Menu 2026 - Hata San Sushi & Robata
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Last update
January 28, 2026
Type of cuisine
Japanese
All food photos (77)
Signature
- Hitsuji 3 pz
- €18
- Costolette di agnello cotto alla robata con salsa piccante coreana, accompagnate da cetriolo con salsa di sesamo
- Wagyu a5 usuzukuri
- €25
- Carpaccio di manzo giapponese ozaki A5 accompagnato con salsa ponzu al tartufo, kizami wasabi e sale maldon
- Wagyu sirloin ozaki A5
- €52
- Scamone di wagyu A5 giapponese ozaki (80g) cotto alla robata, accompagnato con sale maldon e kizami wasabi
- Black cod
- €29
- Merluzzo nero dell’alaska (150g) marinato con miso e grigliato sulla robata
- Unagi robatayaki
- €28
- Anguilla (200g) marinata e grigliata sulla robata con salsa unagi (tempo cottura minimo 35 minuti)
- Hamachi tataki
- €22
- Fette di ricciola scottate con binchotan accompagnate con olio di shiso e ponzu
- Toro no kaze 2pz
- €16
- Fetta di pane tostato in stile giapponese con tartare di ventresca di tonno rosso bluefin, capasanta, foie gras, cipollotto, sesamo e tartufo arricchita da una nota di salsa di soia
- Hata lobster style
- €45
- Polpa di astice intero cotta a bassa temperatura, accompagnata da spuma di yuzu e caviale. Chiedere al personale la disponibilità
- Otoro don
- €26
- Riso sushi con sopra tartare di ventresca di tonno bluefin, ikura, riccio di mare, salsa di soia, erba cipollina, sesamo e alga kizami
- Karashi su-miso toro
- €22
- Fette di chutoro scottato con salsa karashi su-miso (wasabi e miso all’aceto), topping di ikura ed erba cipollina
Antipasti
- Misoshiru
- €5
- Zuppa di miso
- Asari no misoshiru
- €8
- Zuppa di miso, vongole, wakame, tofu e cipollotti
- Hata lobster style
- €45
- Polpa di astice intero cotta a bassa temperatura, accompagnata da spuma di yuzu e caviale. Chiedere al personale la disponibilità
- Karashi su-miso toro
- €22
- Feete di chutoro scottato con salsa karashi su-miso (wasabi e miso all’aceto), topping di ikura ed erba cipollina
- Toro no kaze (2 pz)
- €16
- Fetta di pane tostato in stile giapponese con tartare di ventresca di tonno rosso bluefin, capasanta, foie gras, cipollotto, sesamo e tartufo arricchita da una nota di salsa di soia
- Blossom salmon (3 pz)
- €12
- Tempura di fior di zucca avvolta da salmone scottato, crema di asparagi e granella di pistacchio
- Shoganai (3 pz)
- €12
- Biscotto croccante con tartare di scampi e branzino, condito con sale, pepe e olio evo
- Sarada misto
- €7
- Insalata mista accompagnata da salsa speciale
- Goma wakame
- €5
- Insalata di alghe
- Ebi stick (3 pz)
- €7
- Involtini di gamberi croccanti accompagnati da salsa agropiccante
- Edamame
- €5
- Baccelli di soia al vapore
- Edamame spicy
- €7
- Baccelli di soia saltati con shichimi
- Ebi dynamite
- €9
- Bocconcini di gamberi in tempura con salsa spicy e polvere di peperoncino
Usuzukuri
- Wagyu A5 usuzukuri
- €25
- Carpaccio di manzo giapponese ozaki A5 accompagnato da salsa ponzu al tartufo, kizami wasabi e sale maldon
- Hamachi usuzukuri
- €22
- Carpaccio di ricciola accompagnato da salsa ponzu al tartufo e olio di shiso
- Zuke maguro usuzukuri
- €22
- Carpaccio di tonno rosso bluefin marinato con salsa di soia
- Usuzukuri special (prezzo su richiesta)
- Carpaccio speciale del giorno. Chiedere al personale la disponibilità
Dimsum
- Degustazione 5 ravioli
- €18
- Capesante, seppie, verdure miste, black cod, ebi
- Wagyu (2 pz)
- €14
- Ravioli ripieni di wagyu A5 cotti al vapore e passati alla piastra arricchiti con daikon marinato
- Dimsum black cod tartufo (4 pz)
- €16
- Ravioli ripieni di black cod e guarniti con tartufo nero
- Dimsum astice (2 pz)
- €13
- Ravioli con ripieno di astice e guarniti con tobiko
- Dimsum capesante (4 pz)
- €14
- Ravioli all’estratto di barbabietola rossa ripieni di capesante e guarniti con tobiko
- Dimsum seppie (4 pz)
- €11
- Ravioli al nero di seppia e guarniti con tobiko
- Dimsum verdure (4 pz)
- €8
- Ravioli all’estratto di spinaci ripieni di carote, funghi shitake, cavolo cinese, zucchine e asparagi
- Dimsum ebi (4 pz)
- €10
- Ravioli di gamberi trasparenti al vapore
Crudité
- Ostriche gillardeau con limone (2 pz)
- €12
- Sashimi tonno (3 pz)
- €9
- Tonno rosso bluefin
- Sashimi o-toro (3 pz)
- €14
- Ventresca di tonno rosso bluefin, la parte più grassa (allevamento balfegò / fuentes)
- Sashimi branzino (6 pz)
- €11
- Sashimi salmone (6 pz)
- €11
- Sashimi scampi (2 pz)
- €12
- Sashimi gamberi viola (2 pz)
- €10
- Sashimi gamberi rossi (2 pz)
- €10
- Sashimi gamberi rossi carabinero (2 pz)
- €10
- Sashimi degustazione (26 pz)
- €58
- Sashimi degustazione (13 pz)
- €30
Tartare
- Tartare di gamberi rossi
- €29
- Tartare di gamberi rossi con salsa ponzu, mango e avocado
- Tartare di capesante e scampi
- €29
- Tartare di scampi e capesante con caviale, arachidi, kizami wasabi, olio allo yuzu e salsa ponzu
- Tartare shake
- €12
- Salmone, avocado, patata dolce in tempura e salsa ponzu
- Tartare di tonno
- €18
- Chutoro, akami di tonno rosso bluefin, erba cipollina, salsa ponzu e ikura
- Tartare hamachi
- €18
- Ricciola oceanica, avocado, ikura, olio evo e masago arare
Nigiri (2 pz)
- Degustazione nigri speciale
- €25
- 6pz di nigiri scelto dello chef
- Nigiri shake
- €4
- Salmone
- Nigiri kurumaebi crudo
- €7
- Gambero mazzancolla crudo
- Nigiri kurumaebi cotto
- €7
- Gambero mazzancolla cotto
- Nigiri suzuki kombujime
- €6
- Branzino marinato all’alga kombu
- Nigiri suzuki
- €5
- Branzino
- Nigiri maguro
- €6
- Tonno rosso bluefin
- Nigiri hamachi
- €7
- Ricciola oceanica
- Nigiri o-toro
- €12
- Ventresca di tonno bluefin (balfegò) o tonno rosso selvatico spagnolo
- Nigiri akaebi
- €10
- Gambero rosso di mazara del vallo
- Nigiri tenaga ebi
- €12
- Scampo olandese
- Nigiri hotate
- €8
- Capesante di hokkaido
- Nigiri unagi
- €7
- Anguilla kabayaki con salsa unagi ed erba cipollina
- Nigiri wagyu A5
- €14
- Wagyu A5 giapponese ozaki
- Nigiri toro binchotan
- €12
- Ventresca di tonno bluefin scottata al binchotan
Uramaki (8 pz)
- New ebi flower roll
- €18
- Gamberoni argentini in tempura, avocado, ricoperto da tartare di salmone, fior di zucca in tempura e salsa teriyaki
- Black dragon roll
- €18
- Polpa di granchio di neve cotto, maionese giapponese, avocado, ricoperto da anguilla kabayaki, teriyaki, erba cipollina e polvere di tempura
- Scallops roll
- €20
- Gamberoni argentini in tempura, crema di tartufo e avocado, ricoperto da fette di capesante hokkaido scottate con tartufo e teriyaki
- Vulcano roll
- €18
- Polpa di granchio di neve, avocado e maionese, ricoperto da tartare di tonno rosso bluefin con spicy mayo, erba cipollina e tobiko
- Wagyu roll
- €35
- Interno di wagyu A5 ozaki alla robatayaki, avocado e ricoperto da carpaccio di wagyu A5 ozaki, teriyaki ed erba cipollina
- Lobster roll
- €35
- Merluzzo nero d’alaska in tempura, crema di tartufo, avocado, ricoperto da tartare di astice cotto con maionese giapponese e tobiko
- Spicy scallops roll
- €22
- Interno di avocado e scampi, sopra capesante hokkaido condite con spicy mayo, tobiko e granella di arachidi
- New spicy salmon roll
- €14
- Avocado, philadelphia e cetrioli, sopra tartare di salmone, patata dolce fritta alla jullienne con spicy mayo e tobiko
- New spicy tuna roll
- €16
- Avocado, philadelphia e cetrioli, sopra tartare di tonno rosso bluefin patata dolce fritta alla jullienne con spicy mayo e tobiko
- New spicy tuna roll
- €18
- Gamberoni argentini in tempura avvolti da carpaccio di ricciola hamachi, salsa allo yuzu, kizami nori e scaglie di katsuobushi
- Royal roll
- €35
- Gambero rosso, ricciola, capesante ed erba cipollina ricoperti con tartare di ventresca di tonno rosso bluefin e caviale beluga
- Tiger roll
- €14
- Gamberoni argentini in tempura ricoperti con carpaccio di salmone, ricoperti da ikura e teriyaki
- Dragon roll
- €18
- Gamberoni argentini in tempura ricoperti con fette di avocado, ricoperti da ikura e teriyaki
- Salmone avocado roll
- €9
- Salmone, avocado e sesamo
- Maguro roll
- €12
- Tonno rosso bluefin, avocado e sesamo
- Rainbow roll
- €16
- Polpa di granchio di neve, avocado e maionese ricoperti con pesce misto e tobiko
- Rock tuna roll
- €18
- Avocado, tonno rosso bluefin e maionese, ricoperti con tartare di ventresca di tonno, spicy mayo, tobiko, erba cipollina e polvere di tempura croccante
- Crab roll
- €16
- Granchio morbido in tempura, avocado, maionese, salsa teriyaki e tobiko
- Kamikaze roll
- €14
- Gamberoni argentini in tempura e mango, ricoperti con tempura croccante e teriyaki
- Mazara roll
- €25
- Gambero rosso di mazara del vallo e avocado, ricoperto con fette di avocado, gambero rosso e tobiko
- Karu roll
- €9
- Philadelphia, asparagi in tempura e sesamo
- Yasai roll
- €9
- Wakame, cetrioli, asparagi e sesamo
- Sakura roll
- €14
- Interno di avocado e asparagi, ricoperto da tonno, crema di tartufo e crema di asparagi
- Spicy onion roll
- €14
- Interno di salmone e cetrioli, ricoperto da carpaccio di salmone scottato, spicy mayo e cipolla croccante
Hosomaki (6 pz)
- Hosomaki kappa
- €5
- Cetriolo
- Hosomaki tekka
- €7
- Tonno rosso bluefin
- Hosomaki o-toro
- €12
- Erba cipollina, ventresca di tonno rosso bluefin e gamberi rossi
- Hosomaki shake
- €5
- Salmone
- Hosomaki avocado
- €5
- Avocado
- Hosomaki hamachi
- €12
- Ricciola e capesante
Primi
- Kaisen gohan
- €12
- Riso saltato con uova, gamberi, capesante, branzino, verdure miste, kizami nori e salsa speciale
- Yasai gohan
- €8
- Riso saltato con uova, asparagi, carote e salsa speciale
- Wagyu gohan
- €26
- Riso saltato con uova, wagyu A5 ozaki, tartufo, asparagi, erba cipollina e tartufo fresco grattugiato
- Gohan
- €4
- Riso bianco giapponese al vapore
- Yaki udon
- €12
- Pasta di grano duro saltata con uova, capesante, gamberi, branzino, carote, asparagi, funghi champignon e katsuobushi
- Yaki soba al tè verde
- €12
- Spaghetti di tè verde al grano saraceno saltati con uova, carote, asparagi, salmone, gamberi e grattugiata di bottarga di muggine
- Saba oshizushi
- €14
- Riso pressato con sgombro marinato all’aceto di riso, scottato con binchotan ed arrichito con erba cipollina
Chirashi
- Otoro don
- €26
- Riso sushi, tartare di ventresca di tonno bluefin, ikura, riccio di mare, salsa di soia, erba cipollina, sesamo e alga kizami
- Unagi don
- €25
- Riso sushi, anguilla kabayaki, erba cipollina, sesamo, cetriolo e tempura di farina
Tataki
- Tataki salmone
- €19
- Salmone scottato, marinato con sale e pepe, kizami wasabi, sesamo, erba cipollina e salsa di miso
- Tataki wagyu
- €68
- Fette scottate di manzo giapponese ozaki a5 (90-100g) sulla robata e accompagnata da salsa al tartufo e salsa ponzu
- Tataki hata san
- €35
- Fette scottate di ventresca di tonno, erba cippolina, sesamo accompagnato dalla salsa dello chef
- Tataki ombrina
- €22
- Ombrina scottata (dry aged 7-15 giorni) con salsa agli asparagi ed olio di basilico giapponese. Chiedere al personale per la disponibilità
Tempura
- Tempura moriawase
- €16
- Tempura di gamberi, ostrica, zucca, carota, asparagi, funghi champignon, melanzana, foglia shiso e accompagnato con salsa a base di soia e zenzero
- Yasai tempura
- €12
- Tempura di zucca, carota, fagiolini, funghi champignon, patata dolce, melanzana, foglia di shiso e accompagnato con salsa a base di soia e zenzero
- Tempura ebi argentina (5 pz)
- €19
- Tempura di gamberoni argentini e accompagnato con salsa a base di soia e zenzero
- Tempura ebi flower
- €16
- Fior di zucca in tempura con all’interno tartare di gamberi mazzancolle condito e accompagnato con salsa a base di soia e zenzero
Robata carne
- Wagyu sirloin ozaKI A5
- €52
- Scamone di wagyu A5 giapponese ozaki (80g) cotto alla robata, accompagnato con sale maldon e kizami wasabi
- Hitsuji (3 pz)
- €18
- Costolette di agnello cotto alla robata con salsa piccante coreana, accompagnate da cetriolo con salsa di sesamo
- Gyuniku
- €20
- Filetto di manzo cotto alla robata con salsa yakiniku leggermente speziata e accompagnate sale maldon a parte
- Gyu shan yaki
- €28
- Spare ribs di manzo cotte a bassa temperatura, rifinita sulla robata con salsa yakiniku leggermente speziata, accompagnata con purè di patate
- Hinadori
- €21
- Pollo grigliato alla robata
- Wagyu striploin a5 ozaki (80/200g) - all’etto
- €70
- Chiedere al personale per disponibilità e pezzatura
Robata pesce
- Black cod
- €28
- Merluzzo nero dell’alaska marinato con salsa miso e grigliato sulla robata
- Shake
- €16
- Filetto di salmone grigliato sulla robata con sale maldon e teriyaki
- Unagi kabayaki
- €28
- Anguilla marinata e grigliata sulla robata con salsa unagi
- Suzuki
- €15
- Filetto di branzino grigliato sulla robata con salsa miso e accompagnata con cipolla sott’aceto
- Hirame
- €28
- Rombo dry aged 7-10 giorni grigliato sulla robata
- Saba no shioyaki
- €14
- Sgombro cotto alla robata, condito con sale e pepe, servito con salsa al sesamo e daikon marinato
Robata yakitori
- Tori negi yakitori (2 pz)
- €10
- Spiedini di pollo e cipollotti grigliati alla robata con salsa yakiniku
- Gyu yakitori (2 pz)
- €12
- Spiedini di manzo grigliati alla robata con salsa yakiniku
- Tofu (2 pz)
- €6
- Spiedini di tofu, grigliati alla robata, glassati con teriyaki e cipollotti
- Hotate hokkaido (2 pz)
- €15
- Spiedini di capesante di hokkaido grigliati alla robata, accompagnate da salsa al miso
- Ebi (3 pz)
- €12
- Spiedini di gamberi tigre grigliati alla robata con salsa a base di miso
Contorni
- Yaki asparagus
- €8
- Asparagi alla robatayaki con salsa caramellizzata
- Baku potato
- €8
- Purè di patate hata san
- Miso yaki no mais (2 pz)
- €8
- Pannocchia alla robatayaki, glassata al miso e grigliata alla robatayaki
- Nasu miso (2 pz)
- €6
- Melanzana asiatica alla robatayaki, glassata con salsa al miso
- Kabocha (2 pz)
- €6
- Zucchine alla robatayaki con salsa caramellizzata
- Nama shiitake
- €6
- Funghi champignon alla robatayaki con salsa caramellizzata
Champagne
- Dom perignon “vintage” 2015
- €330
- Dom perignon P2 2006
- €460
- Krug “grande cuvée” ed 172 brut
- €350
- Krug “vintage” 2000
- €620
- Ruinart brut “R”
- €110
- Ruinart blanc de blancs
- €135
- Perrier-jouet “grand brut”
- €65
- Perrier-jouet “belle epoque” 2015
- €270
- Laherte frères“ultradition”exra-brut
- €85
- F. savart l'ouverture “premier cru extra brut”
- €120
- Bereche & fils “reserve brut”
- €108
- Vazart-coquart “extra brut” special club
- €130
- Legras blanc de blancs “grand cru”
- €110
- Louis roederer 244
- €104
- Louis roederer “cristal”
- €360
Champagne rosé
- Ruinart rosé
- €135
- Perrier-jouet blason rosé
- €160
Spumanti
- Cá del bosco “cuvée prestige extra brut”
- €55
- Cá del bosco “satèn extra brut” 2010
- €85
- Cá del bosco “anna maria clementi dosage zero” 2016
- €180
- Camossi franciacorta “extra brut”
- €39
- Camossi franciacorta “dosage zero”
- €42
- Camossi franciacorta “riserva cr 143 dosage zero” 2009
- €80
- Marchesi guerrieri gonzaga trento doc “cuvée pietra blanc de blancs” 2020
- €40
- Levi trento doc “extra brut blanc de blancs”
- €39
- Branchini 1858 “spumante brut” 36 mesi
- €37
- Branchini “canto delle sirene” pignoletto reno
- €24
- Andreola valdobbiadene prosecco superiore DOCG extra brut “26 primo rive di col s.martino”
- €25
- Andreola valdobbiadene prosecco superiore DOCG extra dry “mas de fer rive di soligo”
- €25
- Andreola valdobbiadene prosecco superiore di cartizze DOCG
- €39
Spumanti rosé
- Cá del frati cuvée rosé
- €29
- Camossi rosé extra brut
- €41
Vini bianchi italia
- Les cretes “petit arvine” 2023
- €31
- Les cretes “cuvée bois” 2023
- €82
- Prunotto “langhe arneis” 2024
- €24
- Massa “detrhona timorasso” 2023
- €38
- Villa sparina “gavi di gavi” 2023
- €38
- Cá del bosco “corte del lupo” 2023
- €42
- Cá del frati lugana 2024
- €24
- San leonardo “vette sauvignon” 2024
- €26
- San leonardo “riesling” 2021
- €51
- Girlan “indra sauvignon” 2024
- €30
- Girlan “aime gewurztraminer” 2024
- €30
- Girlan “muller thurgau” 2024
- €24
- St michael-eppan ”sanct valentin pinot bianco” 2022
- €52
- St michael-eppan “sanct valentin gewurztraminer” 2023
- €52
- St michael-eppan “sanct valentin chardonnay” 2022
- €52
- Les cretes “petit arvine” 2023
- €31
- Les cretes “cuvée bois” 2023
- €82
- Prunotto “langhe arneis” 2024
- €24
- Massa “detrhona timorasso” 2023
- €38
- Villa sparina “gavi di gavi” 2023
- €38
- Cá del bosco “corte del lupo” 2023
- €42
- Cá del frati lugana 2024
- €24
- San leonardo “vette sauvignon” 2024
- €26
- San leonardo “riesling” 2021
- €51
- Girlan “indra sauvignon” 2024
- €30
- Girlan “aime gewurztraminer” 2024
- €30
- Girlan “muller thurgau” 2024
- €24
- St michael-eppan ”sanct valentin pinot bianco” 2022
- €52
- St michael-eppan “sanct valentin gewurztraminer” 2023
- €52
- St michael-eppan “sanct valentin chardonnay” 2022
- €52
- Vie di romans “chardonnay” 2023
- €44
- Vie di romans “piere sauvignon” 2023
- €42
- Vie di romans “dessimis” 2023
- €42
- Keber “il collio bianco” 2022
- €36
- Keber “brda” 2021
- €48
- Ronco del gelso “sot lis rivis pinoy grigio” 2024
- €29
- Ronco del gelso “sottomonte sauvignon” 2024
- €32
- Lis neris “sauvignon” 2023
- €28
- Lis neris “bbk ribolla gialla” 2023
- €29
- Attems “trebes ribolla gialla” 2022
- €28
- Fattoria zerbina “bianco di ceparano albana” 2024
- €22
- Branchini “dutia albana secca” 2024
- €20
- Santa barbara “stefano antonucci verdicchio di jesi” 2024
- €38
- Santa barbara “pecorino” 2024
- €24
- Antinori “vermentino bolgheri” 2024
- €24
- Frescobaldi “benefizio pomino bianco riserva” 2022
- €44
- Scuotto “fiano di avellino” 2023
- €24
- Montevetrano “core bianco fiano e greco” 2022
- €23
- Masseria li veli “askos verdeca bianco” 2024
- €26
- Planeta “cometa fiano” 2023
- €36
- Planeta “etna bianco contrada taccione” 2023
- €35
- Depperu “luris vermentino di gallura” 2022
- €25
Vini rosati italia
- Cá del frati “rosa dei frati” 2024
- €24
- San leonardo “gemma lagrein rosato” 2024
- €25
- Fattoria zerbina “rosa di ceparano” 2024
- €22
- Antinori “scalabrone rosato” 2024
- €24
- Frescobaldi “alié rosé” 2024
- €22
- Masseria li veli “askos susumaniello rosato” 2024
- €26
- Terre nere “etna rosato” 2023
- €42
Vini bianchi francia
- Dampt borgogna “chablis” 2023
- €48
- Jean-louis chavy “bourgogne blanc” 2022
- €54
- Jean-louis chavy “puligny montrachet 2022
- €195
- Domaine & morey “chassagne-montrachet vielle vignes” 2022
- €155
- Pic “chablis pic premier 267” 2022
- €165
- Pic “petit chablis” 2023
- €40
- Jean-max roger “sancerre ac cuvée marne-caillottes” 2022
- €49
- Ladoucette “poully fumé baron dl” 2022
- €155
- Domaine houchart “cotés de provence” 2023
- €25
Vini bianchi esteri
- Fritz haag “qba riesling trocken” 2022
- €31
- Saint clair “block 3” 2022
- €45
Vini rossi francia
- Domaine tortochot “bourgogne pinot noir cuvée fine sélection” 2023
- €65
- Domaine tortochot “gevrey-chambertin les corvées” 2022
- €150
Vini rossi italia
- Girlan “pinot nero patricia” 2024
- €26
- Girlan “pinot nero riserva trattmann” 2022
- €65
- Ornellaia “le volte dell'ornellaia" 2023
- €34
- Ornellaia “le serre nuove” 2022
- €95
- Produttori del barbaresco “langhe nebbiolo” 2023
- €32
- Produttori del barbaresco “barbaresco” 2021
- €55
- Planeta “eruzione rosso nerello mascalese” 2020
- €34
Sake - junmai
- Izumibashi - red tonbo
- €48
- Shin tsuchida
- €48
- Koto no hoka - shibataya original
- €60
- Tanigawadake - chokara junmai
- €39
- Ryusei - yuragi no nagi
- €52
- Oujiman- 13c (juicy)- shibataya original
- €44
Sake - honjozo
- Hatsumago densho
- €36
- Mutemuka - chiyonobori
- €36
Sake - daiginjo
- Konishi hiyabori gold
- €38
- Sakaemasu 50 “vintage” 2014 5th
- €190
- Bunkaru
- €120
Sake - junmai ginjo
- Oku - junmai ginjo genshu
- €48
- Imanishiki - junmai ginjo kinmonnishiki
- €48
Sake - junmai daiginjo
- Nambubijin - sakemirai tenkei
- €75
- Roman edtion ohashi 50
- €62
- Yamashiroya 1° class
- €68
- Mizubasho sui
- €58
Sake - fruit
- Kodakara yuzu
- €66
- Kikuisami umeshu
- €58
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