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Menu 2025 - Habitat le Bandie
Via Cal di Maserada, 1, 31030, Carbonera
ItalianAverage price €30
9.3
(113 reviews)
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Last update
October 14, 2024
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
+6
All food photos (19)
+15
Antipasti
- Fagottino croccante di pasta fillo con ragù di faraona al timo e fonduta di ubriaco
- €14
- Wagyu kagoshima a5 fiammeggiato su roll di riso con enoki fritti, cavolo viola marinato, philadelphia e salsa di soia saishikomi invecchiata 10 anni
- €23
- Tartare di gamberi rossi con crema tiepida di zucca hokkaido, bottarga di muggine e cavolfiore viola
- €16
- Dentice mantecato su crostino di polenta, crema di cachi e cipolla caramellata
- €14
- Creme brûlé vegana alla zucca con nocciole e porcini
- €15
Primi
- Risotto “meracinque” alla zucca con ragù di cervo e polvere di caffè
- €16
- Tortelli fatti in casa ripieni di guancetta brasata, demiglace e rocce di burro
- €17
- Spaghetti “iozzino” risottati alla busera di scampi
- €16
- Fettuccine alla canapa “eggernhof” con capesante, lardo di patanegra e fichi
- €18
- Orecchiette con crema di broccoli, pinoli tostati e crumble di pane alla paprika
- €14
Secondi
- Reale di maialino da latte con biete, crema di mela verde e demiglace al gin
- €25
- Tagliata di filetto di Black Angus con fonduta di parmigiano, funghi chiodini e cipolla
- €27
- Trancio di salmerino alpino con crema di carote viola, chips di verdure, riccioli di carote marinate e colatura di prezzemolo
- €24
- Calamari ripieni di mazzancolle su crema di patate arrosto, glassati al prezzemolo, salsa datterino e nero di seppia
- €26
- Cotoletta di cavolfiore viola con caponatina di verdure e mayo vegana alla rapa
- €22
Burger
- Classico
- €13
- Pane bianco, hamburger, bacon grigliato, dobbiacco, mayo, lattuga, pomodoro
- Porco..il panino
- €15
- Pane bianco, pulled pork, salsa chipotle, colesla w di cappuccio viola, anelli di cipolla fritti
- Sweet burger
- €15
- Pane nero, hamburger, composta di fichi, bacon, fonduta di gorgonzola e zucca al burro
- Vegan burger
- €13
- Pane nero, burger di planted chicken fritto, leggermente piccante con salsa guacamole homemade e mandorle tostate
Fritti
- Patatine crunchy
- €6
- Frittura di calamari
- €8
- Gamberi gobbetti con mayo lime e menta
- €9
- Pepite di merluzzo con salsa aioli
- €8
- Habi-ball
- €8
- Polpette di carne cremose
- Polpette di manzo
- €9
- Alette di pollo
- €10
- Fake pollo fritto
- €7
- Involtini di verdure in carta di riso con mayo alla soia
- €7
- Real verdure pastellate
- €8
Brunch (sabato e domenica dalle 11:30 alle 14:30)
- Pancake classico
- €7.5
- Sciroppo d’acero e frutti di bosco
- Pancake choco
- €8
- Nocciolata e frutti di bosco
- French toast con banane, panna montata e sciroppo d’acero
- €7
- Yogurt bianco, frutta fresca e muesli croccante alle nocciole
- €6
- Salmon open toast
- €12
- Pane tostato, salmone affumicato, avocado, cipolla al lampone, philadelphia e uova in camicia
- Egg benedict
- €10
- Pane tostato, uova in camicia, salsa olandese, bacon croccante e zucchine spadellate
- Veggy toast
- €12
- Pane tostato, hummus alla rapa rossa, avocado, feta greca e semi misti
- Bagel fish
- €10
- Tartare di salmone con salsa teriaki, avocado, sesamo tostato e letto di misticanza
- Bagel pork
- €10
- Uova strapazzate, bacon croccante, cheddar, rucola e pomodorini
Taglieri
- Tagliere della casa
- €15
- Affettati e formaggi accompagnati da giardiniera home made
- Tagliere iberico
- €18
- Patanegra, burro e alici del cantabrico
Crudo di pesce - base 35€
- 2 ostriche
- 3 scampi
- 3 gamberi rossi
- 2 capasante fresche
- Carpaccio di branzino
- Tartare di salmone
Crudo di pesce - habitat 45€
- 2 ostriche
- 3 scampi
- 3 gamberi rossi
- 2 capasante fresche
- Tartare di tonno in salsa american rub
- Tartare di salmone con avocado, salsa teriaki e mandorle tostate
- Carpaccio di branzino con gel al mango
- Accompagnata da salsa di soia saishikomi trasparente
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