Menu 2026 - Hedonista
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Entrantes
- Espárragos blancos gruesos de la vera
- €10
- Con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico I. G. P
- Aceitunas deluxe
- €10
- Braseadas, con salsa mojo picón y cocktail
- Puerros braseados
- €12
- Braseados con alioli ajo negro
- Amanaida de canonges
- €12
- Con queso feta, pipas de calabaza tostadas y salsa pesto
- Ensalada hedonista
- €15
- Escarola, endivias, manzana, pasas, pipas de girasol y queso rulo de cabra
- Tártar de berenjena
- €14
- Con cebolla, bernjena braseada y mayonesa
- Escalivada hedonista
- €15
- Berenjena, pimiento y cebolla braseados
- Vichyssoise hedonista
- €15
- Crema fría elaborada con puerro braseado, cebolla, patata, leche y nata
- Anchoas extra (/ unidad)
- €5
- Anchoas del cantábrico calidad 000
Tablas de queso
- Tabla de quesos pasta blanda
- €45
- Tabla de quesos azules
- €45
- Tabla de quesos curados
- €45
Cerdo hispano
- Pluma ibérica extra
- €45
- 500-600 gramos apox. Por pieza
- Pluma ibérica de bellota de salamanca
- €55
- Secreto ibérico extra
- €25
- Secreto ibérico de bellota de salamanca
- €45
- Lagarto ibérico extra
- €25
- Costilla cordero lechal
- €40
- Morcilla de cebolla picante de jáen
- €12
Hamburguesas
- Hamburguesa de buey morucha
- €25
- Criadas en el campo charro de salamanca, de salvador anciones alimentadas con bellotas, sólo castran 200 bueyes. Pan brioche artesano, pimiento escalivado, cheddar, pasta de setas y pepinillo
- Hamburguesa de vaca rubia gallega
- €25
- De suave sabor procedente de los 9 años en los que estuvieron pastando por las praderas de galicia. Pan brioche rosa, pimiento escalivado, cheddar, pasta de setas y pepinillo.
Amantes del mar
- Navajas extra gallegas
- €25
- Frescas y hechas a la brasa
- Rejo de pulpo gallego XL
- €36
- A la brasa con patata violácea y alioli de ajo negro
- Vieiras extra
- €24
- A la brasa con aceite de trufa blanca
- Gamba roja extra (/200g)
- €30
- Hechas a la brasa (ud. aprox. 100gr)
- Corvina salvaje a la brasa (/kg)
- €75
- Rodaballo salvaje a la parrilla (/kg)
- €120
- Salmonete de roca de costa salvaje XL (/kg)
- €100
- Mero amarillo de costa salvaje a la brasa (/kg)
- €90
- Pargo salvaje a la brasa (/kg)
- €80
- Virrey salvaje a la brasa (/kg)
- €140
- Dentón salvaje a la brasa (/kg)
- €120
- Lenguado salvaje a la brasa (/kg)
- €120
- Dorada de costa a la brasa (/kg)
- €110
- Lubina salvaje a la brasa (/kg)
- €110
- Besugo salvaje a la brasa (/kg)
- €120
Selecciones especiales (/kg)
- Vaca limousin
- €90
- De mas bovï, el mejor ganadero de españa durante más de 7 años
- Picaña de vaca rubia gallega
- €100
- Certificada madurada 120 dias
- Charra mestiza
- €110
- Raza mestiza de morucha mezclada con simental
- Vaca simmental
- €120
- Raza de origen suizo potente y tierna
- Vaca friosna gallega
- €140
- Lechera criada en extensiva 9 años
- Vaca retinta
- €150
- De sabor potente madurada 90 días
- Black pearl
- €150
- Vaca originaria de polonia
- Black angus
- €160
- Castrado de miguel de vergara criados en salamanca durante dos años
- Buey retinto
- €315
- Sólo sacrifican 6 al año en cádiz, es criado en extremadura y se ha alimentado con bellotas en extensivo durante más de 6 años
Postres
- Panacota de crema orujo muy cremosa
- €6.5
- Canelón de mascarpone y nueces con couils de frutos rojos
- €8.5
- Arroz con leche casero
- €6.5
- Copa de yogur artesanal con leche de vacas de pasto pastoret de melocotón y maracuyá con trocitos de mango avión.
- €10
Vinos tintos
- Empordà - vinos del paseante, l’encís
- €20
- Ribera del duero - legaris rosado
- €20
- El bierzo - vinos del paseante, l’encís
- €24
- Costers del segre - silenci del molí
- €25
- Rioja - viña pomal selección 500 edición limitada crianza
- €24
- Rioja - viña pomal 106 baricas reserva
- €40
- Argentina-mendoza - reserva séptima obra malvec reserva
- €40
- Priorat - prior scala dei
- €45
- Montsant - vinos del paseante, l’encís
- €60
- Rivera del duero - legaris roble
- €18
- Rivera del duero - legaris paramos
- €45
- Rivera del duero - legaris moradillo de roa selección de viñedos
- €70
- Rivera del duero - legaris calmo vino de lagrima nocturna
- €120
Vinos blancs
- Costers del segre - el niu cigonya, chardonay
- €25
- Verdejo - legaris verdejo sobre lías
- €20
- Empordà - vinos del paseante, l’encís
- €20
- Albariño - leiras
- €35
- Albariño - envidia cochina
- €60
- Rueda - vinos del paseante
- €50
Cavas
- Ars colecta gran rose codorniu
- €45
- Recaredo terrers corpinnat brut nature
- €50
- Anna sleever rose pinot noir
- €20
- Parxet brut reserva eco
- €25
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