Menu 2025 - Het Oude Dykhuys

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Type of cuisine

French

Snoekbaarsbonbon, gerookte paling van eveleens en rivierkreeftstaartjes: €25.5
Met appel van de olmenhorst, zoetzure koolrabi, brioche, kropsla en witlof
Zalm, fris gepekeld en coquille in kroepoek gebakken: €24.5
Oosters gemarineerde groenten, geroosterde prei, sambai-crème en dressing
Bloemkool en truffel: €19.5
Met amandelmayonaise, drie kleuren bloemkool in het zoetzuur, krokante chips van aardappel en gefrituurd eidooier
Paté van eendenlever en fazant: €29.5
Frisse dressing van rozenbottel, peer, vossenbessen en geroosterd kastanje brood
Gepekelde ossenhaas: €25.5
Piccalilly panna cotta en crème, frisse zoetzure groenten, crumble van grove mosterd en krokant van zuurdesem
Wildbouillon: €12.5
Met wildravioli’s, paddenstoelen en bosui
Voorgerecht van het oude dykhuys menu: €22.5

Kabeljauw op lage temperatuur gegaard: €29.5
Geserveerd met kalfsschenkel, opperdoes aardappel, kleurrijke groenten en jus van kalf
Schol met topping van kreeftensalade: €37.5
Venkel met pernod, wortel, suikererwten, koekje van risotto en saus van gepekelde citroen
Cannelloni eigenwijs gevuld met bospaddenstoelen en roche baron: €27.5
Geserveerd met biet texturen (dry-aged, zoetzuur, gelei, krokant en poeder) waarbij saus van sherry
Fazant sous vide gegaard en bitterbal van de bout: €34.5
Zuurkool, spruitjes, stoofpeer, taartje van aardappelpuree en saus van laurier
Hertenrugfilet en hertensukade: €35.5
Rode kool, appel, aardappel, spruit en saus met kruidkoek
Tournedos van ossenhaas, gestoofde wang, lardo di colonnata: €37.5
Gebakken paddenstoelen, najaar groenten en jus met madeira
Hoofdgerecht van het oude dykhuys menu: €27.5

Kaasplateau van europese boerenkazen gesneden van onze kaaswagen: €3.5
Geserveerd met diverse soorten garnituren
Yoghurtbavarois: €13.5
Mandarijn, kalamansi cremeux, witte chocolade, en sorbet van passievruchten
Tartelette met gepocheerde peer: €11.5
Amandel, vijg, marsala-ijs en gel met specerijen
Tartelette met gepocheerde peer: €14.5
Bloedsinaasappel, kruidnagel, kastanje waarbij panna cotta van steranijs en ijs van karamel
Dessert van 'het oude dykhuys' menu: €11.5
Gezoete crème fraîche, ijs van vanille en galette van witte chocolade en roze peper

Lunchmenu: €39.5
Een dagelijkse suggestie van drie gangen voor onze lunchgasten. Drie gangen
Menu “het oude dykhuys”: €62.5
Een dagelijkse suggestie van vier gangen voor onze dinergasten. Vier gangen
Verse friet: €7.5
Voor de liefhebbers serveren wij bij het hoofdgerecht verse friet, gesneden van aardappelen uit de haarlemmermeer. Per schaal

For free

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible