Menu 2026 - Habitat Restaurant & Lounge
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Last update
January 5, 2026
All food photos (60)
Degustazione bao
- Bao experience and drinks
- €45
- Un viaggio sensoriale tra i sapori più ricercati: scegli i tuoi cinque bao preferiti e lasciati conquistare dalla combinazione di ingredienti freschi, cucinati con maestria per esaltare ogni boccone. Ogni bao è una creazione unica, che spazia da accostamenti delicati e cremosi a quelli più audaci e croccanti, per soddisfare ogni palato. L'esperienza si arricchisce con la selezione dei nostri drinks, pensati per abbinarsi perfettamente a ciascuna preparazione, creando un equilibrio di sapori che stimola e sorprende. Un'opportunità imperdibile per esplorare la varietà dei bao e l'arte dell'abbinamento perfetto.
- Un'esperienza gourmet: 1 bao a scelta + drinks
- €12
- Scegli il tuo bao preferito, preparato con ingredienti freschi e di alta qualità, per un'esperienza gastronomica unica. Ogni bao è una combinazione perfetta di sapori, da quelli delicati e cremosi a quelli più audaci e croccanti. Accompagnalo con uno dei nostri raffinati drinks, pensati per esaltare ogni morso, creando un equilibrio perfetto tra gusto e freschezza. Un viaggio sensoriale che unisce tradizione e innovazione in ogni dettaglio.
Dolci
- Bavarese al pistacchio
- €5
- Cheesecake
- €6
- Cioccolato fondente caramello salato frutti di bosco
- Tortino al cioccolato
- €5
Habitat bao
- Bao di tonno
- €12
- 2pz bao di tonno caramellato in salsa cinese leggermente piccante, salsa agrodolce e maionese alla shirasha.
- Bao guacamole
- €6
- 1 pz guacamole, foglia di shiso in tempura & sweet chili
- Bao italian
- €6
- 1 pz bao con stracciatella, pesto di pistacchio & guanciale
- Bao pulled pork
- €7
- 1 pz bao di pulled pork, coleslaw, cipolla croccante
- Bao tartare
- €8
- 1 pz bao con stracciatella, tartare di salmone & mousse di avocado
- Bao velouté di avocado
- €7
- 1 pz mousse di avocado, tartufo & stracciatella
- Bao habitat salmone
- €10
- 2pz pane bao con salmone scottato, salsa guacamole e teriyaki
- Bao habitat tempura
- €10
- 2pz. pane bao ripieni gambero tempura misticanza, salsa sweet chili
Nigiri/sashimi
- Nigiri gambero 2pz
- €10
- Nigiri gambero e ricci 2pz
- €14
- Nigiri salmone 2pz
- €6
- Nigiri tonno 2pz
- €7
- Sashimi mix 10pz
- €10
- Sashimi salmone 6pz
- €10
- Sashimi tonno 6pz
- €12
Pinse fusion mare&sushi
- Capesante & agrumi
- €17
- Capesante scottate, stracciatella delicata e lime fresco per un contrasto elegante e aromatico. Una pinsa da intenditori.
- Ricci & tonno lime
- €18
- Tonno fresco selezionato, adagiato su stracciatella cremosa, rifinito con ricci di mare e zest di lime fresco. Una pinsa elegante, marina, intensa e persistente.
- Salmone deluxe
- €16
- Salmone di alta qualità, stracciatella artigianale, avocado maturo e uova di salmone che esplodono al palato. Equilibrata, avvolgente, iconica.
- Tonno & avocado
- €15
- Tonno fresco a taglio netto, avocado cremoso, uova di salmone e olio evo a crudo. Pulita, moderna, estremamente raffinata.
Pinse vegetariane
- Avocado & stracciatella
- €13
- Avocado selezionato, stracciatella fresca e lime per una freschezza naturale e bilanciata. Semplice solo in apparenza.
- Uovo & tartufo
- €15
- Uovo morbido, stracciatella cremosa e tartufo fresco. Vegetariana intensa, elegante, sorprendente.
- Vegetariana deluxe
- €12
- Avocado, stracciatella artigianale, lime zest e olio EVO. pulita, contemporanea, estremamente piacevole.
Antipasti di mare
- Crudité di pesce
- €25
- Ostriche, scampi, gamberi, tartare di salmone
- Trinacria di seppie
- €14
- Insalata di seppie alla julienne con marinatura agli agrumi, finocchio e cipolla fermentata
- Tartare di salmone
- €12
- Salmone lavorato a coltello, condito delicatamente per esaltarne la morbidezza naturale e la freschezza marina. Rifinitura agrumata leggera per un equilibrio pulito e raffinato, ideale come antipasto o in apertura di degustazione.
- Tartare di tonno
- €12
- Tonno lavorato a coltello, dalla texture compatta e gusto deciso, condito con equilibrio per esaltarne la parte più fresca e marina. Rifinitura agrumata leggera per una chiusura pulita e persistente.
- Tartare di gambero
- €16
- Gambero lavorato a coltello, dalla dolcezza naturale e texture delicata, condito con equilibrio per preservarne freschezza e finezza. Rifinitura agrumata leggera che ne esalta la parte più elegante.
- Gambero tempura
- €8
- 4 pz di gambero in tempura con panatura habitat
Primi piatti
- Tonnarello alla carbonara di ricci
- €25
- Tonnarello con ricci guarnito con carbocrema e guanciale
- Tonnarello ai ricci
- €22
- Tonnarello fresco con colatura e polpa di ricci
- Fettuccine all'astice con pomata di mandorle
- €28
- Fettuccine all'astice crema di mandorle tostate e riduzione al basilico e rucola
- Pacchero all'amatriciana di polpo & tonno
- €20
- Pacchero salsa di amatriciana di polpo e tonno con riduzione al lime e menta
- Tonnarello al gambero rosso & nero di seppia
- €25
- Tonnarello mantecato alla bisque di gambero su letto di nero di seppia, salicornia croccante e dadolata di gambero rosso
- Calamarata pesto di pistacchio e gambero
- €18
- Calamarata con pesto di pistacchio e gambero
Secondi di pesce
- Polpo in crema di patate alla curcuma & guacamole
- €15
- Tentacoli di polpo alla piastra su letto di purea di patate e curcuma e ganelle di guacamole con spolverata di cacao amaro
- Turbante di spigola in crosta di pistacchio & fonduta
- €18
- Turbante di spigola in crosta di pistacchio servito su fonduta di parmigiano reggiano
- Filetto di ricciola marinato agli agrumi
- €18
- Filetto di ricciola marinato agli agrumi su letto di vellutata di zucca rossa e pomodorini confit
Sushi - classic signature
- Limecut - salmone
- €12
- Roll 8 pz. inside: salmone e avocado top: tartare di salmone finitura: spolverata di lime uramaki pulito ed essenziale, con doppia lavorazione di salmone che esalta morbidezza e freschezza agrumata. Ideale per chi ama i sapori netti e raffinati.
- Nordic flame
- €12
- Roll 8 pz. inside: salmone, avocado top: salmone scottato finitura: teriyaki pennellata contrasto caldo/freddo elegante: la cremosità dell’avocado incontra il salmone scottato, con una nota umami delicata che avvolge senza coprire.
- Limecut - tonno
- €13
- Roll 8 pz. inside: tonno e avocado top: tartare di tonno finitura: spolverata di lime taglio preciso e gusto pulito: doppio tonno lavorato a crudo con una chiusura agrumata che valorizza la parte più marina e fresca del pesce.
- Blue ritual
- €12
- Roll 8 pz inside: tonno, avocado top: uova di salmone finitura: lime leggero roll equilibrato e fresco, dove la morbidezza di tonno e avocado viene valorizzata dal carattere iodato delle uova di salmone.
- Salmone & scampi cut
- €14
- Roll 8 pz inside: salmone e avocado top: scampi crudi lavorati a coltello finitura: zest di lime doppio crudo di alta eleganza, setoso e preciso. Uno dei roll più raffinati del menu, pensato per un’esperienza à la carte.
- Salmone & gambero tempura
- €13
- Roll 8 pz inside: gambero in tempura top: salmone finitura: salsa sweet chili delicata il croccante della tempura incontra la morbidezza del salmone, con una chiusura dolce-piccante bilanciata per un morso pieno e moderno.
- Salmone e gambero crudo
- €14
- Roll 8 pz inside: salmone, avocado top: tartare di gambero finitura: lime roll cremoso e contemporaneo: base morbida e rotonda, completata dalla dolcezza del gambero crudo e da una nota agrumata finale.
Sushi - special rolls
- Echinus royal
- €18
- Roll 8 pz inside: salmone e avocado top: ricci di mare e scampi roll intenso e marino, dedicato agli amanti dei sapori decisi. La dolcezza degli scampi incontra la profondità dei ricci per un’esperienza pura e senza compromessi.
- Pearl & flame
- €17
- Roll 8 pz inside: salmone e avocado top: capesante scottate e tartare di gambero finitura: teriyaki leggera elegante equilibrio tra morbidezza e calore: il salmone fa da base alle capesante scottate, con una chiusura umami delicata che esalta la dolcezza naturale del piatto.
- Imperial
- €22
- Roll 8 pz inside: astice top: ricci di mare finitura: uova di tobiko nero il roll più esclusivo del menu. L’astice dona struttura e rotondità, mentre i ricci portano intensità marina. Le uova di salmone completano con una nota iodato-croccante.
- Golden echinus
- €20
- Roll 8 pz. inside: gambero in tempura top: capesante scottate finitura: colata di ricci contrasto tra croccantezza e cremosità: la tempura apre il morso, le capesante aggiungono eleganza e la colata di ricci chiude con carattere e profondità marina.
Bibite
- Acqua frizzante
- €2.5
- Acqua naturale 1l
- €2.5
- Coca cola
- €3
- Coca cola zero
- €3
Vini bianchi
- Pellegrino
- €18
- Chardonnay
- Pellegrino
- €18
- Inzolia
- Pellegrino
- €22
- Senaria grillo
- Pellegrino
- €25
- Tra le etichette più rappresentative c’è il “isesi”, un vino bianco pantelleria DOC prodotto da 100% uve zibibbo provenienti da vigne allevate ad alberello pantesco. Dal colore giallo paglierino dalle note di mela verde, pesca bianca e gelsomino, con un gusto equilibrato e secco ideale con piatti di pesce e cucina sicula.
- Pellegrino
- €22
- Dianthà è un vino delle cantine pellegrino, una storica azienda vinicola siciliana con oltre 140 anni di tradizione. Vino bianco fermo/leggermente frizzante (IGT terre siciliane). Un blend di uve grillo e malvasia dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Intenso con note fruttate e floreali.
- Planeta
- €24
- La segreta
- Sallier de la tour
- €22
- Inzolia
Vini rossi
- Cantina chitarra
- €30
- Nerello mascalese
- Cantina chitarra
- €25
- Perricone
- Pellegrino
- €18
- Nero d'avola
- Pellegrino
- €20
- Syrah
Cocktail
- Aperol spritz
- €7
- Campari spritz
- €7
- Gin bombay tonic/lemon
- €8
- Gin duck dive
- €13
- Gin hendrick's
- €13
- Gin roku
- €12
- Gin tanqueray tonic/lemon
- €8
- Il sakè giapponese
- €10
- Negroni
- €9
- Venturo spritz
- €7
- Vodka sour
- €8
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