Menu 2024 - Horteria

A la carte

Roastbeef d'anatra

€15

birra e miele, purea di carota e aceto di mirtilli

Carpaccio di barbabietola

€11

uva fragola, salsa yogurt e pesto di rucola

Spuma di patate

€13

cardoncelli alla piastra, jus di cipolla e briciole di pane

Roll di salmone e alga nori

€14

salsa allo scalogno e rafano e olio di foglie di fico

Gnocchi di zucca

€15

al burro affumicato, salsa di fichi al balsamico e chips di noci

Tagliatelle

€15

al fondo di pollo speziato finferli e lardo di Colonnata

Farro&Orzo

€17

mantecati ai porcini, crema di castagne e gambero viola crudo

Riccioli di Gragnano

€12

crema di patate arroste, limone, salsa di scamorza e cialde di patata viola

Pluma di maiale iberico

€23

‘nduja calabra, crema di burrata e friggitelli

Calamari ripieni alla mugnaia

€18

purea di cavolfiore arrosto e salsa aioli

Topinambur alla plancia

€14

cremoso alla mandorla salata, sbrisolona di mais e polvere di sommaco

Bistecca di melanzana

€14

glassata al miso, battuto di pomodori secchi, zenzero, lime, cipolla crispy e foglie di sedano

Sottobosco

€9

vaniglia, castagna, nocciola, pino mugo, cacao e lampone

Cocco-Lime

€9

key lime pie, cremoso e meringa al cocco

Banana-Caffè

€9

banana bread e il suo gelato, namelaka e cialde al caffè, profumo alla fava tonka