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Menu 2025 - Guyot Enobistrot
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Last update
February 28, 2025
Chef
Tony Marinelli
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (8)
All food photos (64)
Le degustazioni - p.p
- A mano libera (minimo due persone)
- €27
- 3 portate di antipasti • arrosto misto • contorno • bevanda
- La classica (minimo due persone)
- €36
- 3 portate di antipasti • 500gr di entrêcote • contorno • dessert • bevanda
- Experience (minimo due persone)
- €45
- 3 portate di antipasti • 1 kg di costata • contorno dessert • bevanda • amaro o caffè
Gli antipasti
- La tartare di black angus italiano
- €12
- Olio evo, sale, pepe
- La tartare gourmet
- €16
- Cipolla rossa, capperi, olive, burrata
- Il carpaccio di picanha di swami
- €15
- Olio evo, sale, pepe
- Il carpaccio di scottona prussiana
- €13
- Olio evo, sale, pepe
- Il pata negra
- €25
- Jamon 100% de bellota - 100gr
- Il tagliere di salumi e formaggi
- €25
- Accompagnato da latticini, confetture e sott'oli
- Il vitello tonnato
- €14
- Salsa tonnata, cime di rapa sott'olio, perle di aceto balsamico e peperone crusco
- I nuggets di pollo
- €11
- Bocconcini di pollo panati al panko, salsa agrodolce e sale maldon
- I donuts (2 pz)
- €10
- Ciambelline di zucchina e ricotta, riduzione di pecorino, chips di zucchina e fiocchi di pomodoro
- I carciofi (2 pz)
- €12
- In olio cottura, mayo allo zafferano e guanciale
- I tacos (2 pz)
- €10
- Pulled pork, insalata, salsa chimichurri, peperoni, cipolla rossa e cheddar
I panini
- Valle d'itria
- €12
- Burger di scottona italiana, burratina, pomodoro, insalata, chips di capocollo e ketchup affumicato
- American style
- €15
- Stracotto di angus, salsa agrodolce, iceberg e cipolla rossa
- Puglia mia
- €13
- Bombette di capocollo, zucchina alla scapece, stracciatella, pesto di rucola e pomodorini sott'olio
- Alta murgia
- €11
- Salsiccia di vitello, crema di pomodoro secco, stracciatella, cipolla caramellata e rucola
- Chicken groove
- €8
- Pollo fritto panato al panko, iceberg, pomodorini, mayo e ketchup
- Lo special della settimana
- €9
- Chiedi informazioni al nostro personale di sala
I contorni
- La proposta del giorno
- €6
- Chiedi al nostro personale di sala (il costo potrebbe variare a seconda della tipologia)
Le carni
- Scottona prussiana
- €8.5
- Oltre che per la sua consistenza tenera, si distingue per le sue piacevoli note dolci, dovute ad un'alimentazione a base di mais, frumento e barbabietola da zucchero.
- Simmenthal bavarese
- €9
- Caratterizzata da un colore rosso intenso e una grana fine, si distingue per la tenera e succosa consistenza, risultato della sua elevata infiltrazione di grasso intramuscolare che conferisce alla carne una dolcezza equilibrata e un fusto deciso, ma delicato.
- Angus irlandese
- €7
- È una carne molto marezzata, dal colore rosso scuro e dal sapore intenso. Dal gusto pieno, avvolgete, con un finale di note dolciastre.
- Sashi finlandese
- €8
- Sashi è un termine giapponese che significa marezzatura. La fondamentale particolarità che rende la nostra sashi unica è proprio il grasso che sciogliendosi in cottura resta dentro le fibre della carne determinando il connubio perfetto tra succosità e tenerezza.
- Frisona italiana
- €8.5
- Ottenuto dalla pregiata razza bovina frisona, questa bistecca vanta una carne ricca e succulenta, con una perfetta marmorizzazione che dona tenerezza, sapore e morbidezza ad ogni morso.
- Pezzata rossa italiana
- €6
- All'assaggio la carne sprigiona tutte le sue caratteristiche peculiari: il gusto è ricco, avvolgente ma delicato, con particolari note che tendono al dolce.
Le carni pregiate
- Black angus uruguay
- €12
- Grazie ad un'alimentazione a base di grani, il gusto della carne tende ad essere estremamente dolce ed a favorire una caramellizzazione del grasso esterno, insieme ad una infiltrazione all'interno della carne stessa, mantenendola succosa.
Le carni pregiate
- Black angus usa "creekstone farms"|
- €14
- Wagyu giapponese
- €30
- Wagyu giapponese a5 bms 12 miyazaki, considerata una delle migliori carni al mondo. Gli animali vengono allevati in ambienti rilassanti e silenziosi. L'alta percentuale di marezzatura dona a questo inconfondibile taglio di carne una dolcezza e tenerezza fuori da ogni schema. Unica.
- Swami danese
- €11
- È caratterizzata da una marezzatura molto accentuata (6-10 sulla scala kobe) che dona un gusto intenso e deciso, con note dolci ed una morbidezza inconfondibile. Questa carne è selezionata attentamente da animali femmina di razza jersey e holstein, provenienti dall'estremo nord della danimarca.
- Costate, tomahawk e t-bone
- Le nostre carni seguono un processo di frollatura di minimo 20 giorni. Il costo può variare a seconda della tipologia.
Extra
- Burger di vitello al piatto - 250 gr
- €12
- Accompagnato da patate al forno e misticanza
- Zampina di vitello
- €12
- Accompagnato da patate al forno e misticanza
- Arrosticini di pecora - 6 pz
- €12
I dessert
- Il dolce del giorno
- €7
- Chiedi al nostro personale la proposta del giorno
- Wine & cheese
- €15
- Degustazione di formaggi e vino dolce
Le bevande
- Acqua 0.75
- €2
- Naturale / frizzante (serviamo acqua microfiltrata)
- Bevande analcoliche
- €3
- Coca cola, coca cola zero, fanta
- Birra viola 35cl
- €7.5
- Bionda / rossa
- Calice vino
- €6
- Il costo del calice potrebbe variare a seconda della tipologia e dell'etichetta
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