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Menu 2025 - Hostàrì - Cucina e braceria
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Chef
Donato e Luca Dilerma
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (12)
All food photos (17)
Stuzzica
- Come se fosse un popcorn
- €7
- Raviolo fritto di bufala.Con salse hostàrì - 4pz.
- Tacos di panzerotto fritto
- €3
- Braciola cbt, stracciatella
Sottoli
- Quatris
- €6
- Olive, salsiccia, provola e tarallo
- Tradizionale
- €5
- Bruschetta pomodoro e rucola - 4pz
- Fantasia
- €6
- Bruschetta a fantasia dello chef - 4pz
Antipasto dell'hostari € 28.00 (minimo 2 persone)
- Roll di melanzana, mortadella, scamorza affumicata, pistacchio
- Bao al vapore, pulled pork, stracciatella, radicchio al primitivo
- Roastbeef, crema parmantier, cipolla croccante
- Porchetta, mayo dell'hostarì, chips di pane
Taglieri e carpacci
- Gran tagliere
- €35
- Salumi nostrani, formaggi locali, confettura, olive, taralli, verdure croccanti (consigliato per 4 persone)
- Il tagliere
- €18
- Salumi nostrani, formaggi locali
- Carpaccio
- €10
- Scottona, rucola, grana
- Carpaccio special
- €10
- Pesto di limone, noci, basilico
Tartare scottona su midollo 200gr
- Tartare burrata
- €15
- Tartare scottona, pomodoro secco, crema di burrata, tarallo
- Tartare tartufo
- €15
- Tartare scottona, mandorle tostate, mayo leggera all'aglio olio al tartufo
- Tartare spicy
- €15
- Tartare scottona, stracciatella, salsa spicy, patate croccanti
- Tartare fichi
- €15
- Tartare scottona, confettura di fichi, noci, polvere di arancia
- Tartare su midollo
- €15
Primi
- Spaghetti all'assassina
- €12
- Raviolo
- €13
- Raviolo ripieno di bufala, crema di zucca guanciale croccante, noci
- Orecchiette
- €12
- Orecchiette, crema di carciofi, salsiccia di maiale cipolla croccante, profumo al tartufo
- Primo del giorno
- €12
- Chiedere disponibilità al personale di sala
Panini gourmet
- Classico u.s.a.
- €10
- Hamburger, uovo occhio di bue, insalata pomodoro, mayo hostari, pancetta croccante
- Pulled & primitivo
- €10
- Pulled pork, stracciatella, salsa barbecue, radicchio al primitivo, cipolla croccante
- Al piatto
- €7
- Hamburger al piatto con patate
Carni alla brace (/etto)
- Entrecôte selezione red+white
- €5
- Cuore di scottona prima scelta
- Costata / t-bone
- €4.5
- Per tagli superiori ad 1kg, rivolgersi al personale di sala
- Agnello nostrano
- €3.5
- Selezionato dalla murgia
- Costatine di pecora
- €3.5
- Involtino di animella
- €3.5
- Salsiccia di vitello
- €2.5
- Saltimbocca di maiale - gusti vari
- €2.5
- Salsiccia di maiale punta di coltello
- €3
Secondo la tradizione
- Pecora e braciole alla r'zzaul- 500gr
- €15
- Trippa alla calabrese
- €8
Contorni
- Cipolle e pomodorini arrosto
- €4
- Patate al forno
- €5
- Insalata mista
- €4
- Cruditè
- €4
- Olive nere soffritte
- €7
- Funghi gratinati
- €8
- Lampascioni fritti
- €8
Dolci home made
- Rocher
- €6
- Mousse alla vaniglia, caramello salato, glassa rocher
- Arachidotto
- €6
- Mousse al burro di arachidi riso croccante, glassa al cacao
- Tiramisù
- €5
- Sorbetto / gelato
- €3
- Bomboniere
- €4
- Gelato alla mandorla, cioccolato al latte
- Bounty al cocco
- €3
- Stecco gelato alla pesca
- €4
- Glassato al cioccolato bianco, croccante al cioccolato bianco caramellato, mandorle tostate
Bevande
- Acqua naturale / frizzante 1l
- €2
- Coca cola / coca cola 0 / fanta- 33cl
- €3
- Ichnusa non filtrata 33cl
- €3.5
- Raffo 45cl
- €5
- Lavorazione grezza
Fine pasto
- Padre peppe
- €1.5
- Limoncello
- €1.5
- Amaro del capo
- €1.5
- Fernet branca
- €1.5
- Grappa barricata
- €2.5
- Whisky
- €2.5
- Rum
- €2.5
- Caffè espresso
- €1.5
Vini rossi
- Doline 14° - 75cl
- €15
- Primitivo puglia I.G.P. colli della murgia
- Gnuur amabile 14° - 75cl
- €15
- Primitivo puglia I.G.P. cantina gentile
- Flaminio 13.5° - 75cl
- €22
- Susumaniello I.G.P salento cantina vallone
- Symbol 15.5° - 75cl
- €35
- Primitivo puglia I.G.P. colli della murgia
- Flaminio 13.5° - 75cl
- €22
- Negroamaro I.G.P salento cantina vallone
- Apollo 13.5° - 75cl
- €23
- Montepulciano d'abruzzo colline teramane cantina ausonia
- Motta del lupo 13° - 75cl
- €22
- Nero di troia cantina petrilli
- Le dritte 13° - 75cl
- €25
- Aglianico colli della murgia - vino naturale, senza solfiti aggiunti
- 'E, d'olcetto d'alba 13.5° - 75cl
- €23
- Barolo D.O.C. cantina virna borgogno
- Case veice 13.5° - 75cl
- €25
- Valpolicella D.O.C. cantina brigaldara
Vini rosati
- Doline 13° - 75cl
- €15
- Nero di troia I.G.P colli della murgia
- Castel serranova 12.5° - 75cl
- €22
- Susumaniello I.G.P salento cantina vallone
- Zinzula 12° - 75cl
- €23
- Negramaro rosato salento I.G.T. cantina masseria altamura
- Rosa-ae 14° - 75cl
- €20
- Cerasuolo d'abruzzo cantina terra dei beati
- Sellaia 13° - 75cl
- €23
- Primitivo rosato I.G.P. puglia primitivo 100% cantina colli della murgia
Vini bianchi
- Lugana 13° - 75cl
- €25
- Turbiana cantina ca' lojera
- Fiano 12° - 75cl
- €20
- Greco bianco 2021 I.G.P. salento cantine archetip
Bollicine
- Fondo vico 10.5° - 75cl
- €20
- Spumante bianco I.G.P. puglia cantina colli della murgia uva greco 50%, bianco d'alessano 20%, malvasia 25%, moscato 5%
- Galletto 13° - 75cl
- €19
- Spumante rosato I.G.P. puglia cantina colli della murgia aglianico 100%
- D'arapri 13° - 75cl
- €35
- Brut rosè metodo classico monte pulciano 50%, pinot nero 50% sansevero
Vini dolci
- Spumante moscato dolce 10.5° - 75cl
- €15
- I.G.P. puglia cantina tenuta viglione
- Zibibbo 16° - al calice
- €5
- Heritage passito sicilia cantina francesco intorcia
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