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Menu 2024 - Hokusai

9.1/10

1627

10, place de Mexico, 75016 Paris

Japanese

Average price €59

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Last update

August 10, 2024

Type of cuisine

Japanese

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

€29 per guest

Permanent TheFork offer

€34 per guest

Permanent TheFork offer

Crujiente De Thon Épicé

€16

Gyoza Aux Légumes

€13

Edamame (Salé, Epicé ou Truffé): €7
Fèves de soja (fleur de sel, shichimi ou truffé)
Crujiente De Thon Épicé: €16
Riz croustillant, tarama à la truffe, thon rouge épicé, ciboulette, jalapenos
Gyoza Aux Légumes: €13
Ravioles japonaises, légumes, sauce gingembre légèrement épicée
Gyoza Poulet Aux Légumes: €14
Ravioles japonaises, légumes, poulet, sauce gingembre légèrement épicée
Tataki De Thon: €24
Tataki de thon rouge, salade de jeunes pousses, sauce ponzu
Epinards À La Truffe: €16
Jeunes pousses d’épinards, parmesan, miso séché, sauce yuzu et truffe
Tataki de saumon karashi: €22
Tataki de saumon, fruit de la passion, radis pastèque, salade de jeunes pousses et sauce karashi

Ceviche De Daurade Royale À La Truffe: €25
Daurade royale, truffe, algues, oignons, coriandre, gingembre, piment thaï, graines de sésame, sauce truffe
Ceviche De Thon Rouge: €31
Thon rouge, radis, coriandre, moutarde cresson, oignons, carotte, sésame, piment rocoto
Saumon Tiradito: €22
Feuille de shiso, saumon, radis pastèque, daïkon cress, sauce tiradito
Tartare Hokusaï: €24
Thon, Kizami wasabi, ponzu, radis marinés, Tobiko wasabi, oignons rouges, radis bleu, huile de sésame, 7 épices
Tartare de Thon spicy: €24
Sauce piquante, salade Pea, radis marinés, Tobiko wasabi, oeufs de lompes noirs
Salade Hokusaï: €20
Salade Pea, saumon Aburi, grenade, oignons, crème fraîche aux petits pois

Otoro: €31
Ventrèche de thon rouge, tartare de thon épicé, radis marinés, shiso, sésame, kizami wasabi
Shake No Aburi: €29
Tataki de saumon, poutarge, chair de crabe royal, crevettes cuites, shiso, sésame, zeste de citron vert, fleur de shiso
Hokusai: €32
Thon rouge, 2 crevettes tempura, caviar, truffe, concombre, tarama truffe
Shirumi: €24
Bar, tarama truffe, pousse de daïkon, avocat, crevettes cuites, pickles d’oignon, coriandre, fleur de shiso, graines de sésame
Légumes de saison: €12
Tekka maki: €12
Maki de thon rouge, graines de sésame
Shake Maki: €10
Maki de saumon, graines de sésame
Veggi Maki: €8
Maki avocat, graines de sésame

Gindara Saikyo Yaki: €38
Morue au miso, tempura de shitake, gombo, feuille de magnolia séchée
Black Angus Fumé: €47
Entrecôte de Black Angus fumé, légumes de saison, sauce miso/ponzu/chimichurri
Poulet Teriyaki Fumé: €25
Cuisse de poulet grillée marinée à la citronnelle, champignons japonais, sauce teriyaki
Spicy Tempura: €27
Crevettes tempura, salade, sauce mayonnaise picante
Nasu Dengaku: €14
Aubergine bio fondue, saikyo miso
Saumon Teriyaki: €28
Saumon grillé, champignons japonais, légumes de saison, sauce teriyaki

Assiette De Fromages: €14
Fruits Rouges Au Yuzu Crémeux: €12
Fruits de saison, crème de yuzu, crumble matcha, meringue, zeste de combava, coriandre
Umeshu Ananas: €12
Ananas caramélisé, vanille, sorbet umeshu, confit de yuzu, zeste de citron vert
Chocolat Noir Au Matcha: €12
Sélection De Glaces Et Sorbets Artisanaux: €8
Yuzu crème sésame: €12
Crémeux de yuzu, crème de sésame, sorbet yuzu, yuzu confit, zeste de citron vert