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Menu 2025 - Gula Pintxosbar
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Last update
August 8, 2025
Chef
Cristian Torrejón
Type of cuisine
Del Norte
All food photos (161)
Ensaladas
- Bacalao desmigado con asadillo de pimientos de piquillo y gulas
- €18
- Antxoas de cantabrico 0,0 sobre tomate natural triturado y pan tostado (1/2 ración)
- €19
- Ensaladilla de migas de bonito del norte y chapela de antxoas y patatas chips al pimentón de la vera (1/2 ración)
- €10
- Bonito del norte ortiz sobre gajos de tomate con picadillo de piparra y cebollas (1/2 ración)
- €19.5
- Rulo cabra al horno con cebolla caramelizada con gulas al ajilllo y pimientos asados sobre mezclum (1/2 ración)
- €10
- Salmón ahumado con tiras de cangrejo, gambas y cuñas de queso manchego sobre mezclum (1/2 ración)
- €10
- Ventresca de atún ortiz sobre asadillo de pimientos con cebolla y piparra (1/2 ración)
- €10
- Tomatito aliñado de temporada con aceite ecológico al oregano y sal de maldon
- €14
- Salmorejo con tacos de jamón y huevo picado (unidad)
- €8
Picoteo frío
- Gilda de antxoa con piparrak (unidad)
- €3.8
- Pintxito explosión de huevo con lámina de patata y trufa (unidad)
- €4.5
- Cecina de león aliñada con toque limón, pimienta y oliva (1/2 ración)
- €12
- Queso de oveja curado con piparra de ybarra (1/2 ración)
- €9.5
- Boquerones en vinagre con toque de oliva virgen extra con patatas reja (1/2 ración)
- €7
Picoteo verduras
- Boletus edulis salteados en trozos con virutas de foie y gambon pelado
- €19
- Tempura de piparra fresca
- €12
- Flor alcachofas confitadas al horno con cebolla caramelizada
- €19
- Corazones de alcachofas salteados en oliva extra con tacos de ibérico (6 unds)
- €19
- Habitas baby al vapor con huevo escalzado dentro de tulipa de trigo
- €19
- Berenjenas fritas en rodajas con miel de romero (1/2 ración)
- €8
Picoteo frío
- Cecina de Vaca aliñada
- €12
- Queso de oveja curado con piparra de ybarra
- €8.5
- Lata mejillones al natural de ortiz con patatas chips
- €8
- Boquerones en vinagre con toque de oliva virgen extra con patatas reja
- €7
- Piparra ibarrako con aceite virgen extra y sal maldon
- €9
Picoteo del mar
- Pulpo pata cocida parrilla con patata panadera y cebolla morada al pimentón de la vera
- €24
- Suprema de bacalao de anzuelo rebozado (1/2 ración)
- €12
- Mejillones de la ría al vapor en salsa pirata (picante moderado)
- €15
- Bocartes abiertos rebozados (1/2 ración)
- €10
- Vieiras baby al horno con parmesano al pimentón de la vera (6 uds)
- €18
- Piruletas de langostinos encostrado en pan molido con crema de piquillo (1/2 ración)
- €11
- Tartar de atún rojo con vinagreta de pepinillo y cebolla con soja y crema de ostras
- €18
- Gula del norte al ajillo con gambas y guindilla vasca con oliva virgen extra
- €12
- Rabas de calamar de potera con crema de ali-oli (1/2 ración)
- €8
Picoteo tradicional gulapintxosbar
- Dx cerdo asado desmigado con parmesano y salsa de cilantro con cebolla encurtida
- €9.5
- Torreznos al horno sobre patata revolcona
- €15
- Tiras de pechuga de pollo fritas con crema de mostaza y barbacoa (1/2 ración)
- €8
- Oreja crujiente de cerdo ibérico al ajillo con salsa brava y limón
- €14
- Txistorra de arbizu con piparra de ybarra a la sartén sobre patata panadera
- €13
- Brochetas morunas de solomillo ibérico con chimichurri y patatas naturales (1/2 ración)
- €10
- Empanada de hojaldre picada de vaca con verduras y fundido de quesos / pintxo generoso (pincho)
- €8
- Saquitos rellenos de ternera desmigada en su jugo con salsas (1/2 ración)
- €8
- Morcilla de burgos a la plancha con centro de pimientos asados (1/2 ración)
- €6
- Patatas fritas zig-zag
- €7
- (Elije tú salsa mostaza, barbacoa, brava o ali-oli)
Croquetas caseras de ameztoi (25 grs/pza.)
- Jamón ibérico (5 unidades)
- €6
- Boletus edulis (5 unidades)
- €6
- Cremosas de vaca madurada (4 unidades)
- €6
Huevos y tortillas
- Huevos a la sartén con cecina de león sobre patatas naturales
- €9
- Huevos con jamón de recebo de la alberca sobre patatas fritas naturales (1/2 ración)
- €8.5
- Huevos con txistorra de arbizu sobre patatas fritas naturales (1/2 ración)
- €8
- Huevos con gula del norte al ajillo con gambas sobre patatas fritas naturales (1/2 ración)
- €8
- Tortilla de bacalao con gula del norte
- €16
- Tortilla de txipirones en su tinta negra
- €15
Platos de pescado
- Pintxo bacalao al horno con crema de calabaza , cebolla caramelizada y parmesano (125grs)
- €14.5
- Tajada de bacalao de anzuelo en crema de pimientos de piquillo
- €24
- Tajada de bacalao de anzuelo a la bilbaína con gula del norte
- €24
- Sashimi bacalao de anzuelo crudo salsa mirasol
- €18
- (A base de ají amarillo , pica un pelin) y salsa thai
- Suprema de bacalao de anzuelo rebozado (1/2 ración)
- €12
- Tartar de atún rojo con vinagreta de pepinillo y cebolla con soja y crema de ostras
- €18
- Atún costrado a parrilla, fileteado con salsa de ostras y soja y gotas de wasabi
- €18
- Bocartes abiertos rebozados (1/2 ración)
- €8
- Bolas merluza de pincho con salsa de pescado y arroz blanco al ajo-perejil
- €18
- Txipirones en su tinta negra rellenos con arroz blanco al ajo-perejil
- €15
- Ceviche de bacalao fresco desmigado con leche de tigre
- €19.5
Platos de carne
- Txuleton sin hueso de lomo alto de vaca madurada a 40 días fileteado a la parrilla ( 3 pesos)
- Steak tartar de solomillo de vaca madurada a nuestro estilo
- €30
- (Neto 200 grs.)
- Cachopo vaca madurada relleno de jamón ibérico, queso manchego y piquillo con patatas naturales
- €24.5
- Costillar de cerdo a baja temperatura en horno en su jugo con patatas fritas naturales.
- €44.5
- 700grs
- Magret de pato fileteado a la parrilla mojado en salsa de citricos con guarnición de verduras (350grs.)
- €28
- Medallón solomillo vaca madurada foie raseado con cebolla caramelizada (200 grs.) / con patatas
- €28
- Medallón solomillo vaca madurada rulo cabra caramelizado tostado al px (200 grs.) / con patatas
- €28
- Chuletitas de cordero lechal de riaza con patatas naturales fritas (med)
- €14
- Mini cachopo de lomo bajo de vaca madurada relleno de jamón de recebo y queso manchego
- €18
- Alitas de pollo en nuestra salsa barbacoa
- €12.5
Hamburguesas elaboración propia de picada de vaca madurada de discarlux 200 grs.
- Huevo plancha sobre manchego curado fundido y jamón ibérico de recebo con cebolla frita
- €14.5
- Rulo cabra tostado con cebolla caramelizada con reducción al pedro ximenez con cebolla frita sobre mezclum
- €14.5
- La torreznera ruta de la hamburguesa
- €16.5
- Gouda fundido con bacon, tomate, lechuga y cebolla con pepinillo (unidad)
- €14.5
Pintxos elaborados al momentos sobra pan biroche prensado
- Pintxo bacalao al horno con crema de calabaza , cebolla caramelizada y parmesano 125 grs
- €14.5
- Mini cachopo de lomo bajo de vaca madurada relleno de jamón de recebo y queso manchego
- €18
- Pintxo solomillo de vaca madurada con foie braseado con cebolla caramelizada
- €14.5
- Pintxo solomillo de vaca madurada con brie con cebolla crujiente y salsa piquillo
- €14.5
- Empanada de hojaldre picada de vaca con verduras y fundido de quesos | pintxo generoso (pincho)
- €8
- Salmón ahumado con tartara de pepinillo con cebolla sobre brie fundido
- €9.5
- Jamón iberico bellota 75% de la alberca con jugo tomate y oliva virgen extra
- €9.5
- Pechuga de pollo plancha con gouda, cebolla caramelizada y salsa americana
- €7
- Lomo de cerdo al horno al chimuchurri con gouda y cebolla caramelizada
- €7
- Rulo de cabra al horno con miel y reducción de frutos de bosque
- €7
- Bacon con queso brie con cebolla caramelizada
- €7
- Matrimonio boqueron en vinagre con antxoas sobre tomate laminado y jugo de salmorejo
- €8.5
D.o. rioja
- Ramón bilbao ed.limitada 100% tempranillo. Elaborado con una selección de las mejores uvas y de las mejores barricas.
- €30
- Ramón bilbao viñedos de altura 50% tempranillo y 50% garnacha. Un vino único, diferente y con personalidad propia.
- €28
- Ramón bilbao reserva 90% tempranillo riojano, 10% mazuelo y graciano. Un vino sabio con todo el saber y sabor de la rioja alta.
- Ramón bilbao reserva (magnun) 90% tempranillo riojano, 10% mazuelo y graciano. Un vino sabio con todo el saber y sabor de la rioja alta.
- Marqués riscal reserva 2018 bot.
- €29
- Puerta vieja crianza selección bodegas riojanas botella
- €17.5
- Monte real reserva de familia bodegas riojanas botella
- €21
D.o. ribera del duero
- Lucero cruz de alba d.o. ribera del duero. 100% tempranillo.
- Cruz de alba roble d.o. ribera del duero. 100% tempranillo.
- La planta
- €19.5
- Emilio moro 2018
- €29
- Matarromera crianza 2018 valbuena de duero
- €34
- Protos cosecha 2020 10 meses barrica peñafiel
- €27
- Carmelo romero
- €34
- CARMELO ROMERO
Vinos blancos, vinos espumosos y rosados
- Ramón bilbao verdejo 100% verdejo. Un verdejo que sorprende por su marcado carácter herbal y floral.
- €18.5
- Mar de frades albariño d.o rias baixas. Toda la expresividad de la uva albariño.
- €30
- Ramón bilbao rosado (magnun) 85% garnacha, 15% viura. Elegante, sofisticado y con la delicadeza de los rosados de estilo provenzal.
- La poda albariño d.o. albariño. Rias baixas
- €19.5
- Cava brut nature puerta del sol brut nature. Sant sasumi d´anoia
- €19.5
D.o varias
- Tres picos garnacha 2018 bodegas borsao d.o. capo de borja
- €28
- Petalos 2019 d.o. bierzo bodegas j.palacios
- €28
- Habla del silencio extremadura. 6 meses en barrica.
- €19.5
- Juan gil etiqueta gris monatrell 12 meses barrica d.o. jumilla
- €24
- Juan gil etiqueta amarilla monatrell 6 meses en barrica d.o. jumilla
- €16.5
- Juan gil etiqueta azul monatrell 18 meses en barrica d.o. jumilla
- €30
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