Menu 2026 - Guyot Enobistrot
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Last update
November 14, 2025
Chef
Tony Marinelli
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (10)
All food photos (114)
Antipasti - selezione guyot
- Tagliere di salumi
- €15
- Tagliere di salumi iberici
- €24
- Selezione di formaggi e latticini
- €16
- Pata negra
- €30
- Jamdn ibérico 100% de bellota
Antipasti - in purezza
- Carpaccio di picanha di black angus 90 giorni frollatura dry age
- €14
- Carpaccio di scottona prussiana “antica macelleria”
- €16
- Olio evo ciccolella, sale e pepe
- Tartare di scottona prussiana “antica macelleria”
- €16
- Olio evo ciccolella, sale e pepe
- Tartare di tony
- €11
- Spuma di robiola, senape, capperi, pere caramellate, crumble di nocciole
Antipasti - tentazioni
- Frisa artigianale ai cereali
- €10
- Stracciatella, pomodorini, lardo e tartufo
- Tris di sott'oli artigianali
- €10
- Zucchine, pomodorini, carciofi
- Bruschette classiche
- €6
- Olio all'aglio, pomodorini e origano
- Tacos (1pz)
- €8
- Con stracotto di frisona, insalata, cipolla rossa e mayo al lime
- Carciofo in olio cottura (1pz)
- €7
- Cuore di carciofo cotto ih in olio extravergine d'oliva con spuma di gorgonzola, cipolla croccante e pomodoro essiccato
- Trippa di vitello
- €10
- Ai 3 pomodori
- Polpette di scottona (4pz)
- €12
- Mozzarella, mortadella, cipolla caramellata e salsa guacamole
Le tonde
- Autunnale
- €14
- Crema di zucca, lardo di pata negra, funghi cardoncelli, mozzarella fior di latte, riduzione di frutti rossi e crumble di castagna
- Avvolgente
- €13
- Stracciatella, capocollo, pomodori secchi sott'olio, caciocavallo, cime di rapa e tarallo sbriciolato
- Gourmet
- €15
- Crema di pistacchio, stracciatella, tartare di scottona, chips di zucchina e olive taggiasche
- Favola
- €14
- Crema di melanzane, stracciatella, guanciale croccante, gorgonzola, pomodorini
Secondi piatti
- Guancia di vitello CBT
- €27
- Crema di zucca, cardoncelli e castagne alla paprika
- Maialino tonnato
- €22
- Pancia di maialino CBT con cicoriella stufata, salsa tonnata e pomodorini essiccati
- Brasato di scottona
- €22
- Cotto per 10 ore con verdure e vino primitivo
- Braciolette al pomodoro
- €15
Secondi piatti dalla griglia
- Burger di vitello al piatto con patate e misticanza
- €13
- Cotoletta di pollo con patate
- €10
- Cotoletta di pollo e patate
- €12
I contorni
- Patate
- €5
- Insalata
- €5
- Contorno del giorno
- €8
Tagli pregiati
- Entrecôte (hg)
- €30
- Waigyu Japan as bmsî2
- Swami danese 300-350g
- €30
- Angus Argentino 300-350g
- €28
- Sashi Finlandia 300-350g
- €27
- Black angus umi Uruguay 300-350g
- €35
- Black angus America 300-350g
- €45
- Angus Australiano 300-350g
- €32
- Scottona Prussiana 300-350g
- €34
- Scottona Italiana 300-350g
- €25
Dolce
- Dolce del giorno
- €5
Bevande
- Acqua 0.75c
- €2
- Naturale/frizzante - serviamo acqua microfiltrata
- Bevande analcoliche
- €3
- Coca cola / coca cola zero / fanta
- Calice di vino
- €5
- Il costo del calice potrebbe cambiare a seconda della tipologia e dell'etichetta
- Birra leffe
- €4
Menu degustazione
- Degustazione rustica (p.p)
- €27
- 3 portate di antipasti (da condividere ogni 2 persone) | arrosto misto (da condividere ogni 2 persone) | contorno. Bevanda inclusa. A partire da 2 persone. È possibile ordinare menu differenti all’interno dello stesso tavolo. I percorsi devono essere ordinati da tutti i commensali presenti al tavolo.
- Degustazione classica (p.p)
- €38
- 3 portate di antipasti (da condividere ogni 2 persone) | 500g di entrecòte (da condividere ogni 2 persone) | contorno | dolce. Bevanda inclusa. A partire da 2 persone. È possibile ordinare menu differenti all’interno dello stesso tavolo. I percorsi devono essere ordinati da tutti i commensali presenti al tavolo.
- Degustazione pazzesca (p.p)
- €45
- 3 portate di antipasti (da condividere ogni 2 persone) | 1 kg di costata (da condividere ogni 2 persone) | contorno | dolce. Bevanda, amaro e caffè inclusi. A partire da 2 persone. È possibile ordinare menu differenti all’interno dello stesso tavolo. I percorsi devono essere ordinati da tutti i commensali presenti al tavolo.
Il pranzo della domenica
- Il menu (a persona)
- 2 Portate di antipasti centrali, primo piatto, secondo piatto. Dessert (bevande escluse)
- Menu baby (a persona)
- €20
- Antipasto | primo/secondo e bevanda
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