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Menu 2025 - Gustincanto Restaurant
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Le proposte per partire
- La nostra selezione di salumi, con torta fritta in accompagnamento
- €14
- Prosciutto crudo “ponte romano” / coppa piacentina “salumificio gagliardi”, salame “croce delizia” / gola “croce delizia”.
- Spalla cotta calda “croce delizia” con torta fritta in accompagnamento
- €12
- Con composta di cipolle.
- Torta fritta
- €3
- Giardiniera di nostra produzione
- €6
- Culatello DOP “croce delizia” con torta fritta in accompagnamento
- €16
Gli antipasti
- Battuta di cavallo, millefoglie di patate, maionese alla pizzaiola e papaya
- €15
- Un classico della tradizione rivisto in chiave moderna con un tocco innovativo ed esotico, un piatto originale e ricco di contrasti.
- Uovo croccante, crema di patate, funghi e castagne
- €14
- Un tripudio di sapori autunnali elegantemente esaltati in questo piatto delicato ed avvolgente.
- Trota salmonata marinata alla rapa rossa, caprino all’aneto e quinoa soffiata
- €16
- Un'esplosione di colori e sapori, un piatto leggero e raffinato che combina dolcezza, freschezza e croccantezza.
- Animella con salsa all’aglio e radicchio all’arancia
- €16
- Animella morbida e succulenta, esaltata dal contrasto vivace del radicchio all’arancia e dalla profondità della salsa all’aglio, per un’esplosione di sapori inaspettata.
La pasta fatta in casa della tradizione
- Tortelli di erbetta tradizionali
- €12
- Con condimento al burro e parmigiano reggiano
- Tortelli di zucca
- €14
- Con fonduta al gorgonzola e guanciale
- Tortelli di zucca alla mantovana con condimento al burro e parmigiano reggiano
- €12
- Anolini
- €15
- Della tradizione borghigiana in brodo di terza
- Tagliolini fatti in casa
- €14
- Con culatello croccante e crema di parmigiano
I primi piatti
- Risotto alla cacciatora di coniglio con funghi e polvere di erbe aromatiche
- €16
- Un cremoso risotto ricco e sorprendente, dalle note selvatiche e con un tocco fresco di erbe aromatiche.
- Ravioli del plin al pecorino con crema di carciof
- €15
- I ravioli del plin, chiamati così per la caratteristica chiusura "pizzicata", sono un piatto tipico piemontese, qui proposti in una versione vegetariana e davvero irresistibile.
- Linguine trafilate al bronzo con seppia e fagioli cannellini
- €16
- Una pasta fatta in casa esaltata da un abbinamento di sapori inusuale ma che regala un risultato eccezionale di gusto e consistenze.
- Paccheri trafilati al bronzo con ragù di faraona e tartufo nero
- €18
- I paccheri fatti in casa si uniscono ad un ragù ricco e saporito esaltato dal tocco raffinato del tartufo nero, in un piatto che celebra i sapori autunnali.
I secondi della tradizione
- Punta di vitello tradizionale ripiena e patate arrosto
- €16
- Detta anche picaja, la punta ripiena è il secondo delle feste; una ricetta che si tramanda di generazione in generazione.
- Guancialini di maiale brasati con salsa al cioccolato e porri cotti a bassa temperatura al timo
- €18
- Un piatto caldo e confortante, perfetto per la stagione fredda, che unisce la tenerezza dei guancialini all’aromaticità del cioccolato e dei porri, dando al piatto un tocco originale e audace.
I secondi piatti
- Gamberoni con pasta kataifi al curry e salsa thai
- €22
- Il fiore all’occhiello dello chef. Irresistibili gamberoni abbracciati dalla croccantezza della pasta kataifi ed esaltati dal profumo di spezie esotiche.
- Filetto di orata con caponata di verdure e fonduta al caciocavallo
- €18
- Il pesce, fresco e delicato, si unisce ad una cremosa fonduta al caciocavallo e ad una vivace caponata di verdure che dona al piatto profumi mediterranei.
- Costata di scottona ejendu alla griglia con patate al forno (all'etto)
- €6.5
- Un taglio di carne succulento e tenero che nella sua semplicità può conquistare tutti i palati.
- Costolette di agnello con crema di patate allo zafferano e ristretto al caffè
- €25
- La succulenza della carne unita alla delicatezza della crema di patate e al tocco aromatico dello zafferano e del caffè creano un piatto dal gusto sorprendente.
- Pluma di maialino iberico con zucca al forno e funghi grigliati
- €20
- Il delizioso sapore di una carne pregiata, abbinato alla dolcezza della crema di zucca al forno e arricchito dai funghi grigliati, per un'esperienza di sapori autunnali indimenticabile.
- Cipolla al forno con gorgonzola caramellata e pane rustico tostato
- €14
- Un piatto vegetariano dai sapori rustici, che combina la dolcezza della cipolla al gusto straordinario del gorgonzola caramellato e alla croccantezza del pane tostato.
I contorni
- Insalata invernale con iceberg, finocchi, arance, olive e guanciale croccante
- €6
- Insalata mista
- €5
- Verdure di stagione dell'orto a km 0 cotte al forno
- €7
- Patate arrosto
- €5
Dessert
- Tiramisù tradizionale fatto in casa
- €7
- Sbrisolona con zabaione
- €6
- Cake alla carota, cuore al limoncello e glassa bianca rocher
- €7
- Barretta milù: mousse fondente, gelatina di lampone e bisquit al cacao
- €7
- Monte bianco: bisquit alle castagne, cremoso alla vaniglia, meringa e gelato ai marron glacé e miso
- €7
- Bavarese alla banana, cuore alla banana nera, caramello alle arachidi, yogurt e sponge al cacao
- €7
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