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Menu 2025 - Hostàrì - Cucina e braceria
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Last update
June 20, 2025
Chef
Donato e Luca Dilerma
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (17)
All food photos (34)
Nell’attesa, usa le mani -n stuzzica
- Come se fosse un popcorn
- €7
- Raviolo fritto di bufala con salse hostàrì - 6pz
- Tacos di panzerotto fritto
- €3
- Braciola al ragù CBT, stracciatella
- Tris
- €8
- Olive, salsiccia e tarallo
- Tradizionale
- €5
- Bruschetta pomodoro e rucola - 4pz
- Fantasia
- €6
- Bruschetta a fantasia dello chef - 4pz
Nell’attesa, usa le mani - sottoli
- Sottoli dalla nostra dispensa
- €8
- (Vasetto 200gr con pane caldo)
Antipasto dell’ho stàrì - per persona
- Roll di melanzana, mortadella, scamorza, pomodoro alla brace
- €14
- (Minimo 2 persone)
- Panino al vapore, pulled pork, stracciatella, radicchio al primitivo
- €14
- (Minimo 2 persone)
- Crocchetta fritta ripena di ricotta, zucca, pancetta
- €14
- (Minimo 2 persone)
- Porchetta, mayo dell’hostàrì, tarallo croccante
- €14
- (Minimo 2 persone)
Taglieri e carpacci
- Gran tagliere
- €35
- Salumi nostrani, formaggi locali, confettura, olive, taralli, verdure croccanti (consigliato per 4 persone)
- Il tagliere
- €18
- Salumi nostrani, formaggi locali
- Carpaccio
- €10
- Scottona, rucola, grana
- Carpaccio special
- €10
- Pesto di limone, noci, basilico
Tartare scottona 200gr
- Tartare burrata
- €15
- Tartare scottona, pomodoro secco, crema di burrata, tarallo
- Tartare tartufo
- €15
- Tartare scottona, mandorle tostate, mayo leggera all’aglio olio al tartufo
- Tartare spicy
- €15
- Tartare scottona, stracciatella, salsa spicy, patate croccanti
- Tartare su midollo
- €15
- (Non sempre disponibile)
- Tartare del giorno
- €15
- (Chiedere disponibilità al personale di sala)
Primi
- Tropea senise
- €13
- Cavatellino, peperone crusco, cipolla carammellata, guanciale e tarallo sbriciolato
- Giallo martina
- €13
- Troccolo, crema datterino giallo stracciatella, capocollo di martina croccante
Panini gourmet
- Pulled & primitivo
- €10
- Pulled pork, stracciatella, salsa barbecue, radicchio al primitivo, cipolla croccante
- Al piatto
- €7
- Hamburger al piatto con patate (chiedere disponibilità al personale di sala)
- Panino del giorno
- €10
- (Chiedere disponibilità al personale di sala)
Carni alla brace (/etto)
- Entrecôte selezione red+white
- €5
- Cuore di scottona prima scelta
- Costata / t-bone
- €4.5
- Per tagli superiori ad 1kg, rivolgersi al personale di sala
- Costatine di pecora
- €4
- Involtino di animella
- €4
- Salsiccia di vitello
- €2.5
- Saltimbocca di maiale - gusti vari
- €2.5
- Salsiccia di maiale punta di coltello
- €3
Secondo la tradizione e non solo
- Pecora e braciole alla r’zzaul - 500gr
- €15
- Trippa alla calabrese
- €8
- Capocollo C.B.T.
- €12
- Riduzione vino primitivo e mirtilli, mela caramellata, cipolla croccante
Contorni
- Cipolle e pomodorini arrosto
- €5
- Patate al forno
- €6
- Insalata mista
- €5
- Cruditè
- €5
- Olive nere soffritte
- €7
- Funghi gratinati o trifolati
- €8
- Lampascioni fritti
- €8
Dolci home made
- Rocher
- €6
- Mousse alla vaniglia, caramello salato, glassa rocher
- Arachidotto
- €6
- Mousse al burro di arachidi riso croccante, glassa al cacao
- Tiramisù
- €5
- Sorbetto / gelato
- €3
- Crostatina al cacao
- €4.5
- Ricotta, pera caramellata scaglie di cacao
- Crostatina
- €4.5
- Ricotta, pralinato alle mandorle confettura di peperoni e fragole
- Soffice al caramello
- €7
- Gelato al popcorn
- Babà varie farciture
- €6
- Essendo assolutamente home made, non sempre tutti disonibili.
Bevande
- Acqua naturale / frizzante 1l
- €2
- Coca cola / coca cola 0 / fanta- 33cl
- €3
- Ichnusa 33cl
- €3.5
- Non filtrata
- Raffo 45cl
- €5
- Lavorazione grezza
Menù degustazione
- Menù degustazione (cinque portate al buio)
- €35
- Comunicare eventuali intolleranze e/o allergie al resto ci pensiamo noi! Unica regola dell’hostàrì club? Tutto il tavolo deve seguire la degustazione! Bevande e coperto esclusi. Non disponibile sabato e domenica.
Amari
- Padre peppe
- €2
- Limoncello
- €2
- Amaro del capo
- €2
- Fernet branca
- €2
- Grappa barricata
- €3
- Whisky
- €3
- Rum
- €3
- Caffè espresso
- €1.5
Vini rossi
- Doline 14° - 75cl
- €15
- Primitivo puglia I.G.P., cantina colli della murgia
- Magia nera 9,5° - 75cl
- €22
- Lambrusco grasparossa D.O.P., cantina la piana
- Flaminio 13.5° - 75cl
- €22
- Susumaniello I.G.P salento, cantina vallone
- Symbol 15.5° - 75cl
- €35
- Primitivo puglia I.G.P., cantina colli della murgia
- Symbol magnum 15.5° - 1.5l
- €100
- Primitivo puglia I.G.P., cantina colli della murgia
- Verto riserva 13.5° - 75cl
- €22
- Negroamaro I.G.P salento, cantina vallone
- Apollo 13.5° - 75cl
- €23
- Montepulciano d’abruzzo, colline teramane, cantina ausonia
- Motta del lupo 13° - 75cl
- €22
- Nero di troia, cantina paolo petrilli
- Le dritte 13° - 75cl
- €25
- Aglianico vino naturale, senza solfiti aggiunti, cantina colli della murgia
- ‘E, d’olcetto d’alba 13.5° - 75cl
- €23
- Barolo D.O.C., cantina virna borgogno
- Case veice 13.5° - 75cl
- €25
- Valpolicella D.O.C., cantina brigaldara
- Johann blauburgunder 13.5° - 75cl
- €30
- Pinot nero, alto adige, cantina brunnen hof
- Orio 14.5° - 75cl
- €30
- Cabernet franc merlot e syrah bolgheri toscana, cantina podere il castellaccio
- Barolo 14.5° - 75cl
- €55
- Nebbiolo piemonte D.O.C.G., cantina diego conterno
- Barolo magnum 14.5° - 1.5l
- €120
- Nebbiolo piemonte D.O.C.G., cantina diego conterno
- Cavolo, amarone della valpollicella 16° - 75cl
- €45
- Corvina e rondinella veneto D.O.C.G., cantina brigaldara
- Cavolo, amarone della valpollicella magnum 16° - 1.5l
- €120
- Corvina e rondinella veneto D.O.C.G., cantina brigaldara
- Chianti classico 14.5° - 75cl
- €25
- San giovese, chianti classico gallo nero D.O.C.G., fattoria di rodano
- Barbera d’asti 13.5° - 75cl ( servito freddo)
- €22
- Barbera D.O.C.G., cantina franco mondo.
- Vie di romans 14.5° - 75cl
- €45
- Merlot maurus 2020, cantina vie di romans
Vini rosati
- Doline 13° - 75cl
- €15
- Nero di troia I.G.P, cantina colli della murgia
- Castel serranova 12.5° - 75cl
- €22
- Susumaniello I.G.P salento, cantina vallone
- Lagrein 13,5° - 75cl
- €22
- Lagrein rosè, alto adige D.O.C. cantina rottensteiner
- Rosa-ae 14° - 75cl
- €20
- Cerasuolo d’abruzzo, cantina terra dei beati
- Sellaia 13° - 75cl
- €23
- Primitivo rosato I.G.P. puglia primitivo 100%, cantina colli della murgia
Vini bianchi
- Lugana 13° - 75cl
- €25
- Turbiana, cantina ca’ lojera
- Terrafiore 12° - 75cl
- €20
- Puglia malvasia I.G.P. altamura, az. agricola poderi delle mura
Bollicine
- Fondo vico 10.5° - 75cl
- €20
- Spumante bianco I.G.P. puglia, uva greco 50%, bianco d’alessano 20%, malvasia 25%, moscato 5%, cantina colli della murgia
- Galletto 13° - 75cl
- €19
- Spumante rosato I.G.P. puglia, aglianico 100%, cantina colli della murgia
- Pas dose metodo classico 12,5° - 75cl
- €35
- Bombino bianco e pinot nero, cantina d’araprì
- Brut rosè metodo classico 13° - 75cl
- €35
- Monte pulciano 50%, pinot nero 50%, cantina d’araprì
- Brut rosè metodo classico magnum 13° - 1,5l
- €100
- Monte pulciano 50%, pinot nero 50%, cantina d’araprì
Vini dolci
- Spumante moscato dolce 10.5° - 75cl
- €15
- I.G.P. puglia, cantina tenuta viglione
- Zibibbo 16° - al calice
- €5
- Heritage passito sicilia cantina francesco intorcia
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