Menu 2026 - HABILE.
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Chef
Eric FONTANINI
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Betteraves rôties au sel, vinaigre de framboise et noisettes du piémont
- €9
- Pâté en croûte noisettes, cochon, foie gras de canard & cèpes, moutarde oignons
- €18
- Crème de cresson, fromage blanc de la ferme fontaine au citron confit
- €12
- Oeufs mayo “miso-gin”, finalistes du championnat du monde en 2024
- €9
- Truite des viviers de vatierville marinée, poireaux rôtis au vinaigre
- €16
- Croque-monsieur à la tome de bray, cochon de bourgogne, pain brioché et truffe
- €25
Plats
- Saint-jacques de plongée, purée de pomme de terre, crème de corail
- €32
- Cocotte de choux de bruxelles à la moutarde et aux pommes
- €23
- Pithiviers de pommes de terre, céleri à la truffe, crème à l’ail confit
- €29
- Lasagnes de sanglier braisé au merlot & herbes de provence du domaine familial
- €26
- Agneau de la ferme de clavisy confit 8h, panisse et fruits confits
- €29
- Chou farci au cochon, boudin et pommes, vice-champion de france 2024
- €28
Desserts
- Assiette de fromages du moment
- €12
- Pot de crème crue au chocolat noir, praliné et noisettes du piémont
- €12
- Riz au lait vanille à l’huile d’olive “ardente” du domaine de la sénancole
- €10
- Moelleux et crème au café sumatra d’esperenza
- €12
- Charlotte aux poires à l’ancienne
- €12
Boissons
- Verre de vin
- €6
- Bouteille de vin
- €50
- Café
- €3
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