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Menu 2024 - Hoja Santa - Cocina y Coctelería Mexicana
9.5/10
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Hoja Santa - Cocina y Coctelería Mexicana
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Last update
May 21, 2024
Chef
Elesban Yoarith
Type of cuisine
Mexican
Botanas / entradas
- La joya mexicana
- €7.5
- Pure de aguacate, cebolla y tomate, macerado con limón, pimienta negra y aceite de oliva, acompañado de ensalada de hojas frescas y tostadas de maíz azul.
- Queso, mole y maíz
- €10
- Queso panela asado y acompañado de mole poblano, sour cream, hojas frescas y polvo de maíz azul con chicharrón.
- Aguachile
- €13.5
- Aguachile es un ceviche en el que se pueden encontrar distintos sabores, tales como los ácidos y pungentes. La característica de un buen aguachile es la combinación de agua, lima , chile, cilantro ,cebolla fileteada, sal, y pepinos cortados para servir.
- Frijoles con veneno
- €7.5
- Pure de frijoles negros cocidos a baja temperatura con asiento de manteca, debajo de chicharrón prensado en adobo de chile guajillo y acompañado de tostadas de maíz azul.
- Enfrijoladas
- €12
- Tortillas rellenas de reclette sobre salsa de frijoles negros y salsa de tomate, acompañada de queso fresco, sour cream y ensalada de hojas frescas.
- Tacos estilo baja
- Tacos de tortilla de maíz, rellenos de camarón capeado, aguacate, mayonesa de chile chipotle y chucrut.
Platos principales
- Posta iberica en mole poblano
- €24
- Mezcla de frutos secos, especias, chiles, vegetales y cacao, dan origen al tradicional mole poblano, el cual es acompañado con posta cerdo iberico (240g) assado, acompañado de pure de plátano macho y ensalada de hojas frescas.
- Chilorio
- €17.5
- Pato cocinado lentamente con chiles secos y especias, dentro de tortillas de maíz azul nixtamalizado y mezclado con queso raclette, acompañado de salsa de tomatillos y aguacate, sour cream, queso panela y ensalada de hojas frescas.
- Tacos de pescado
- €13
- Tortillas de maíz rellenas de pescado a la talla, róbalo marinado com chile guajillo, mayonesa de ajo, aguacate, salsa ligeramente picante de Mango chipotle y acompañados de microgreens de rábano fresco.
- Cochinita pibil
- €18
- Albondigas rellenas
- €20
- Albondigas de carne de novilho rellenas de queijo creme en salsa de pimiento asado, aceite de chiles secos, almendras tostadas y reventos de temporada.
- Mole y vegetales
- €12.5
- Mole amarillo elaborado a base de vegetales, frutos secos, frutos frescos, chiles de la región y hoja santa, acompañado de bimis capeados, ensalada de hojas frescas y espárragos salteados
- Seitán al guajillo
- €15
- Filete de seitán marinado sobre una cama de cogumelos salteados con chile guajillo, ajo, cebolla y una salsa de chile seco com mayonesa.
Postres
- Chacualole
- €6.5
- Abobora cocida a baja temperatura, caramelizada en sus jugos com limón, azúcar, pimienta y canela. Servida con helado de vainilla y licor de chiles secos.
- Pastel de queso
- €6.5
- Pastel de queso horneado, acompañado de polvo de galleta y canela, fresas frescas y gel dulce de fresas
- Mimetismo
- €6.5
Cocktails
- Ojitos
- €9.5
- Black pig gin, sumo de lima, chambord, xarope simple, folhas de hortelã, água tônica.
- Eloisa
- €8
- Vodka, sumo de lima, xarope simple, curaçao azul, vinho tinto
- Banana tikki
- €9
- rum havana 3 anos, maracujá, sumo de lima, amarguinha, xarope de plátano macho.
- Mexican mule
- €9
- Tequila blanco, sumo de lima, xarope de hoja santa, ginger beer.
- Black sour
- €9.5
- Mezcal, sumo de lima, hibiscus, tamarindo, xarope simple, manjericão.
- Rubí
- €8
- Tequila blanco, maracujá, aperol, sumo de lima.
- Green and spicy
- €9
- Tequila, licor de jalapeño, licor de chipotle, sumo de lima, xarope simple.
- Naked in porto
- €9
- Mezcal, oporto LBV, aperol, sumo de lima, xarope simple.
- Cadillac margarita
- €10
- Don Julio reposado, grand marnier, sumo de lima, xarope de agave.
- Margarita clássica
- €7
- Tequila blanco, cointreau, sumo de lima.
Mocktails
- Maracujá e mangericão
- €4
- Infusão cítrica
- €4
- Tamarindo e hortelã
- €4
- Horchata e orgeat
- €4
Tinto
- Quinta da devessa - douro
- €5
- Quinta do sobreiró (cabernet sauvigon) - trás-os-montes
- €26
- Sátiro clandestino - alentejo
- €28
- Quinta do sobreiró (reserva) - trás-os-montes
- €28
Branco
- Guiça - alentejo
- €5
- Sátiro clandestino - alentejo
- €28
- Quinta do sobreiró - trás-os-montes
- €26
Rosé
- Quinta de arcos só - trás-os-montes
- €5
Verde
- Quinta de curvos - douro
- €5.5
Sumos e águas
- Luso 0,25l
- €1.5
- Luso 1l
- €4
- Pedras
- €2
- Nestea limão
- €2
- Nestea pêssego 30cl
- €2
- Coca-cola 35cl
- €2.5
- Coca-cola zero
- €2.5
- Sprite 35cl
- €2.5
- Ginger-ale 20cl
- €3
Tequila
- Don julio reposado
- €8
- 1800 reserva anejo
- €7.5
- 1800 reserva silver
- €6
- Olmeca altos plata
- €5
- Olmeca altos reposado
- €6.5
- Patron anejo
- €9
- Patron silver
- €7
- Patron reposado
- €8
- Casamigos anejo
- €10
- Cazcabel blanco
- €8
- Pasote blanco
- €8
Cervejas
- Imperial heineken 0,20l
- €1.8
- Modelo especial
- €4
- Negra modelo
- €4
- Corona
- €4
Cafetaria
- Café
- €1
- Descafeínado
- €1
Mezcal
- Ojo de tigre espadin tobala
- €8
- Ojo de tigre reposado
- €9
- Le tribute
- €10
- San cosme joven
- €8
- Ilegal reposado
- €10
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