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Menu 2025 - Hanabi
17 Rue du Quatre-Septembre, 75002 Paris, 75002, Paris
FusionAverage price €71
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Last update
December 17, 2024
Chef
Roberto Sanchez
Type of cuisine
Japanese
All food photos (7)
+3
Préambule
- Tarama fumé et légumes de saison
- €15
- Chiffonade de cecina de wagyu
- €28
- Tempura de soupions au yuzu
- €25
Acte I
- L'œuf hanabi
- €9
- Gomatofu au sesame blanc et son bouillon
- €15
- Tartare de daurade royale
- €22
- Crudo de St Jacques
- €2
- Salade de somen aux légumes de saisons marinés
- €17
Acte II
- Udon crémeux cacio e pepe aux oursins
- €48
- Fish katsu et sa salade de saison
- €48
- Bavette Wagyu sauce au poivre de Sansho
- €54
- Risotto croustillant à la truffe et au shitake
- €46
- Chirashi hanabi
- €32
- Tonkatsu au shio koji
- €29
Accompagnements
- Bol de riz et furikake hanabi
- €8
- Purée de pommes de terre au miso
- €8
- Salade de saison
- €8
Acte III
- Cheesecake au miso a la vanille
- €14
- Baba au Yuzu
- €14
- Tiramisu à l'hojicha
- €14
Carte des vins
- Maison takeno, cuvée sukupu 9cl
- €12
- Maison takeno, cuvée sukupu 18cl
- €22
- Maison miyasaka, cuvée masumi kuro black 18cl
- €34
- Maison kurosawa, cuvée asama nature 18cl
- €36
- Maison takeshige honke, cuvée maisonotake 18cl
- €38
- Maison takeno, cuvée sukupu 72cl
- €89
- Maison miyasaka, cuvée masumi kuro black
- €130
- Maison kurosawa, cuvée asama nature
- €135
- Maison takeshige honke, cuvée maisonotake
- €139
Blancs - vins au verre
- Mâcon AOP les vignerons de mancey 2021 14cl
- €14
- Chablis jean marc brocard 2022 14cl
- €16
- Pouilly fumé AOP le désert 2022 14cl
- €16
Rosé - vins au verre
- Côte de provence - symphonie - sainte marguerite 2022 14cl
- €16
Rouges - vins au verre
- Pessac leognan AOP château lafont menaut 2020 14cl
- €16
- AOP crozes hermitage nobles rives 2020 14cl
- €17
- Haute côte de beaune AOP château de mercey 2021 14cl
- €18
Vins blancs (75cl)
- Mâcon AOP les vignerons de mancey 2021
- €55
- Chablis jean marc brocard 2022
- €69
- Saint veran AOP en terre noire 2021
- €95
- Chablis AOP chablis domaine william fèvre 2021
- €105
- Meursault AOP les clous de domaine 2020
- €155
- Pouilly fumé AOP le désert 2022
- €69
- Sancerre terre de silex 2021
- €105
- Côte du rhone perrin réserve 2022
- €49
- Riesling les murailles dopff & irion
- €65
- Gewurztraminer AOP estate 2017
- €89
- Graves AOP la quille 2022
- €55
- Côte de provence - fantastique - sainte marguerite 2022
- €95
Vins rosés (75cl)
- Côte de provence - symphonie - sainte marguerite 2022
- €68
- Rosé et or - château minuty
- €95
Vins rouges (75cl)
- Pessac leognan AOP château lafont menaut 2020
- €75
- Saint emilion grand cru AOP les charmes de grand corbin 2015
- €85
- Pomerol AOP château de sales 2019
- €125
- Margaux AOP la sirène de giscours 2017
- €195
- Saint julien AOP château léoville poyferré 2018
- €320
- Pavillon rouge du château margaux 2015
- €610
- Haute côte de beaune AOP château de mercey 2021
- €82
- Givry AOP givry village domaine desvignes 2021
- €90
- Nuit saint georges AOP domaine jean chauvenet 2021
- €135
- Vosne-romanée aux réas domaine jérôme chézeaux 2021
- €195
- Volnay 1 er cru AOP volnay caillerets ancienne cuvée carnot 2018
- €215
- Sancerre AOP sancerre la louée 2022
- €75
- AOP crozes hermitage nobles rives 2020
- €69
- Châteauneuf-du-pape télégramme 2021
- €130
- Côte rôtie bonnivière yves cuilleron 2018
- €210
- Pic saint loup AOP grande cuvée domaine de l'hortus 2021
- €95
Champagnes
- Champagne laurent perrier la cuvée brut 14cl
- €23
- Laurent perrier rosé 14cl
- €35
- Champagne laurent perrier la cuvée brut 75cl
- €115
- Laurent perrier rosé 75cl
- €190
- Billecart salmon brut sous bois 75cl
- €210
- Perrier jouet blanc de blanc 75cl
- €230
- Perrier jouet belle époque 2014 75cl
- €460
- Dom pérignon 2013 75cl
- €490
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