Menu 2026 - Hanabi
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Last update
February 6, 2026
Chef
Roberto Sanchez
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (12)
All food photos (9)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Préambule
- L’œuf hanabi
- €11
- Le bouquet d'algues
- €18
- Tarama fumé et légumes de saison
- €18
- Saint-jacques dengaku truffé et dashi
- €22
Acte i
- Poireau fondant au goma et son oeuf confit
- €19
- Foie gras anguille et shiso rouge
- €29
- Tartare de daurade
- €24
- Sashimi du jour
- €26
Acte ii
- Sole meunière hanabi
- €76
- Bavette de wagyu sauce poivre sancho
- €56
- Chirashi hanabi
- €40
- Canard teriyaki au sucre d'okinawa
- €34
- Udon crémeux aux morilles et champignons
- €30
Acte iii
- Pavlova au sésame noir et riz au lait
- €16
- Tiramisu à l'hojicha
- €16
- Tartelette aux agrumes japonais
- €18
Accompagnements
- Bol de riz et furikake hanabi
- €10
- Purée de pomme de terre fumée au bois
- €10
- Salade de saison
- €10
Cocktails sans alccol
- Senmatcha
- €14
- Thé au matcha, jus de citron jaune, sirop de sakura, miel perrier
- Pear n pepper
- €14
- Nectar de poire, early grey, poivre rouge, vinaigrette de riz, ale
- Hanabi
- €14
- Infusion gokokucha, cranberry, verjus, sirop de miel, wasabi
- Aka - nami
- €14
- Jus de framboise, sirop de citron romarin, hibiscus, kosho
Carte des sakés
- Junsei 18cl
- €36
- Kurumasaka 18cl
- €36
- Harugokoro 18cl
- €36
- Maison takeshige honke, cuvée maisonotake 18cl
- €36
- Niida honké shizensu 18cl
- €34
- Château shirasagi 18cl
- €34
- Keigestu extra dry 18cl
- €30
- Masumi kuro black 18cl
- €34
- Zaku megumi no tomo 18cl
- €34
- Fukunishiki 18cl
- €32
- Tosa shuzô sparkling saké john 9cl
- €18
Cocktails
- Yuzushu sour
- €24
- Yuzushu masumi, jus de citron jaune, confiture de yuzu
- Cosmic drive
- €24
- Saké asama nature, liqueur de shiso rouge, sirop d'ume, jus de citron
- Pure
- €24
- Gin akayana haru infusé à la rhubarbe, sirop de jasmin, saké karatamba, noilly prat, verjus
- Hibana
- €24
- Gin akayane haru, umeshu, vinaigre de riz fumé, pamplemousse, london essence jasmin
- Ujii sour
- €24
- Whisky laferté infusé au matcha, saké karatamba, sirop au matcha, jus de citron
- Night fog
- €24
- Calvados sassy, sauce soja au sel truffe saumure d'olive, sirop de miel, perrier
- Aogiri sour
- €24
- Liqueur de violette, Shoshu, sirop de fleurs de cerisier, jus de citron
- Clear garden
- €24
- Vodka en clarification, shio koji, jus d'ananas, liqueur de melon, jus de citron jaune
- Amber kiss
- €24
- Clarification de shoshu à l'orange, café au sirop d'érable, jus de citron
- Minori
- €24
- Rhum hocbendock infusé au sarrasin, sirop de sucre noir d'okinawa, sauce ponzu, pâte de sésame noir, sel fumé, soja torréfié
Champagnes
- Champagne laurent perrier la cuvée brut 14cl
- €23
- Champagne pierre jouet blanc de blanc 14cl
- €38
- Champagne laurent perrier rosé 14cl
- €35
- Champagne laurent perrier la cuvée brut 75cl
- €115
- Champagne laurent perrier rosé 75cl
- €190
- Champagne billecart salmon brut sous bois 75cl
- €210
- Champagne perrier jouet blanc de blanc 75cl
- €230
- Chamapgne perrier jouet belle epoque 2014 75cl
- €460
- Champagne dom pérignon 2013 75cl
- €490
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