Menu 2025 - Hispania Brussels

Para hacer su reserva del menú degustación de Nochebuena y Fin de año pongase en contacto con reservations@hispaniabrussels.com

Entrantes

Jamón ibérico de bellota 100% ibérico (100 gr)

€36

Acompañado de pan de coca con tomate

Embutidos 100% ibéricos españoles

€18

Chorizo, salchichón, lomo ibéricos

Selección de quesos españoles ibores, mahón, la peral e idiazabal

€16

Acompañados de menbrillo, miel trufada y manzana

Anchoa del cantábrico selección 00, crema ahumada, pan brioche (3 uds.)

€18

Ensaladilla rusa, bonito del norte, aceite de oliva virgen extra

€16

Terrina de foie casera, membrillo, frutos secos

€26

Croquetas cremosas de boletus y trufa de temporada (6 uds.)

€16

Croquetas de nuestro jamón 100% iberico (6 uds.)

€16

Huevos rotos, patatinos, carabinero al ajillo

€32

Alcachofas, huevo 65°c, cerdo ibérico, demi-glace trufada

€28

Zamburiñas, ajo y perejil (6 uds)

€26

Calamares frescos fritos, emulsion de ajo asado, piel de lima

€28

Salpicón de rape y langostinos

€30

Tartar de atún rojo gaditano, gazpachuelo de pistachos, mojama

€28

Pulpo asado, patata revolcona, piparra encurtida

€32

Guisos y arroces

Verdinas asturianas con langostinos

€32

Fabada asturiana acompañada de su compango

€28

Arroz meloso de calamares en su tinta, chipirones y carpaccio de gamba

€28

Arroz al horno de salmonetes, trigueros, azafrán

€32

Pescados

Merluza al pil pil, espinaca, espuma de patata

€32

Lubina asada, puerro confitado, gazpachuelo de sus hojas

€46

Carnes

Paletilla de lechazo, ensalada de verduras, miel y lima

€48

Entrecot de rubia gallega, patatinos confitados, piquillos navarros

€48

Steak tartar de rubia gallega cortado a cuchillo, patatas fritas

€32

Solomillo de rubia gallega al foie, espuma de patata y setas

€48

Lingote de cochinillo segoviano, calabaza asada, pipas y queso fresco

€46

Albóndigas ibéricas, cremoso de patata, encurtidos

€36

Postres

Crema de arroz con leche caramelizada

€12

Coulant de chocolate, cítricos, nata helada

€14

Torrija caramelizada, helado de vainilla, baileys

€12

Pastel de quesos españoles, frutos rojos, fresa helada

€12

Selección de quesos :

€16

Ibores, mahon, la peral e idiazabal

Café o expresso martini gourmand

€10

Tintos - selección abadía retuerta

Abadía retuerta cuvée el palomar

€125

Garnacha, tempranillo, malbec | v.t. castilla y león

Abadía retuerta pago valdebellón

€175

Cabernet sauvignon | v.t. castilla y león

Abadía retuerta pago garduña

€180

Syrah | v.t. castilla y león

Abadía retuerta pago negralada

€185

Tempranillo | v.t. castilla y león

Abadía retuerta petit verdot

€230

Petit verdot | v.t. castilla y león

Tintos - selección vega sicilia

Selección vega sicilia

€112

Tempranillo | rioja

Pintia

€175

Tinta de toro | toro

Alion

€185

Tinta fina | ribero del duero

Valbuena 5º

€315

Tempranillo, merlot | ribera del duero

Vega sicilia único

€562

Tempranillo, cabernet sauvignon | ribero del duero

Tintos - otros tintos de nuestra selcción

Villa de corullón, alvaro palacios

€128

Mencía, alicante bouchet, godello, palomino | bierzo

Aalto

€106

Tempranillo | ribero del duero

Psi, dominio de pingus

€90

Tinto fino, garnacha | ribera del duero

Pago de carrovejas

€125

Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot | ribera del duero

As caborcas, telmo rodríguez

€120

Mencía, merenazo, garnacha, godello, sousón | valdeorras

Roda i

€136

Tempranillo, garnacha, graciano | rioja

Muga prado enea gran reserva

€150

Tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo | rioja

Vinos blancos

Roda i blanco

€150

Viura, garnacha blanca, malvasí | rioja

Remelluri blanco reserva

€180

Garnacha blanca, viognier sauvignon blanc, chardonnay, roussanne, marsanne | rioja

As sortes, rafael palacios

€170

Godello | valdeorras

Vinos por copa - cava

Raventos i blanc, blanc de blancs

€12

Macabeo, xarel-lo, parellada, malvasía | cava

Raventos i blanc, de nit brut

€14

Macabeo, xarel-lo, parellada, monastrell | cava

Vinos por copa - champagnes

Champagne ayala brut

€16

Chardonnay & pinot noir | champagne

Vinos por copa - vinos blancos

Javier sanz verdejo

€8

Verdejo | rueda

Muga blanco

€8

Viura, garnacha & malvasia | rioja

Fillaboa

€10

Albariño | rías baixas

Valdesil sobre lias

€10

Godello | valdeorras

Viña zorzal chardonnay

€10

Chardonnay | navarra

Abadía retuerta le domaine

€16

Sauvignon blanc, verdejo | castilla la mancha

Vinos por copa - vinos rosados

Muga rosado

€8

Garnacha, viura, tempranillo | rioja

Vinos por copa - tintos

Mestizaje

€8

Bobal, syrah, garnacha | valencia

Marqués del valparaíso roble

€8

Tinta fina | ribera del duero

Cambio de tercio, bruno murciano

€10

Bobal | utiel-requena

Comando g “laderas del tietar”

€10

Garnacha | sierra de gredos | madrid

Murua reserva

€12

Tempranillo, graciano, mazuelo | rioja

Abadía retuerta selección especial

€16

Tempranillo, cabernet-syrah | v.t. castilla y león

Vinos por copa - vinos de jerez

Lustau fino jarana

€10

Lustau amontillado los arcos

€10

Lustau oloroso “el nuño”

€10

Lustau palo cortado peninsula

€10

Lustau manzanilla papirusa

€10

Lustau px san emilio

€12

Espumosos - cava

Raventos i blanc, blanc de blancs

€54

Macabeo, xarel-lo, parellada, malvasía | cava

Raventos i blanc, de nit brut

€56

Macabeo, xarel-lo, parellada, monastrell | cava

Gramona imperial brut

€82

Xarel-lo, macabeo | corpinnat | penedes

Gramona iii lustros gran reserva

€102

Xarel-lo, macabeo | corpinnat | penedes

Espumosos - champagnes

Champagne ayala brut

€120

Chardonnay & pinot noir | champagne

Champagne ayala brut rosé

€132

Chardonnay & pinot noir | pinot meunier

Champagne ayala la perle

€240

Chardonnay & pinot noir | pinot meunier

Laurent perrier rosé

€210

Pinot noir | champagne

Ruinart blanc de blanc

€220

Chardonnay | champagne

Vinos blancos

Javier sanz sauvignon blanc

€46

Sauvignon blanc | rueda

Javier sanz verdejo

€46

Verdejo | rueda

Javier sanz v malcorta

€68

Verdejo | rueda

Ossian, viñas viejas

€88

Verdejo | rueda

Oremus mandolás, vega sicilia

€76

Furmint | tokaj - hegyalia

Abadía retuerta le domaine

€84

Sauvignon blanc | v.t. castilla y león

Valdesil sobre lias

€48

Godello | valdeorras

Viña mein o pequeño mein

€56

Terixadura, godello | ribeiro

Fillaboa

€46

Albariño | rías baixas

Leirana

€60

Albariño | rías baixas

Muga blanco

€46

Viura, garnacha & malvasia | rioja

Viña gravonia crianza

€78

Viura | rioja

La divina

€5

Airen | castilla la mancha

Las tinadas airén, pie franco

€62

Airen | castilla la mancha

La del vivo, raul perez

€76

Godello, doña blanca | bierzo

La llorona, verónica ortega

€98

Godello | bierzo

Viña zorzal chardonnay

€46

Chardonnay | navarra

Chivite coleccion chardonnay

€85

Chardonnay | navarra

Casa agricola pureza

€48

Moscatel de alejandría | alicante

Acustic blanc

€60

Garnacha blanca y gris, macabeo, xarel-lo | monstsant

Albet i noya 3 macabeus

€51

Macabeo | penedes

Las blancas

€48

Macabeo, malvasia, marisancho, merseguera, moscatel | utiel-requena

Trenzado

€68

Listan blanco, vijariego, marmajuelo, gua & malvasía valle de la orotava (tenerife)

Vinos rosados

Muga rosado

€46

Garnacha, viura, tempranillo | rioja

Chivite las fincas arzak

€46

Tempranillo & garnacha tinta | navarra

Páramos de nicasia, clarete

€56

Garnacha, tinta de toro, malvasia | toro

Flor de muga

€68

Garnacha tinta | rioja

Tintos

Murua reserva

€52

Tempranillo, graciano, mazuelo | rioja

Lindes de remelluri

€58

Tempranillo, garnacha, graciano | rioja

Tentenublo xérico

€68

Tempranillo, viura | rioja

M de murua

€69

Tempranillo | rioja

Finca de los locos

€72

Tempranillo & graciano | rioja

Veguin de murua gran reserva

€75

Tempranillo, graciano & mazuelo | rioja

Viña bosconia reserva

€82

Tempranillo, garnacha, mazuelo, graciano | rioja

Roda reserva

€85

Tempranillo | rioja

Muga reserva especial

€86

Tempranillo, garnacha, mazuelo & graciano | rioja

Marqués del valparaíso roble

€46

Tinta fina | ribera del duero

Tinto pesquera crianza

€62

Tinta fina | ribera del duero

Viña pedrosa

€69

Tinta fina | ribero del duero

Corimbo

€78

Tinta fina | ribero del duero

Tinto pesquera reserva

€78

Tinta fina | ribero del duero

Abadía retuerta selección especial

€76

Tempranillo, cabernet-syrah | v.t. castilla y león

Ultreia saint-jacques, raul perez

€50

Mencía | bierzo

Pétalos, alvaro palacios

€58

Mencía | bierzo

Comando g “laderas del tietar”

€46

Garnacha | sierra de gredos | madrid

Marañones

€86

Garnacha, morenillo | vinos de madrid

Gago, telmo rodríguez

€58

Tinta de toro | toro

Borsao tres picos

€54

Garnacha | campo de borja

Joan d'anguera “altaroses”

€59

Garnacha | monsant

Scala dei prior

€68

Cabernet sauvignon, syrah & cariñena priorat | priorat

Les terrasses, álvaro palacios

€92

Cariñena, garnacha, cabernet sauvignon & syrah | priorat

Cambio de tercio, bruno marciano

€48

Bobal | utiel-requena

Mustiguillo “mestizaje”

€68

Bobal, syrah & garnacha | el terrerazo

El veneno

€70

Monastrell | alicante

Verum ulterior garnacha

€60

Garnacha | castilla la mancha

Habla del silencio

€46

Tempranillo, syrah, cabernet franc | extremadura

Balancines crianza colección

€46

Garnacha tintorera | ribera del guadiana

Guímaro, finca meixaman

€70

Mencía, caiño tinto, sousón, brancella, merenzao, garnacha tintorera | ribeira sacra

7 fuentes

€46

Listan negro & castellana negra | valle de la orotava (tenerife)

12 volts

€48

Callet, fogoneu, syrah, cabernet sauvignon & merlot | mallorca

4 kilos

€80

Callet | mallorca