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Menu 2025 - Hedonista

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Entrantes

Espárragos blancos gruesos de la vera: €10
Con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico I. G. P
Aceitunas deluxe: €10
Braseadas, con salsa mojo picón y cocktail
Puerros braseados: €12
Braseados con alioli ajo negro
Amanaida de canonges: €12
Con queso feta, pipas de calabaza tostadas y salsa pesto
Ensalada hedonista: €15
Escarola, endivias, manzana, pasas, pipas de girasol y queso rulo de cabra
Tártar de berenjena: €14
Con cebolla, bernjena braseada y mayonesa
Escalivada hedonista: €15
Berenjena, pimiento y cebolla braseados
Vichyssoise hedonista: €15
Crema fría elaborada con puerro braseado, cebolla, patata, leche y nata
Anchoas extra (/ unidad): €5
Anchoas del cantábrico calidad 000

Tablas de queso

Tabla de quesos pasta blanda: €45
Tabla de quesos azules: €45
Tabla de quesos curados: €45

Cerdo hispano

Pluma ibérica extra: €45
500-600 gramos apox. Por pieza
Pluma ibérica de bellota de salamanca: €55
Secreto ibérico extra: €25
Secreto ibérico de bellota de salamanca: €45
Lagarto ibérico extra: €25
Costilla cordero lechal: €40
Morcilla de cebolla picante de jáen: €12

Hamburguesas

Hamburguesa de buey morucha: €25
Criadas en el campo charro de salamanca, de salvador anciones alimentadas con bellotas, sólo castran 200 bueyes. Pan brioche artesano, pimiento escalivado, cheddar, pasta de setas y pepinillo
Hamburguesa de vaca rubia gallega: €25
De suave sabor procedente de los 9 años en los que estuvieron pastando por las praderas de galicia. Pan brioche rosa, pimiento escalivado, cheddar, pasta de setas y pepinillo.

Amantes del mar

Navajas extra gallegas: €25
Frescas y hechas a la brasa
Rejo de pulpo gallego XL: €36
A la brasa con patata violácea y alioli de ajo negro
Vieiras extra: €24
A la brasa con aceite de trufa blanca
Gamba roja extra (/200g): €30
Hechas a la brasa (ud. aprox. 100gr)
Corvina salvaje a la brasa (/kg): €75
Rodaballo salvaje a la parrilla (/kg): €120
Salmonete de roca de costa salvaje XL (/kg): €100
Mero amarillo de costa salvaje a la brasa (/kg): €90
Pargo salvaje a la brasa (/kg): €80
Virrey salvaje a la brasa (/kg): €140
Dentón salvaje a la brasa (/kg): €120
Lenguado salvaje a la brasa (/kg): €120
Dorada de costa a la brasa (/kg): €110
Lubina salvaje a la brasa (/kg): €110
Besugo salvaje a la brasa (/kg): €120

Selecciones especiales (/kg)

Vaca limousin: €90
De mas bovï, el mejor ganadero de españa durante más de 7 años
Picaña de vaca rubia gallega: €100
Certificada madurada 120 dias
Charra mestiza: €110
Raza mestiza de morucha mezclada con simental
Vaca simmental: €120
Raza de origen suizo potente y tierna
Vaca friosna gallega: €140
Lechera criada en extensiva 9 años
Vaca retinta: €150
De sabor potente madurada 90 días
Black pearl: €150
Vaca originaria de polonia
Black angus: €160
Castrado de miguel de vergara criados en salamanca durante dos años
Buey retinto: €315
Sólo sacrifican 6 al año en cádiz, es criado en extremadura y se ha alimentado con bellotas en extensivo durante más de 6 años

Postres

Panacota de crema orujo muy cremosa: €6.5
Canelón de mascarpone y nueces con couils de frutos rojos: €8.5
Arroz con leche casero: €6.5
Copa de yogur artesanal con leche de vacas de pasto pastoret de melocotón y maracuyá con trocitos de mango avión.: €10

Vinos tintos

Empordà - vinos del paseante, l’encís: €20
Ribera del duero - legaris rosado: €20
El bierzo - vinos del paseante, l’encís: €24
Costers del segre - silenci del molí: €25
Rioja - viña pomal selección 500 edición limitada crianza: €24
Rioja - viña pomal 106 baricas reserva: €40
Argentina-mendoza - reserva séptima obra malvec reserva: €40
Priorat - prior scala dei: €45
Montsant - vinos del paseante, l’encís: €60
Rivera del duero - legaris roble: €18
Rivera del duero - legaris paramos: €45
Rivera del duero - legaris moradillo de roa selección de viñedos: €70
Rivera del duero - legaris calmo vino de lagrima nocturna: €120

Vinos blancs

Costers del segre - el niu cigonya, chardonay: €25
Verdejo - legaris verdejo sobre lías: €20
Empordà - vinos del paseante, l’encís: €20
Albariño - leiras: €35
Albariño - envidia cochina: €60
Rueda - vinos del paseante: €50

Cavas

Ars colecta gran rose codorniu: €45
Recaredo terrers corpinnat brut nature: €50
Anna sleever rose pinot noir: €20
Parxet brut reserva eco: €25

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