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Menu 2025 - Honoo
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Type of cuisine
Japanese
All food photos (63)
Kaki ostras
- Ponzu
- €7
- Aderezada con salsa ponzu tradicional, emulsión de hierbas jóvenes y huevas de salmon dulces
- Brasa
- €7.5
- Marcada al kamado, suave aroma a humo y aliñada con tentsuyu y copos de tempura con furikake
- Panko
- €7
- Tempurizada y rebozada en panko japonés, kimchee casero y salsa tártara con encurtidos asiáticos
Con las manos
- Montadito de steak tartar
- €7
- Brioche tostado con mantequilla de algas, encurtidos, clásico pero personal, diferente pero reconocible, encuentra la diferencia
- Bao costilla
- €8
- Costilla glaseada al kamado, sriracha y banh mi vietnamita.
- Bao foie
- €10
- Foie a la plancha con cebolla caramelizada, trufa y pera al sake.
- Katsu sando
- €18
- Sandwich a la plancha de chuleta de cerdo empanada con panko, relleno con ensalada de col china, manzana y mayonesa japonesa. Hoja de shiso, pepino encurtido en yuzu y queso chedar curado, cubierto de salsa tonkatsu especial.
Kushiyaki
- Tsukune de wagyu
- €8
- Albóndiga de wagyu aliñada, salsa yakiniku y yema de huevo
- Yakitori (pollo)
- €6
- Pollo de corral, salsa tare, cebolleta china
- Wagyu
- €15
- Carne de wagyu a la robatta japonesa
- Ibérico
- €6
- Presa ibérica, tonkatsu de ajiís y tororo kombu.
- Black angus
- €6
- Black angus certificado y chimichurri de hierbas japonesas.
- Hotategai (vieira)
- €6
- Vieira cocinada a la brasa, sake y soja, mayonesa japonesa y lima
- Sake (salmón) saikyo y brotes
- €5
- Salmón a la brasa y caramelizado con salsa saikyo a base de miso
- Unagi (anguila) kabayaki
- €7
- Anguila al kamado glaseada en salsa kabayaki
Entrantes
- Tataki de atún
- €22
- Marinado en soja y tamarindo, envuelto en nori y carbon de limón, pure de tupinambo y sopa pho a base de huesos de ternera a la brasa, jengibre y aromaticas.
- Nasu dengaku
- €15
- Berenjena japonesa caramelizada al kamado con salsa dengaku, crema citrica de mascarpone y yogur, aliñado con vinagreta de anacardos y chalota.
- Sunomono
- €16
- Ensalada de algas, encurtidos, gambón curado con pimentón y yuzu, aliñado con vinagreta cítrica.
- Edamame salteado con grasa de wagyu
- €5.5
- Cocinado al wok para aportarle ese sabor inconfundible de la cocina asiática.
- Tartar de maguro (atún)
- €22
- Atún, aguacate, rabanillos, wasabi, tobiko yuzu y dressing de aojiso.
- Usuzukuri de otoro
- €18
- La parte mas grasa de la ventresca del atún rojo, salsa de miso y jengibre, kizami wasabi, hisio (fermento japones de cebada), kizami wasabi, y polvo de arroz crujiente.
- Usuzukuri de lubina
- €18
- Lubina kobujime, dashi cítrico, dashisoyu, frambuesa y almendra tostada.
- Ebimayo
- €16
- Gambas en tempura, mayonesa dulce y cítrica, sichimi togarashi, sal de kimchee, cacahuetes especiados y brotes.
- Tuétano, vieira
- €25
- Tuétano al kamado acompañado de vieira marinada y picatostes de focaccia casera
- Karaage de pollo
- €12
- Fritura tradicional de pollo deshuesado y macerado para aportarle jugosidad y sabor a un bocado tan suculento como sorprendent
Arroces
- Unagidon kabayaki
- €21
- Arroz con anguila de l’albufera cocinada al kamado y glaseada con salsa tsume.
- Chashyu yakimeshi de costilla
- €20
- Arroz frito con shitake, puerro y costilla de cerdo ibérico glaseada al kamado con teriyaki casera.
Carnes
- Entrecot de wagyu japonés (a partir 100gr)
- €53
- Acompañado con verduras tama miso al kamado.
Pescado
- Ventresca de atún rojo a la brasa
- €25
- Acompañada de bimi en tempura, yuzukosho, banh mi y salsa tensuyu cítrica
- Bacalao negro saikyoyaki
- €23
- Lomo de bacalao negro marinado en miso dulce caramelizado al kamado.
Postres
- Tarta de chocolate y sorbete de frambuesa
- €8
- Tarta tibia acompañada con sorbete de frambuesa y crujiente de chocolate
- Torrija de haba tonka caramelizada
- €8
- Helado de leche merengada y crujiente de mantequilla
- Tarta de queso y sésamo negro
- €8
- Acompañada de sorbete de limón, mano de buda confitada y crujiente de mantequilla
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