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Menu 2025 - Haroma por Mario Sandoval - Hotel Heritage
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Last update
March 26, 2025
Chef
Chef Ejecutivo: Mario Sandoval.
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (5)
All food photos (89)
Preset menus
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Available on May 04
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Para compartir
- Ostras con jalapeños y fruta de la pasión (6 unidades)
- €36
- Torrezno de papada ibérica crujiente
- €16
- Croquetas melosas de jamón ibérico
- €18
- Jamón ibérico de bellota con tomate raf y regañás
- €32
- Buñuelos de bacalao skrei con mahonesa de chipotle
- €24
- Carpaccio de gamba roja con perlas de amontillado y emulsión de coral
- €34
- Caviar osetra (20 gr) con nata agria, chalota y blinis
- €79
Entrantes
- Ravioli de rabo de toro estofado, con parmentier trufada y pistacho
- €24
- Remolacha asada rellena de mousse de queso a las finas hierbas y nueces
- €18
- Guiso de setas de temporada con foie, yema de huevo y trufa
- €24
- Arroz meloso de pichón y setas
- €23
- Crema de boletus con virutas de jamón ibérico y perlas de aove
- €18
- Risotto meloso de calabaza con pipas garrapiñadas y teja crujiente
- €21
- Ensalada verde con emulsión de lechuga viva, aguacate y espárrago verde
- €21
Pescados
- Tartar de atún rojo con aliño cítrico, jengibre y aguacate
- €31
- Merluza en salsa verde de chirlas y setas de temporada
- €31
- Lenguado con gamba blanca, salsa de champagne y azafrán y verduritas
- €35
Carnes
- Steak tartar de cebón gallego con mostaza antigua
- €32
- Tournedó de solomillo con foie, frambuesa y reducción de vino tinto
- €35
- Cochinillo confitado a baja temperatura con su carne jugosa
- €36
- Carrillera melosa de vaca, con reducción de vino tinto
- €26
Aperitivo y pan
- Aperitivo y pan
- €5.5
Postres
- Torrija con toffee y helado de vainilla
- €8
- Tarta de queso manchego
- €9
- Milhojas de crema de limón y merengue
- €9
- Gianduia de naranja y licor de almendra
- €9
- Mousse de frambuesa y fresa con agua de rosas
- €9
- Migas de chocolate con espuma de leche, frambuesa y helado de yogur
- €9
Vinos dulces y oporto
- Enrique mendoza moscatel de la marina
- €5
- Jorge ordóñez victoria nº2 moscatel (málaga)
- €7
- Px Alvear 1927
- €7
- Tawny 10 grahams (oporto)
- €8
- Tokaji 5 puttonyos 2009, dereszla (hungría)
- €12
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