocolate con helado y nata con canela
- €8
- Tarta de queso con culí de frutos del bosque con helado de vainilla
- €7
- Tarta de zanahoria con helado de vainilla y sirope de chocolate
- €7
- Tarta de manzana tostada y caramelo con helado de vainilla
- €7
- Coulant de chocolate con helado de vainilla y culí de frutas del bosque
- €7
- Tarta de santiago de almendra al orujo blanco con helado de vainilla
- €7
- Magnum de chocolate blanco - almendrado - doble de chocolate
- €4
- Ben & jerry ́s tarrina de chocolate o vainilla con cookies
- €6
- Rulo de cabra al horno con miel y reducción de frutos de bosque
- €7
Sugerencias
- Martin miller's gin (combinado)
- €10
- Corteza de cassia, iris de florencia, raíz de cilantro y el agua más pura de islandia están entre los ingredientes de esta ginebra premium excepcionalmente suave, sedosa y floral.
- Callos negros de ternera con su morro y pata a la vizcaína
- €14
- Ceviche de corvina fresco desmigado con leche de tigre
- €19.5
- Sashimi bacalao de anzuelo crudo salsa mirasol (a base de ají amarillo, pica un pelin) y salsa Thai
- €18
- "Servicio de mesa, pan y aperitivo de entrada x persona (unidad)
- €2
- Carrillada de ternera en su jugo con puré de pata revolvona
- €22.5
- 200/230 grs
Vinoteca - D.O. rioja
- Ramón bilbao ed.limitada
- €30
- 100% tempranillo. Elaborado con una selección de las mejores uvas y de las mejores barricas.
- Ramón bilbao viñedos de altura
- €30
- 50% tempranillo y 50% garnacha. Un vino único, diferente y con personalidad propia.
- Ramón bilbao reserva
- €28
- 90% tempranillo riojano, 10% mazuelo y graciano. Un vino sabio con todo el saber y sabor de la rioja alta.
- Ramón bilbao reserva (magnum)
- 90% tempranillo riojano, 10% mazuelo y graciano. Un vino sabio con todo el saber y sabor de la rioja alta. (consultar)
- Puerta vieja
- €19.5
- Crianza selección bodegas riojanas botella 3/4
Vinoteca - D.O. ribera del duero
- Lucero cruz de alba
- D.O. ribera del duero. 100% tempranillo. (consultar)
- Cruz de alba roble (consultar)
- D.O. ribera del duero. 100% tempranillo. (consultar)
- La planta
- €23
- Emilio moro
- €35
- Matarromera
- €35
- Crianza 2018 valbuena de duero
- Protos
- €25
- Cosecha 2020 10 meses barrica peñafiel
- Carmelo rodero
- €35
Vinoteca - vinos blancos, vinos espumosos y rosados
- Ramón bilbao verdejo
- €19.5
- 100% verdejo. Un verdejo que sorprende por su marcado carácter herbal y floral.
- Mar de frades albariño (montadito)
- €35
- D.O rias baixas. Toda la expresividad de la uva albariño.
- Ramón bilbao rosado (magnum)
- 85% garnacha, 15% viura. Elegante, sofisticado y con la delicadeza de los rosados de estilo provenzal. (consultar)
- La poda albariño
- €21.5
- D.O. albariño. Rias baixas
- Pedragal godello
- €21.5
- Cava brut nature puerta del sol
- €24.5
- Brut nature. Sant sasumi d´anoia
Vinoteca - D.O varias
- Tres picos garnacha 2018 bodegas borsao D.O. capo de borja
- €28
- Petalos 2019 D.O. bierzo
- €28
- Bodegas j.palacios
- Habla del silencio
- €19.5
- Extremadura. 6 meses en barrica.
- Juan gil etiqueta gris
- €28
- Monatrell 12 meses barrica D.O. jumilla
- Juan gil etiqueta azul
- €35
- Monatrell 18 meses en barrica D.O. jumilla
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