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Menu 2024 - Gula Pintxosbar
8.9/10
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Gula Pintxosbar
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Chef
Cristian Torrejón & Daniel Tabilo
Type of cuisine
Del Norte
Bacalao de anzuelo
- Sashimi bacalao de anzuelo crudo salsa mirasol (a base de ají amarillo , pica un pelin) y salsa thai
- €18
- Ensalada de bacalao desmigado con asadillo de pimientos de piquillo y gulas
- €15
- Pintxo bacalao al horno con crema de calabaza , cebolla caramelizada y parmesano 125 grs
- €12.5
- Tajada de bacalao de anzuelo a la bilbaína con gula del norte
- €24
- Tajada de bacalao de anzuelo en crema de pimientos de piquillo
- €24
- Pixin de suprema de bacalao fresco desalado
- €10
- (1/2 ración)
Sugerencias
- Martin miller's gin
- €10
- Pintxito explosión de huevo con lámina de patata y trufa (unidad)
- €3.8
- Ojo !!!! Comer de un solo bocado
- Gilda de antxoa con piparrak
- €3
- Unidad
- Steak tartar de solomillo de vaca madurada a nuestro estilo (neto 200 grs.) / con patatas
- €28
- Salmón marinado estilo tataki con aceite de oliva virgen extra y sal marina
- €19
- Pintxo solomillo de vaca madurada con foie braseado con cebolla caramelizada
- €14.5
- Pintxo solomillo vaca foie
- Pintxo solomillo de vaca madurada con brie con cebolla crujiente y salsa piquillo
- €14.5
- Pintxo solomillo vaca con brie y salsa de piquillo
- Pulpo pata cocida parrilla con patata panadera y cebolla morada al pimentón de la vera
- €24
- Piruletas de langostinos encostrado en pan molido con crema de piquillo (10 pzas.)
- €11
- (1/2 ración)
- Medallón solomillo vaca madurada foie raseado con cebolla caramelizada (200 grs.) / con patatas
- €28
- Medallón solomillo vaca madurada rulo cabra tostado al px (200 grs.) / con patatas
- €28
- Pan y aperitivos p/pax.
- €2
- (unidad)
Ensaladas
- Antxoas de cantabrico 0,0 sobre gajos de tomate rosa y aceitunas negras
- €10
- Ensaladilla de migas de bonito del norte y chapela de piquillo y patatas paja
- €7
- Tacos de bonito del norte ortiz sobre gajos de tomate con picadillo de piparra y cebollas
- €11
- Ventresca de atún ortiz sobre asadillo de pimientos con cebolla y piparra
- €8
- Rulo cabra al horno con cebolla caramelizada con gulas al ajilllo y pimientos asados sobre mezclum
- €8
- Salmón ahumado con tiras de cangrejo, gambas y cuñas de queso manchego sobre mezclum
- €8
- Tomatito aliñado de temporada con aceite ecológico al oregano y sal de maldon
- €12
- Salmorejo con tacos de jamón y huevo picado
- €8
Picoteo frío
- Paleta ibérica 100% bellota cortada a cuchillo d.o.extremadura 100 grs.con pan tomaca
- €12
- Queso de oveja curado con piparra de ybarra
- €8.5
- Lata mejillones al natural de ortiz con patatas chips
- €8
- Boquerones en vinagre con toque de oliva virgen extra con patatas reja
- €7
- Piparra ibarrako con aceite virgen extra y sal maldon
- €9
Picoteo verduras
- Pimientos de gernika naturales fritos
- €12
- Boletus edulis salteados en trozos con virutas de foie y gambon pelado
- €19
- Habitas baby al vapor con huevo escalzado dentro de tulipa de trigo
- €15
- Corazones de alcachofas salteados en oliva extra con tacos de ibérico
- €15
- Flor de alcachofas plancha con sal de escamas y cebolla caramelizada
- €17
- Berenjenas fritas en rodajas con miel de romero
- €12
- Tempura de guindilla fresca de navarra crujiente
- €12
Picoteo del mar
- Pimientos piquillo rellenos de brandada de bacalao rebozados en su salsa de piquillo
- €8
- Tartar de atún rojo con vinagreta de pepinillo y cebolla con soja y crema de ostras
- €18
- Gula del norte al ajillo con gambas y guindilla vasca con oliva virgen extra
- €7
- Vieiras al horno con parmesano al pimentón de la vera 6 uds
- €14
- Rabas de calamar de potera con crema de ali-oli
- €7
Picoteo tradicional gulapintxosbar
- Tiras de pechuga de pollo fritas con crema de mostaza y barbacoa
- €8
- Oreja crujiente de cerdo ibérico al ajillo con salsa brava y limón
- €13
- Txistorra de arbizu con piparra de ybarra a la sartén sobre patata panadera
- €12
- Brochetas morunas de solomillo ibérico con chimichurri y patatas naturales
- €8
- Morcilla de burgos a la plancha con centro de pimientos asados
- €6
- Empanada de hojaldre picada de vaca con verduras y fundido de quesos / pintxo generoso
- €8
- Patatas fritas zig-zag ( elije tú salsa mostaza, barbacoa, brava o ali-oli)
- €7
- Callos negros de ternera con su morro y pata a la vizcaína
- €14
Croquetas caseras de ameztoi (25 grs/pza.)
- Jamón ibérico
- €6
- Boletus edulis
- €6
- Cremosas de vaca madurada (8/4 unidades)
- €6
Huevos de corral a la sartén con
- Jamón ibérico de recebo de la alberca sobre patatas fritas naturales
- €8
- Txistorra de arbizu sobre patatas fritas naturales
- €7
- Gula del norte al ajillo con gambas sobre patatas fritas naturales
- €7
Las tortillas de gulapintxosbar
- Tortilla de bacalao con gula del norte
- €14
- Tortilla de callos de ternera a la vizcaína con su morro y pata
- €14
- Tortilla de txipirones en su tinta negra
- €15
Platos de pescado
- Tartar de atún rojo con vinagreta de pepinillo y cebolla con soja y crema de ostras
- €18
- Tataki de atún costrado a parrilla, fileteado con salsa de ostras y soja y gotas de wasabi
- €18
- Bolas merluza de pincho con salsa de pescado y arroz blanco al ajo-perejil
- €18
Platos de carne
- Txuleton sin hueso de lomo alto de vaca madurada a 40 días fileteado a la parrilla ( 3 gramajes)
- Chuletitas de cordero lechal de riaza con patatas naturales fritas
- €15
- Mini cachopo de lomo bajo de vaca madurada relleno de jamón de recebo y queso manchego
- €14.5
- Magret de pato fileteado a la parrilla mojado en salsa de citricos con guarnición de verduras 350 grs.
- €26.5
- Albóndigas de vacuno en crema de tomate con patatas crujientes
- €14.5
- Panceta carnosa braseada en su jugo a baja temperatura
- €14.5
- Con patatas
Hamburguesas del chef 180 grs. picada de vaca elaborada en gulapin
- Huevo plancha sobre manchego curado fundido y jamón ibérico de recebo con cebolla frita
- €14.5
- Rulo cabra tostado con cebolla caramelizada con reducción al pedro ximenez con cebolla frita sobre mezclum
- €14.5
- Foie braseado a la plancha con cebolla caramelizada con reducción al pedro ximenez sobre mezclum
- €14.5
- Texas (champiñones con bacon, queso edam, pimientos asados con cebolla, mezclum con cebolla frita con salsa americana)
- €12.5
- La morena (manchego frito, jamón teruel, salteado tomate y cebolla al teriyaki, mezclum y cebolla frita)
- €14.5
- Vegana beyond meat con verduras
- €12.5
Pintxos elaborados al momentos sobra pan biroche prensado
- Empanada de hojaldre picada de vaca con verduras y fundido de quesos | pintxo generoso
- €8
- Salmón ahumado con tartara de pepinillo con cebolla sobre brie fundido
- €7.5
- Jamón iberico bellota 75% de la alberca con jugo tomate y oliva virgen extra
- €8.5
- Pechuga de pollo plancha con gouda, cebolla caramelizada y salsa americana
- €6.5
- Lomo de cerdo al horno al chimuchurri con gouda y cebolla caramelizada
- €6.5
- Rulo de cabra al horno con miel y reducción de frutos de bosque
- €7.5
- Bacon con queso brie con cebolla caramelizada
- €7.5
- Matrimonio de boqueron en vinagre con antxoas y piquillo sobre salmorejo
- €8.5
D.o. rioja
- Ramón bilbao ed.limitada 100% tempranillo. Elaborado con una selección de las mejores uvas y de las mejores barricas.
- €30
- Ramón bilbao viñedos de altura 50% tempranillo y 50% garnacha. Un vino único, diferente y con personalidad propia.
- €28
- Ramón bilbao reserva 90% tempranillo riojano, 10% mazuelo y graciano. Un vino sabio con todo el saber y sabor de la rioja alta.
- Ramón bilbao reserva (magnun) 90% tempranillo riojano, 10% mazuelo y graciano. Un vino sabio con todo el saber y sabor de la rioja alta.
- Marqués riscal reserva 2018 bot.
- €29
- Puerta vieja crianza selección bodegas riojanas botella
- €17.5
- Monte real reserva de familia bodegas riojanas botella
- €21
D.o. ribera del duero
- Lucero cruz de alba d.o. ribera del duero. 100% tempranillo.
- Cruz de alba roble d.o. ribera del duero. 100% tempranillo.
- La planta
- €19.5
- Emilio moro 2018
- €29
- Matarromera crianza 2018 valbuena de duero
- €34
- Protos cosecha 2020 10 meses barrica peñafiel
- €27
- Carmelo romero
- €34
- CARMELO ROMERO
Vinos blancos, vinos espumosos y rosados
- Ramón bilbao verdejo 100% verdejo. Un verdejo que sorprende por su marcado carácter herbal y floral.
- €18.5
- Mar de frades albariño d.o rias baixas. Toda la expresividad de la uva albariño.
- €30
- Ramón bilbao rosado (magnun) 85% garnacha, 15% viura. Elegante, sofisticado y con la delicadeza de los rosados de estilo provenzal.
- La poda albariño d.o. albariño. Rias baixas
- €19.5
- Cava brut nature puerta del sol brut nature. Sant sasumi d´anoia
- €19.5
D.o varias
- Tres picos garnacha 2018 bodegas borsao d.o. capo de borja
- €28
- Petalos 2019 d.o. bierzo bodegas j.palacios
- €28
- Habla del silencio extremadura. 6 meses en barrica.
- €19.5
- Juan gil etiqueta gris monatrell 12 meses barrica d.o. jumilla
- €24
- Juan gil etiqueta amarilla monatrell 6 meses en barrica d.o. jumilla
- €16.5
- Juan gil etiqueta azul monatrell 18 meses en barrica d.o. jumilla
- €30
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