Menu 2026 - Haroma por Mario Sandoval - Hotel Heritage
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Last update
November 25, 2025
Chef
Chef Ejecutivo: Mario Sandoval.
Type of cuisine
Spanish
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Preset menus
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Para compartir
- Ostras con jalapeños y fruta de la pasión (6 unidades)
- €36
- Torrezno de papada ibérica crujiente
- €18
- Croquetas melosas de jamón ibérico
- €20
- Jamón ibérico de bellota con tomate raf y regañás
- €38
- Buñuelos de bacalao skrei con mahonesa de chipotle
- €26
- Caviar osetra (20 gr) con nata agria, chalota y blinis
- €79
Entrantes
- Cube roll de vaca laminado con encurtidos
- €34
- Ravioli de perdiz estofada con zanahoria, pasas y piñones
- €24
- Crema de calabaza a la mantequilla noissette y alcaravea
- €23
- Risotto meloso de calabaza con pipas garrapiñadas y teja crujiente
- €21
- Ensalada verde con emulsión de frutos rojos, cardo y borraja
- €21
Pescados
- Sardinas escabechadas al vinagre de Jerez
- €28
- Bonito encebollado con tomate de árbol y especias
- €35
- Merluza en salsa verde de chirlas y setas de temporada
- €33
- Lubina al pil pil con gamba de cristal y verduritas baby
- €37
Carnes
- Steak tartar de cebón gallego con mostaza antigua
- €32
- Tournedó de solomillo con foie, frambuesa y reducción de vino tinto
- €35
- Cochinillo confitado a baja temperatura con su carne jugosa
- €36
- Presa ibérica con chimichurri y puré de boniato especiado con curry y naranja
- €26
- Paletilla de lechal con tomillo, enebro y patata rústica
- €36
- Perdiz roja estofada con tomillo y setas
- €38
Postres
- Torrija flambeada al Grand Marnier y helado de galleta
- €8
- Tarta de queso con galleta Lotus y helado
- €9
- Tarta árabe de pistacho y vainilla de Tahití
- €9
- Borrachito de anís con helado de violeta
- €9
- Coulant de chocolate con helado de vainilla bourbon y liofilizado de pistacho
- €9
- Arroz con piel de limón, dátiles y piñones
- €9
Vinos dulces y oporto
- Enrique mendoza moscatel de la marina
- €5
- Jorge ordóñez victoria nº2 moscatel (málaga)
- €7
- Px Alvear 1927
- €7
- Tawny 10 grahams (oporto)
- €8
- Tokaji 5 puttonyos 2009, dereszla (hungría)
- €12
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