Menu 2026 - GUSTO
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Last update
January 20, 2026
Chef
Michele Greco
Type of cuisine
Traditional cuisine
All food photos (626)
Non alla griglia
- Aragostella siciliana
- €31
- Aragostella alla catalana, mazzancolle e crudo di gambero rosso di mazzara.
- Capriolo stufato
- €24
- Capriolo stufato ai frutti rossi con curry, cime di rapa, yogurt e zucca arrosto
- Maialino nero casertano
- €19
- Maialino nero casertano in 3 varizioni con morbido di olive e castagne affumicate e senape di digione.
- Roast d'anatra
- €23
- Roast d'anatra e cioccolatino di foie gras con prugne al porto e cavolo nero.
Mains
- Battuta di manzo
- €19
- Battuta di manzo con spuma di ostriche e uova di lompo
- Jamòn iberico de campo
- €25
- Prosciutto di suino iberico di razza accuratamente selezionata allevato estensivamente nei pascoli spagnoli.
- Roast carpaccio di cervo
- €17
- Carpaccio di cervo affumicato con ricotta al peperoncino, pioppini marinati e croccante al parmigiano
- Capasanta cotta e cruda
- €29
- Capasanta cotta e cruda con vongole veraci al limone, uva e lamponi.
- Lingua di vitellone
- €13
- Lingua di vitellone, sedano rapa, nocciola e salsa aioli.
Sides
- Margherita
- Abbinamento consigliato: battuta di manzo - pizza fritta con datterino rosso, datterino giallo, salsa di mozzarella e olio al basilico
- Brioche
- Abbinamento consigliato: roast carpaccio brioche farcita con stufato di manzo e salsa orientale.
- Pain perdu al nero di seppia
- Abbinamento consigliato: Capasanta cotta e cruda
- Pan y queso
- Abbinamento consigliato: jamòn iberico baguette made in gusto con fonduta di formaggio
- Insalatina di puntarelle
- Abbinamento consigliato: lingua di vitellone insalatina di puntarelle alla romana
- Focaccina alla cipolla
- Abbinamento consigliato: **animella** Focaccina morbida di patate cipolle ed origano di montagna made in gusto
Dry aged (hg)
- Baltica mazoy
- €11
- Frollata 105gg. Roasted leek and fried leek with hazelnut sauce, stewed cauliflower with almond milk and savory orange, roasted potatoes at the bottom of beef and mountain herbs, cardoncelli mushrooms at the barbecue and rosemary, carrots and honey stewed fennel
- Sashi
- €10.5
- Frollata 100gg. Roasted leek and fried leek with hazelnut sauce, stewed cauliflower with almond milk and savory orange, roasted potatoes at the bottom of beef and mountain herbs, cardoncelli mushrooms at the barbecue and rosemary, carrots and honey stewed fennel
- Galiziana
- €9.5
- Frollata 95gg. Roasted leek and fried leek with hazelnut sauce, stewed cauliflower with almond milk and savory orange, roasted potatoes at the bottom of beef and mountain herbs, cardoncelli mushrooms at the barbecue and rosemary, carrots and honey stewed fennel
- Ternera rosada
- €8
- Frollata 85gg. Roasted leek and fried leek with hazelnut sauce, stewed cauliflower with almond milk and savory orange, roasted potatoes at the bottom of beef and mountain herbs, cardoncelli mushrooms at the barbecue and rosemary, carrots and honey stewed fennel
- Filetto di scottona
- €22
- Frollato 30gg. Roasted leek and fried leek with hazelnut sauce, stewed cauliflower with almond milk and savory orange, roasted potatoes at the bottom of beef and mountain herbs, cardoncelli mushrooms at the barbecue and rosemary, carrots and honey stewed fennel
Pasta
- Cappellaccio al cervo
- €15
- Cappellaccio di crème fraîche con ragù di cervo
- Tonnarello al jus di vitello
- €18
- Tonnarello mantecato in jus di vitello, spuma alla carbonara, yuzu, katzuobushi e bottarga di tonno rosso
- Fettuccina con ciambotta
- €14
- Tonnarello con ciambotta di verdure e manzo battuto al tartufo
- Gnocco con ragù di cortile
- €15
- Gnocco di patata con ragù di cortile, crauto verza e brodo di prosciutto.
- Bottoni di coda alla vaccinara
- €16
- Bottoni di coda alla vaccinara vin brulè e cremoso al pecorino romano
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