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Menu 2024 - Hispania Brussels
9.2/10
950
Hispania Brussels
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Last update
September 6, 2024
Chef
Adrián Mancheño
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (14)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menú Dégustation - Cena de Nochebuena
€145 per guestAvailable on Dec 24
Menú Dégustation - Cena de fin de Año
€145 per guestAvailable on Dec 31
Entrantes
- Jamón ibérico de bellota 100% ibérico (100 gr)
- €36
- Acompañado de pan de coca con tomate
- Embutidos 100% ibéricos españoles
- €18
- Chorizo, salchichón, lomo ibéricos
- Selección de quesos españoles ibores, mahón, la peral e idiazabal
- €16
- Acompañados de menbrillo, miel trufada y manzana
- Anchoa del cantábrico selección 00, crema ahumada, pan brioche (3 uds.)
- €18
- Ensaladilla rusa, bonito del norte, aceite de oliva virgen extra
- €16
- Terrina de foie casera, membrillo, frutos secos
- €26
- Croquetas cremosas de boletus y trufa de temporada (6 uds.)
- €16
- Croquetas de nuestro jamón 100% iberico (6 uds.)
- €16
- Huevos rotos, patatinos, carabinero al ajillo
- €32
- Alcachofas, huevo 65°c, cerdo ibérico, demi-glace trufada
- €28
- Zamburiñas, ajo y perejil (6 uds)
- €26
- Calamares frescos fritos, emulsion de ajo asado, piel de lima
- €28
- Salpicón de rape y langostinos
- €30
- Tartar de atún rojo gaditano, gazpachuelo de pistachos, mojama
- €28
- Pulpo asado, patata revolcona, piparra encurtida
- €32
Guisos y arroces
- Verdinas asturianas con langostinos
- €32
- Fabada asturiana acompañada de su compango
- €28
- Arroz meloso de calamares en su tinta, chipirones y carpaccio de gamba
- €28
- Arroz al horno de salmonetes, trigueros, azafrán
- €32
Pescados
- Merluza al pil pil, espinaca, espuma de patata
- €32
- Lubina asada, puerro confitado, gazpachuelo de sus hojas
- €46
Carnes
- Paletilla de lechazo, ensalada de verduras, miel y lima
- €48
- Entrecot de rubia gallega, patatinos confitados, piquillos navarros
- €48
- Steak tartar de rubia gallega cortado a cuchillo, patatas fritas
- €32
- Solomillo de rubia gallega al foie, espuma de patata y setas
- €48
- Lingote de cochinillo segoviano, calabaza asada, pipas y queso fresco
- €46
- Albóndigas ibéricas, cremoso de patata, encurtidos
- €36
Postres
- Crema de arroz con leche caramelizada
- €12
- Coulant de chocolate, cítricos, nata helada
- €14
- Torrija caramelizada, helado de vainilla, baileys
- €12
- Pastel de quesos españoles, frutos rojos, fresa helada
- €12
- Selección de quesos :
- €16
- Ibores, mahon, la peral e idiazabal
- Café o expresso martini gourmand
- €10
Tintos - selección abadía retuerta
- Abadía retuerta cuvée el palomar
- €125
- Garnacha, tempranillo, malbec | v.t. castilla y león
- Abadía retuerta pago valdebellón
- €175
- Cabernet sauvignon | v.t. castilla y león
- Abadía retuerta pago garduña
- €180
- Syrah | v.t. castilla y león
- Abadía retuerta pago negralada
- €185
- Tempranillo | v.t. castilla y león
- Abadía retuerta petit verdot
- €230
- Petit verdot | v.t. castilla y león
Tintos - selección vega sicilia
- Selección vega sicilia
- €112
- Tempranillo | rioja
- Pintia
- €175
- Tinta de toro | toro
- Alion
- €185
- Tinta fina | ribero del duero
- Valbuena 5º
- €315
- Tempranillo, merlot | ribera del duero
- Vega sicilia único
- €562
- Tempranillo, cabernet sauvignon | ribero del duero
Tintos - otros tintos de nuestra selcción
- Villa de corullón, alvaro palacios
- €128
- Mencía, alicante bouchet, godello, palomino | bierzo
- Aalto
- €106
- Tempranillo | ribero del duero
- Psi, dominio de pingus
- €90
- Tinto fino, garnacha | ribera del duero
- Pago de carrovejas
- €125
- Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot | ribera del duero
- As caborcas, telmo rodríguez
- €120
- Mencía, merenazo, garnacha, godello, sousón | valdeorras
- Roda i
- €136
- Tempranillo, garnacha, graciano | rioja
- Muga prado enea gran reserva
- €150
- Tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo | rioja
Vinos blancos
- Roda i blanco
- €150
- Viura, garnacha blanca, malvasí | rioja
- Remelluri blanco reserva
- €180
- Garnacha blanca, viognier sauvignon blanc, chardonnay, roussanne, marsanne | rioja
- As sortes, rafael palacios
- €170
- Godello | valdeorras
Vinos por copa - cava
- Raventos i blanc, blanc de blancs
- €12
- Macabeo, xarel-lo, parellada, malvasía | cava
- Raventos i blanc, de nit brut
- €14
- Macabeo, xarel-lo, parellada, monastrell | cava
Vinos por copa - champagnes
- Champagne ayala brut
- €16
- Chardonnay & pinot noir | champagne
Vinos por copa - vinos blancos
- Javier sanz verdejo
- €8
- Verdejo | rueda
- Muga blanco
- €8
- Viura, garnacha & malvasia | rioja
- Fillaboa
- €10
- Albariño | rías baixas
- Valdesil sobre lias
- €10
- Godello | valdeorras
- Viña zorzal chardonnay
- €10
- Chardonnay | navarra
- Abadía retuerta le domaine
- €16
- Sauvignon blanc, verdejo | castilla la mancha
Vinos por copa - vinos rosados
- Muga rosado
- €8
- Garnacha, viura, tempranillo | rioja
Vinos por copa - tintos
- Mestizaje
- €8
- Bobal, syrah, garnacha | valencia
- Marqués del valparaíso roble
- €8
- Tinta fina | ribera del duero
- Cambio de tercio, bruno murciano
- €10
- Bobal | utiel-requena
- Comando g “laderas del tietar”
- €10
- Garnacha | sierra de gredos | madrid
- Murua reserva
- €12
- Tempranillo, graciano, mazuelo | rioja
- Abadía retuerta selección especial
- €16
- Tempranillo, cabernet-syrah | v.t. castilla y león
Vinos por copa - vinos de jerez
- Lustau fino jarana
- €10
- Lustau amontillado los arcos
- €10
- Lustau oloroso “el nuño”
- €10
- Lustau palo cortado peninsula
- €10
- Lustau manzanilla papirusa
- €10
- Lustau px san emilio
- €12
Espumosos - cava
- Raventos i blanc, blanc de blancs
- €12
- Macabeo, xarel-lo, parellada, malvasía | cava
- Raventos i blanc, de nit brut
- €14
- Macabeo, xarel-lo, parellada, monastrell | cava
- Gramona imperial brut
- €82
- Xarel-lo, macabeo | corpinnat | penedes
- Gramona iii lustros gran reserva
- €102
- Xarel-lo, macabeo | corpinnat | penedes
Espumosos - champagnes
- Champagne ayala brut
- €16
- Chardonnay & pinot noir | champagne
- Champagne ayala brut rosé
- €132
- Chardonnay & pinot noir | pinot meunier
- Champagne ayala la perle
- €240
- Chardonnay & pinot noir | pinot meunier
- Laurent perrier rosé
- €210
- Pinot noir | champagne
- Ruinart blanc de blanc
- €220
- Chardonnay | champagne
Vinos blancos
- Javier sanz sauvignon blanc
- €46
- Sauvignon blanc | rueda
- Javier sanz verdejo
- €8
- Verdejo | rueda
- Javier sanz v malcorta
- €68
- Verdejo | rueda
- Ossian, viñas viejas
- €88
- Verdejo | rueda
- Oremus mandolás, vega sicilia
- €76
- Furmint | tokaj - hegyalia
- Abadía retuerta le domaine
- €16
- Sauvignon blanc, verdejo | castilla la mancha
- Valdesil sobre lias
- €10
- Godello | valdeorras
- Viña mein o pequeño mein
- €56
- Terixadura, godello | ribeiro
- Fillaboa
- €10
- Albariño | rías baixas
- Leirana
- €60
- Albariño | rías baixas
- Muga blanco
- €8
- Viura, garnacha & malvasia | rioja
- Viña gravonia crianza
- €78
- Viura | rioja
- La divina
- €5
- Airen | castilla la mancha
- Las tinadas airén, pie franco
- €62
- Airen | castilla la mancha
- La del vivo, raul perez
- €76
- Godello, doña blanca | bierzo
- La llorona, verónica ortega
- €98
- Godello | bierzo
- Viña zorzal chardonnay
- €10
- Chardonnay | navarra
- Chivite coleccion chardonnay
- €85
- Chardonnay | navarra
- Casa agricola pureza
- €48
- Moscatel de alejandría | alicante
- Acustic blanc
- €60
- Garnacha blanca y gris, macabeo, xarel-lo | monstsant
- Albet i noya 3 macabeus
- €51
- Macabeo | penedes
- Las blancas
- €48
- Macabeo, malvasia, marisancho, merseguera, moscatel | utiel-requena
- Trenzado
- €68
- Listan blanco, vijariego, marmajuelo, gua & malvasía valle de la orotava (tenerife)
Vinos rosados
- Muga rosado
- €8
- Garnacha, viura, tempranillo | rioja
- Chivite las fincas arzak
- €46
- Tempranillo & garnacha tinta | navarra
- Páramos de nicasia, clarete
- €56
- Garnacha, tinta de toro, malvasia | toro
- Flor de muga
- €68
- Garnacha tinta | rioja
Tintos
- Murua reserva
- €12
- Tempranillo, graciano, mazuelo | rioja
- Lindes de remelluri
- €58
- Tempranillo, garnacha, graciano | rioja
- Tentenublo xérico
- €68
- Tempranillo, viura | rioja
- M de murua
- €69
- Tempranillo | rioja
- Finca de los locos
- €72
- Tempranillo & graciano | rioja
- Veguin de murua gran reserva
- €75
- Tempranillo, graciano & mazuelo | rioja
- Viña bosconia reserva
- €82
- Tempranillo, garnacha, mazuelo, graciano | rioja
- Roda reserva
- €85
- Tempranillo | rioja
- Muga reserva especial
- €86
- Tempranillo, garnacha, mazuelo & graciano | rioja
- Marqués del valparaíso roble
- €8
- Tinta fina | ribera del duero
- Tinto pesquera crianza
- €62
- Tinta fina | ribera del duero
- Viña pedrosa
- €69
- Tinta fina | ribero del duero
- Corimbo
- €78
- Tinta fina | ribero del duero
- Tinto pesquera reserva
- €78
- Tinta fina | ribero del duero
- Abadía retuerta selección especial
- €16
- Tempranillo, cabernet-syrah | v.t. castilla y león
- Ultreia saint-jacques, raul perez
- €50
- Mencía | bierzo
- Pétalos, alvaro palacios
- €58
- Mencía | bierzo
- Comando g “laderas del tietar”
- €10
- Garnacha | sierra de gredos | madrid
- Marañones
- €86
- Garnacha, morenillo | vinos de madrid
- Gago, telmo rodríguez
- €58
- Tinta de toro | toro
- Borsao tres picos
- €54
- Garnacha | campo de borja
- Joan d'anguera “altaroses”
- €59
- Garnacha | monsant
- Scala dei prior
- €68
- Cabernet sauvignon, syrah & cariñena priorat | priorat
- Les terrasses, álvaro palacios
- €92
- Cariñena, garnacha, cabernet sauvignon & syrah | priorat
- Cambio de tercio, bruno marciano
- €48
- Bobal | utiel-requena
- Mustiguillo “mestizaje”
- €68
- Bobal, syrah & garnacha | el terrerazo
- El veneno
- €70
- Monastrell | alicante
- Verum ulterior garnacha
- €60
- Garnacha | castilla la mancha
- Habla del silencio
- €46
- Tempranillo, syrah, cabernet franc | extremadura
- Balancines crianza colección
- €46
- Garnacha tintorera | ribera del guadiana
- Guímaro, finca meixaman
- €70
- Mencía, caiño tinto, sousón, brancella, merenzao, garnacha tintorera | ribeira sacra
- 7 fuentes
- €46
- Listan negro & castellana negra | valle de la orotava (tenerife)
- 12 volts
- €48
- Callet, fogoneu, syrah, cabernet sauvignon & merlot | mallorca
- 4 kilos
- €80
- Callet | mallorca
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