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Menu 2025 - Gustificio

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Last update

February 28, 2025

Type of cuisine

Italian

Menu photos (7)

All food photos (2)

Alla carta chi ben comincia

Tartare di garronese veneta: €15
Con crostone di polenta di marano fritta
Gyoza d’anatra, arancia e yogurt: €14
Spuma di polenta alla brace, funghi scottati e fondo di verdure: €12
Cotechino, ragù di verze e rafano: €7
Crocchetta cremosa di bigoli all’asiago: €5
Paninetto fritto di baccalà mantecato: €5
Ostrica del delta del po (pz): €5

I primi

Gnocchetti di radicchio tardivo, besciamella al grana, vino rosso e nocciole fritte: €14
Bigoli in salsa di sarde, ostriche, croccante di pane e olio all’aneto: €14
Risotto alla zucca, zenzero, nocciole e yogurt: €22
(Min 2 pers.)
Pappardella al ragù di polpa di garronese veneta alla brace: €14

Dalla brace

Selezione andrea (etto): €7.5
Grana media - marezzatura media capi nati e allevati nel nostro territorio, dei quali utilizziamo tutte le parti e selezioniamo solo i lombi per riservarli a questo taglio
Black angus omaha nebraska (etto): €8.5
Grana fine - marezzatura elevata capi allevati a pascolo considerati “grain fed” senza antibiotici né ormoni
Selezione wagyu ca’ negra (etto): €15
Grana fine - marezzatura elevata wagyu italiano nato e allevato a venezia utilizzando la tecnica di allevamento giapponese. Non sempre disponibile.
Filetto di garronese veneta al tartufo dei colli berici: €28
Tagliata di bavetta e cardoncello: €16
Pollo arrosto, rosmarino e salvia: €20
(Min 2 pers)
Spiedo di agnello, crema di carote alla brace, vezzena e castagne: €18
Calamaro alla brace e broccolo fiolaro: €22

Le verdure

Tarte tatin di zucca, cappuccino di taleggio e tartufo: €9
Purè al burro di malga marini: €5
Radicchio tardivo ai carboni, lardo, pinoli e senape: €7
Porro caramellato ai carboni, crema di patate e rafano: €5

Pianeta pizza

Margherita DOP: €8
Bufala barlotti DOP, pomodoro san marzano DOP basilico
Burrata e crudo: €13
Burrata di andria DOP, e prosciutto crudo di montagnana riserva 24 mesi pomodoro san marzano DOP e basilico
Un capriccio: €12
Carciofo alla brace, prosciutto cotto affumicato in forno a legna, funghi freschi trifolati artigianalmente, salsiccia di maiale nero calabrese leggermente piccante, fior di latte, pomodoro san marzano DOP e origano
Mr. carciofo: €13
Carciofo alla brace, tastasale, chimichurri, grana padano dopo cottura, fior di latte, pomodoro san marzano DOP
Un maialino in valpolicella: €14.5
Crema di peperoni alla brace, pulled pork di maiale pesante, cavolo cappuccio viola, sesamo nero, fior di latte, cipolla caramellata al valpolicella, accompagnato da ketchup di rapa rossa al BBQ servito a parte
Treviso: €13
Morlacco del grappa, radicchio di treviso brasato ai carboni, pancetta arrotolata al pepe, crumble al grana padano e nocciole, fior di latte, pomodoro san marzano DOP
Tutto nella norma: €11
Melanzane fritte, ricotta affumicata la casara, fior di latte, san marzano DOP
Indiavolata: €12
Salsiccia di maiale nero calabrese leggermente piccante, grana padano DOP caseificio sociale di gazzo (in cottura), finocchietto, fior di latte, pomodoro san marzano DOP
Il nostro orto (cooperativa pomodoro): €12
Crema di grana padano DOP caseificio sociale di gazzo, pepe, verdure miste dei nostri orti cotte in forno a legna, fior di latte, olio alla menta
Crudo di montagnana: €13
Prosciutto crudo di montagnana riserva 24 mesi, bufala barlotti DOP, pomodoro san marzano DOP, fior di latte, basilico
Tonno e tre cipolle: €12
Tonno del mediterraneo in olio d’oliva, insalata di cipolla, marmellata di cipolla, cipolla fritta, fior di latte, pomodoro san marzano DOP
Asiago di malga marini e speck: €13
Asiago di malga marini 1648 m slm, speck della lessinia, funghi freschi trifolati artigianalmente, fior di latte, pomodoro san marzano DOP
Colli berici: €14.5
Fior di latte, tartare di garronese veneta, tartufo dei colli berici, burrata, insalatina

Dessert

Tiramisù della casa: €5.9
Coppa affogato: €5.9
Crostatina: €5.9

Drinks

Valpolicella classico – villabella: €4
Rosso masieri – la biancara: €4.5
Morellino di scansano – provveditore: €4

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