Menu 2026 - Gus Bottega Alimentare
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Last update
November 3, 2025
Chef
Filippo Artioli
Type of cuisine
Italian
Menu photos (5)
All food photos (485)
Preset menus
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Affettati, insaccati & cotti (1)
- Prosciutto dei sibillini riserva 24 mesi
- €6.9
- Prosciutto di suino rosso brado
- €15
- Salame di suino rosso brado
- €6.2
- Mortadella al pistacchio
- €4.5
- Prosciutto cotto “il ficotto”
- €6.4
- Ciauscolo dei monti sibillini
- €4.2
- Lonzino stagionato alle erbe
- €6.2
- Brisaola di madesimo artigianale
- €11
- Selezione di affettati
- €16
Formaggi freschi, stagionati & affinati
- Monte veronese d’allevo di malga (mucca)
- €5.4
- Pecorino di fossa “ambra di talamello” (pecora)
- €9.6
- “Blu dell’orso” erborinato di bufala ai mirtilli e miele di castagno (bufala)
- €8
- Pecorino dolce semi stagionato (pecora)
- €9.6
- Caciotta semi stagionata (mucca)
- €4.5
- Cappello del mago a latte crudo (capra)
- €6
- Gorgonzola dop piccante (mucca)
- €4.8
- Toma di capra al gin e rose (capra)
- €7.6
- Selezione di formaggi
- €16
Verdure conservate in olio & in aceto
- Carciofi alla contadina in olio (1 pz)
- €3
- Giardiniera croccante in agrodolce
- €3.5
- Giardiniera inusuale con la frutta
- €3.5
- Puntarelle alla crudaiola in olio
- €2.8
- Pomodori lunghi essiccati in olio
- €2.3
Ittico crudo, affumicato & in conserva
- Alici siciliane pane e burro
- €6.9
- Alici siciliane alla folignate
- €6.4
- Bottarga di tonno rosso pane e burro
- €7
- Salmone selvaggio affumicato servito con pan brioche e burro demi-sel
- €15
- Tartara di pescato
- €15
- Tartara di ricciola
- €15
- Tartara di gambero rosso
- €17
Le crescentine
- Crescentina farcita con prosciutto dei sibillini e caciotta di mucca
- €5
- Crescentina farcita con squacquerone e mortadella di bologna IGP al pistacchio
- €6
- Crescentina farcita di lonzino stagionato alle erbe e blu di bufala ai mirtilli
- €7
- Crescentina farcita con ricotta soffice, puntarelle e alici
- €7
- Crescentina farcita con gamberi rossi e radicchio tardivo
- €10
Antipasti
- Flan di zucca gialla, spuma di parmigiano e crocchette di funghi alla menta
- €12
- Uovo morbido, ricotta soffice e tartufo di stagione
- €13
- Animelle glassate, finocchi e salsa all’aglio nero
- €14
- Baccalà mantecato con insalata di ceci e arance candite
- €14
Primi
- Tagliatelle al ragù di selvaggina, cioccolato e nocciole
- €15
- Tortelli di piccione alla norcina e tartufo di stagione
- €15
- Risotto ai porri con caffè di porri e pistacchio di bronte
- €15
- Paccheri al ragù di pescato, crostacei e bottarga di tonno
- €17
Secondi
- Faraona ripiena, il suo crostino e cavolo verza
- €18
- Controfiletto di manzo e radicchio
- €19
- Arrosto di rana pescatrice, olio di acciughe e limone, carciofo al mattone
- €20
- Rombo al vapore e cavolo nero
- €22
Orto
- Cavolo verza e olive taggiasche
- €7
- Radicchio tardivo in padella con aceto balsamico
- €8
- Carciofi al mattone
- €9
La pasticceria
- Tiramisù gus
- €7
- Finto uovo al frutto della passione
- €8
- Bomboloni soffici con crema alle mele e calvados
- €8
- Selezione di piccola pasticceria
- €8
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