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Menu 2025 - Hibiscus - Dimora Caiammari Luxury & Spa
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Last update
May 29, 2025
Chef
Di Noto Claudio
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (8)
Antipasti
- Gran crudo di mare
- €60
- (Ostriche, scampi, gambero rosso, tonno, uova di ricci)
- Battuto di scampi con finger lime su salsa gazpacho fredda.
- €25
- Polpo in court bouillon scottato al timo, su crema di patata viola e polvere di cipolla bruciata.
- €22
- Tartare di manzo, tuorlo d’uovo croccante, maionese al finocchietto e cialda di pane
- €22
- Cilindro di parmigiana bianca e fonduta allo zafferano
- €22
Primi piatti
- Spaghettoni mancini, caviale di ricci e gamberi rossi di mazara
- €30
- Risotto carnaroli con scampi, scorza di limone bisque e stracciatella di burrata.
- €28
- Cappellacci di pasta fresca, ripieni di ricotta di pecora, seppioline spadellate e il suo juice.
- €25
- Fusilloni pesto di pistacchio e guanciale croccante
- €25
- Mezzi paccheri fuori norma con crema di ricotta liquida
- €25
Secondi piatti
- Branzino di lenza scottato, bietola selvatica ripassata all’aglio
- €30
- Tagliata di tonno con crema di peperoni, cipolla caramellata e riduzione di vino rosso
- €28
- Darna di ombrina in panure ai profumi mediterranei e sfera di patata al limone
- €30
- Filetto di manzo grill e patate pontenuovo
- €30
- Uova pochè su nido di pasta kataifi e salsa kefir al limone
- €26
Dessert
- Semifreddo alle fragole su zuppetta di frutti rossi
- €14
- Tiramisù in coppa
- €14
- Bavarese al pistacchio con riccioli di cioccolato fondente
- €14
- Carrello di formaggi tipici siciliani, pane alle banane, miele e confetture di nostra produzione
- €16
- Gelato artigianale (cioccolato, vaniglia, pistacchio, limone, fragola
- €14
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