Menu 2025 - Hanabi
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Last update
October 4, 2025
Chef
Roberto Sanchez
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (12)
All food photos (9)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Carte des sakés
- Junsei 18cl
- €36
- Kurumasaka 18cl
- €36
- Harugokoro 18cl
- €36
- Maison takeshige honke, cuvée maisonotake 18cl
- €36
- Niida honké shizensu 18cl
- €34
- Château shirasagi 18cl
- €34
- Keigestu extra dry 18cl
- €30
- Masumi kuro black 18cl
- €34
- Zaku megumi no tomo 18cl
- €34
- Fukunishiki 18cl
- €32
- Tosa shuzô sparkling saké john 9cl
- €18
Champagnes
- Champagne laurent perrier la cuvée brut 14cl
- €23
- Champagne pierre jouet blanc de blanc 14cl
- €38
- Champagne laurent perrier rosé 14cl
- €35
- Champagne laurent perrier la cuvée brut 75cl
- €115
- Champagne laurent perrier rosé 75cl
- €190
- Champagne billecart salmon brut sous bois 75cl
- €210
- Champagne perrier jouet blanc de blanc 75cl
- €230
- Chamapgne perrier jouet belle epoque 2014 75cl
- €460
- Champagne dom pérignon 2013 75cl
- €490
Cocktails
- Yuzushu sour
- €22
- Masumi yuzushu, jus de citron jaune, confiture de yuzu
- Spicy blush
- €24
- Rhum hockbendock infusé au shiitaké, sirop de vanille et piment, shochu
- Midnight kyoto
- €24
- Wiskey hatozaki infusé au café, poivre rouge de campot, yuzushu, sésame
- Cosmic drive
- €24
- Saké asama nature, liqueur de shiso rouge, sirop d'umeshu, jus de citron
- Bloom hikari
- €24
- Tequila silver, saké fukunishiki, fumée liquide de bois de sakura, sirop citron et romarin
- Le hana
- €23
- Sassy calvados, thé genmaicha, pomme granny smith, concombre, kiwi, citron vert, sirop de sakura, lait crarifié
- Kumo
- €23
- Gin panda, tomato spirit, sochu infusé à l'hibiscus, bitter rabarbaro
- Hibana
- €23
- Gin akayane haru, umeshu, vinaigre de riz fumé au bois de sakura, pamplemousse, london essence jasmin
- Safran martini
- €21
- Vodka infusé au thé safran et rose, liqueur au melon, sirop de miel, jus de citron jaune
Cocktails sans alccol
- Senmatcha
- €14
- Thé au matcha, jus de citron jaune, sirop de sakura, miel perrier
- Murasaki
- €16
- Jus de carotte violette, shrub de combava, thé hojicha, london essence jasmin
- Hanabi
- €14
- Infusion gokokucha, cranberry, verjus, sirop de miel, wasabi
- Berry pop
- €14
- Jus de framboise, vinaignre de shiso rouge, citron
Préambule
- L’œuf hanabi
- €11
- Huitre en tempura
- €9
- Tarama fumé et légumes de saison
- €18
- Tamago roul é au kimchi
- €18
Acte i
- Poireau fondant au goma et son oeuf confit
- €19
- Hanami d’aubergine
- €21
- Millefeuille de foie gras au sobacha et radis
- €29
- Tartare de daurade
- €24
- Sashimi du jour
- €26
Acte ii
- Udon crémeux au caviar et granité au yuzu
- €62
- Poisson grillé au binchotan lustré au dengaku
- €48
- Bavette wagyu sauce au poivre de sansho
- €56
- Chirashi hanabi
- €36
- Tonkatsu au shio koji
- €36
Accompagnements
- Bol de riz et furikake hanabi
- €10
- Purée de pomme de terre au miso
- €10
- Salade de saison
- €10
Acte iii
- Cheesecake au miso et chocolat
- €16
- Affogato au matcha ceremonial
- €18
- Tiramisu à l’hojicha
- €16
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