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Menu 2025 - Guyot Enobistrot
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Last update
July 17, 2025
Chef
Tony Marinelli
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (10)
All food photos (98)
Aperitivo
- Assapora, sorseggia, condividi (a persona) - disponibile dalle 18:00 alle 20:00
- €15
- Aperitivo a base di 6 finger food + snack + bevanda a scelta (spritz / birra / vino / soft drink)
Antipasti - selezione guyot
- Tagliere di salumi
- €16
- Tagliere di salumi iberici
- €30
- Selezione di formaggi e latticini
- €15
Antipasti - in purezza
- Pata negra - jamón ibérico 100% de bellota
- €25
- Eccellenza spagnola ricavata da suini iberici alimentati a ghiande. Inga stagionatura e sapore persistente. Origine: andalusia
- Carpaccio di picanha di black angus 90 giorni frollatura dry age
- €14
- Carpaccio di scottona prussiana "antica macelleria"
- €12
- Olio evo ciccolella, sale e pepe
- Tartare di scottona prussiana "antica macelleria"
- €11
- Olio evo ciccolella, sale e pepe
- Tartare di tony
- €15
- Mayo all'aglio nero, robiola di capra, capperi e pomodorini essiccati
Antipasti - tentazioni
- Frisa artigianale ai cereali
- €7
- Con pomodorini, carosello, spuma di robiola, pancetta al tartufo e olio al basilico
- Tris di sott'olio artigianali
- €9
- Zucchine, pomodorini, carciofi
- Tacos (1pz)
- €7
- Con pulled pork, insalata, cipolla rossa, salsa cheddar e polvere di peperone crusco
- Carciofo in olio cottura (1pz)
- €7
- Mayo allo zafferano, crumble di cipolla e olive nere
- Parmigiana di melanzane
- €9
- Melanzane in tempura, salsa ai 3 pomodori, mozzarella e basilico
- Polpette di scottona
- €8
- Panate al panko, mozzarella di bufala, cipolla caramellata, ketchup di datterino giallo e guacamole
Le tonde
- Superclassica
- €5
- Olio evo, origano e pomodorini
- La pura
- €12
- Cime di rapa sott'olio, stracciatella, tartare di scottona prussiana, olive e rucola
- La chicca
- €13
- Crema di pistacchio, pancetta al tartufo, spuma di gorgonzola, pomodori sott'olio
- Lo sfizio
- €14
- Porchetta di ariccia artigianale, salsa di peperoni al bba, burrata, carciofi grigliati sott'olio
- Pugliami
- €13
- Capocollo di suino nero pugliese, pomodoro secco, burrata, caciocavallo, crumble di cipolla
- A'roma
- €14
- Crema di pecorino, guanciale, burrata, cipolla caramellata, chips di carciofo
- La chic
- €16
- Carpaccio di swami cbt, salsa tonnata, burrata, pomodorini semi dry, capperi e olive taggiasche
- Vegetariana
- €8
- Crema di carciofi, mozzarella, verdure grigliate e olio al basilico
Secondi piatti
- Bombette panate al pistacchio
- €14
- Con misticanza e spuma di gorgonzola dolce
- Panino di cereali artigianale con burger di scottona
- €15
- Stracciatella, mayo al lime, pomodorini, insalata. Servito con patate fritte
- Brasato di angus
- €20
- Cotto per 8 ore con verdure e primitivo di manduria
- Guancia di manzo CBT
- €30
Secondi piatti dalla griglia
- Porchetta di ariccia arrosto
- €14
- Salsiccia di suino e patate
- €12
- Tagliata di scottona prussiana
- €18
- Cotoletta di pollo e patate
- €12
I contorni
- Patate
- €5
- Insalata
- €5
- Contorno del giorno
- €6
Tagli pregiati
- Entrecôte (hg)
- €30
- Wagyu japan A5 Bms12
- Swami danese 300-350g
- €30
- Angus argentino 300-350g
- €28
- Sashi finlandia 300-350g
- €27
- Black angus umi uruguay 300-350g
- €35
- Black angus america 300-350g
- €45
- Angus australiano 300-350g
- €32
- Scottona prussiana 300-350g
- €34
- Scottona italiana 300-350g
- €25
Dolce
- Dolce del giorno
- €5
Menu degustazione
- Degustazione rustica (pp)
- €27
- 3 portate di antipasti | arrosto misto | contorno. Bevanda inclusa. Ogni percorso è disponibile a partire da 2 persone. È possibile ordinare menu differenti all'interno dello stesso tavolo, purché ogni menu sia scelto da almeno 2 commensali.
- Degustazione classica (pp)
- €36
- 3 portate di antipasti | 500g di entrecôte | contorno | dolce. Bevanda inclusa. Ogni percorso è disponibile a partire da 2 persone. È possibile ordinare menu differenti all'interno dello stesso tavolo, purché ogni menu sia scelto da almeno 2 commensali.
- Degustazione pazzesca
- €45
- 3 portate di antipasti | 1 kg di costata | contorno | dolce. Bevanda, amaro e caffè inclusi. Ogni percorso è disponibile a partire da 2 persone. È possibile ordinare menu differenti all'interno dello stesso tavolo, purché ogni menu sia scelto da almeno 2 commensali.
Bevande
- Acqua 0.75c
- €2
- Naturale/frizzante - serviamo acqua microfiltrata
- Bevande analcoliche
- €3
- Coca cola / coca cola zero / fanta
- Calice di vino
- €5
- Il costo del calice potrebbe cambiare a seconda della tipologia e dell'etichetta
- Birra leffe
- €4
- Il costo del calice potrebbe variare a seconda della tipologia e dell'etichetta
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