Menu 2026 - Guylas

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Last update

January 20, 2026

Type of cuisine

Iranian

Menu photos (15)

All food photos (6)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Entrees chaudes

Mirza ghassemi: €9
Aubergines fumées, tomates fraîches et ail confit, fondus avec des œufs. Une spécialité parfumée dп nord de l'iran.
Kashk o bademjan: €9
Aubergines fondantes au kashk (lait fermenté iranien), relevées d'ail, oignons caramélisés et de menthe séchée. Un grand classique de la cuisine persane.
Kookoo sabzi: €10
Galette d’herbes fraîches (persil, coriandre, aneth), œufs et noix. Moelleuse, parfumée, servie tiède ou froide.
Dolmeh bargueh mau: €9
Feuilles de vigne farcies de riz, herbes fraîches et épices, subtilement acidulées. Une recette familiale traditionnelle.
Soupe djo: €8
Soupe d'orge crémeuse au lait, carottes et épices douces. Réconfortante et onctueuse.

Entrees froides

Salade shirazi: €7
Salade traditionnelle de shiraz : dés de concombre, tomate et oignon rouge, subtilement assaisonnés de citron et de menthe séchée.
Houmous: €8
Purée de pois chiches onctueuse, parfumée à l'ail et à l'huile d'olive. Incontournable et généreux.
Borani bademjoon: €8
Aubergines fumées mélangées à du yaourt et de l'ail, relevées d'un filet d'huile d'olive. Crémeux et parfumé.
Panir sabzi: €9
Feta iranienne accompagnée de menthe, d'estragon, de radis et de noix fraîches. L'entrée des tables printanières persanes.
Salade mixte: €7
Salade verte croquante, tomates fraiches et concombre. Simple, fraiche et légère.
Mast o khiar: €7
Yaourt maison au concombre croquant, herbes fraiches et menthe séchée. Une entrée fraîche et désaltérante aux parfums d'iran.
Mast o moussir: €8
Yaourt maison délicatement parfumé à la mousse d'ail des montagnes iraniennes. Subtil et raffiné.
Borani esfenaj: €8
Épinards tendres mélangés au yaourt, relevés d'ail et d'huile d'olive. Une entrée légère et onctueuse.
Salade olivier: €9
Recette populaire d'iran : pommes de terre, poulet, cornichons, petits pois et mayonnaise maison.

Grillades persanes

Koubideh morghe: €20
Poulet haché, moelleux et légèrement safrané, grillé jusqu'à là perfection. Une alternative plus douce, mais tout aussi généreuse.
Bargue: €26
Fines tranches de filet d'agneau mariné au safran, grillées avec précision. Une brochette noble, emblème de la finesse iranienne.

Accompagnements traditionnels

Sabzi: €4
Mélange d'herbes fraiches (menthe, coriandre, basilic.…), légumes croquants et noix. L'accompagnement traditionnel des tables iraniennes.
Torshi: €5
Légumes marinés maison, aigre-doux et délicatement épicés. Un incontournable des repas persans.

Vegetarien

Bamieh: €17
Ragoüt de gombos mijotés à la tomate, relevés d'épices douces et de citron séché. Un plat végétarien réconfortant, fondant et légèrement acidulé.
Fessenjan: €18
Noix finement mixées et mijotées dans une sauce onctueuse à la mélasse de grenade. Doux, profond, et absolument végétal.
Ghalieh: €17
Herbes fraiches (coriandre, fenugrec), tamarin et riz safrané. Une version végétarienne du plat mythique du sud de l'iran, relevée et herbacée.

Plats en sauce

Fessendjan: €23
Effiloché de canard mijoté aux noix finement mixées, nappé d’une sauce à la mélasse de grenade. Un plat royal, entre douceur et profondeur.
Gheimeh bademdjan: €20
Sauté d’agneau mijoté avec pois cassés, tomates, citron séché et aubergines fondantes. Un plat du sud, intense et généreux.
Zereshk polo ba morghe: €22
Poulet fondant cuit à l’étouffée, servi avec du riz safrané aux épines-vinettes (zereshk), légèrement acidulées. L’un des plats les plus aimés d’iran.
Baghali polo ba gousht: €26
Gigot d’agneau longuement mijoté, accompagné de riz aux fèves et à l’aneth. Parfumé, fondant, noble.
Tchelo gousht: €24
Gigot d’agneau braisé à l’iranienne, servi avec riz nature beurré. Minimaliste, profond, puissant.
Albalu-polo ba morgh: €22
Riz aux griottes parfumé au safran bio, accompagné de morceaux de poulet fondants. Un plat sucré-salé raffiné et inattendu.
Shirazi polo: €25
Poulet cuit lentement avec riz aux amandes, raisins secs et épices douces. Une recette élégante et festive, venue du sud.
Ghalieh mahi: €25
Ragoût de poisson au tamarin et aux herbes fraîches (coriandre, fenugrec). Une spécialité du sud de l’iran, à la fois relevée et herbacée.

Desserts

Faloudeh: €9
Sorbet traditionnel à l'eau de rose, vermicelles de riz glacés, citron vert frais. Glacé, acide, rafraîchissant — une spécialité de shiraz.
Makhlout: €12
Le duo royal : bastani et faloudeh réunis dans un même bol. crème et fraîcheur, floral et citronné, l'iran glacé dans toute sa magie.
Banana split: €12
Banane fraiche, glaces artisanales, coulis de chocolat chaud, chantilly onctueuse et éclats croquants.
Glace / sorbet: €9
3 Boules parfums au choix : vanille/ chocolat/ fraise/ citron vert/ menthe...
Nan khamei maison: €6
Choux iraniens fourrés de crème chantilly, légers et moelleux, servis bien frais. Une bouchée d'enfance venue de téhéran.
Roulette maison: €7
Gâteau roulé persan au cœur fondant, délicatement parfumé. Moelleux, généreux et fait maison, comme là-bas.
Baklava: €9
Feuilles croustillantes de pâte filo, garnies de pistaches et de noix, caramélisées au sirop de fleur d'oranger. Sucré, fondant, addictif.
Bastani maison: €11
Glace artisanale au safran, eau de rose et pistaches. Crémeuse et florale, un voyage glacé au cœur de l'iran.

Eaux & sodas

Evian/ badoit (1/2 litre): €5
Perrier (bouteille): €5
Coca-cola / coca-zero (bouteille): €5
Orangina / schweppes / seven-up (bouteille): €5
Jus de fruits: €6
Dough (1/2 litre): €7

Aperitifs (au verre)

Kir: €6
Kir royal: €14
Coupe de champagne: €14
Pastis/ ricard: €7
Martini / campari / Americano: €7
Whisky 12 ans: €8
Whisky: €12
Gin / vodka / tequila: €8
Liqueur: €8

Bieres

Pression (25cl): €5
Heineken/ desperado/ corona/ 1664 (bouteille): €7
Biere iranienne au safran: €9

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