Menu 2026 - Hostaria 2.0
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Last update
March 16, 2026
Chef
Dario Comissoli
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
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Menu degustazione risotti – la creatività in tavola (minimo per 2 persone)
- Tentacolo felice
- Tentacolo di polpo in doppia cottura su crema rustica di ceci, yogurt greco e noci pecan
- Il noccioloso
- Riso carnaroli acquerello con crema di topinambur, nocciola tostata e straccetti di bufala
- Lo straniero
- Riso carnaroli acquerello con jalapeno e lime mantecato al caprino
- Il libidinoso
- Riso carnaroli acquerello con lardo di patanegra e mirtilli mantecato al gorgonzola piccante DOP
Menu degustazione carni – trionfo della materia prima (minimo per 2 persone)
- Tartarina classica
- Tartare di fesa francese “dry aged” condita con olio, sale, pepe e salsa worcestershire servita con battuto di cappero
- La bistecca
- Ribeye di black angus uruguaiano (taglio cube roll)
- Il diaframma
- Outside skirt di black angus jack’s creek 200 giorni “grain fed”
Dessert a scelta
- Dessert a scelta - a persona
- €50
- Minimo per 2 persone
Per cominciare
- Tartarina classica
- €16
- Tartare di fesa francese “dry aged” condita con olio, sale, pepe, salsa worcestershire e trito di capperi
- Degustazione di tartare
- €16
- Tre interpretazioni della tartare condite al momento: Classica con zucchina grigliata e gorgonzola piccante (cremoso), con senape in grani e uovo di quaglia (classico), con salsa di soia, erba cipollina, germogli di pisello e nocciole (umami).
- Parmigiana 2.0
- €16
- Melanzana fritta ripiena della sua polpa, pomodoro, basilico e pane, con coulis di pomodorino dolce e mozzarella filante.
- Tentacolo felice
- €18
- Tentacolo di polpo in doppia cottura su crema rustica di ceci, yogurt greco e noci pecan
- Carpaccio di cecina de leòn IGP
- €16
- Carpaccio di “bresaola spagnola” affumicata con pomodoro cuore di bue, olio extravergine d’oliva e gocce di balsamico
- Selezione di salumi e formaggi
- €16
- La selezione varia in base alla disponibilità del momento. Per maggiori dettagli, chiedi al personale
I nostri risotti
- Il libidinoso
- €18
- Riso carnaroli acquerello con lardo di patanegra e mirtilli mantecato al gorgonzola piccante DOP
- Lo straniero
- €16
- Riso carnaroli acquerello con jalapeno e lime mantecato al caprino
- Il griciotto
- €18
- Riso carnaroli acquerello mantecato al pecorino romano crosta nera servito con guanciale amatriciano croccante.
- Il noccioloso
- €16
- Riso carnaroli acquerello con crema di topinambur, nocciola tostata e straccetti di bufala
- Il bosco nel mare
- €19
- Riso carnaroli acquerello ai porcini con filetto di branzino affumicato, scottato al cannello
La nostra selezione di carni più un intruso…
- Texas low & slow
- €23
- Brisket di punta di petto black angus creekstone farm (usa), cotto 18 ore a bassa temperatura con rub texano e affumicato a freddo con legno di ciliegio, scorza d’arancia e pepe nero.
- La Fiorenza
- €8.3
- Fiorentina di simmental bavarese 45 giorni “dry aged” (frollatura a secco) - Prezzo all'etto
- L’ascia da guerra
- €8.9
- Tomahawk di black angus allevamento jack’s creek australia 200 giorni “grain fed” - Prezzo all'etto
- La bistecca
- €25
- Ribeye di angus uruguaiano 180 giorni “grain fed” 30 giorni dry aged (frollatura a secco)
- Il diaframma
- €26
- Outside skirt di black angus jack’s creek 200 giorni “grain fed”
- L’intruso
- €17
- Strudel di pasta sfoglia farcito con carote, borlotti, zucchine, cipolla, sedano e spinaci, accompagnato da coulis di spinaci novelli.
I nostri contorni
- Patate aromatizzate alla paprika al forno
- €7
- Zucchine e melanzane grigliate
- €7
- Misticanza
- €5
- Purè di patate
- €8
- Mais brasato
- €6
Le nostre salse
- BBQ sauce
- €3
- Chimichurri
- €3
- Salsa al pepe verde
- €3
- Salsa verde
- €3
I nostri dolci
- Morbidina al cioccolato
- €8
- Torta al cioccolato in assenza di farine, servita con crema pasticcera alla vaniglia
- Nocciolamisù
- €8
- Crumble di cantucci toscani bagnati al caffè, crema mascarpone alla nocciola e cacao amaro in polvere
- Carpaccio d’ananas
- €7
- Carpaccio d’ananas con coulis di frutti di bosco
- Gelato artigianale all’amarena
- €7
- Gelato artigianale all’amarena servito su biscotto di frolla con amarena sciroppata “fabbri” e granella di nocciola
Bevande
- Calice di vino
- €9
- Coca cola & coca cola zero
- €3
- Acqua naturale & gasata
- €1.5
Menù caffè nespresso
- Intenso
- €2
- Miscela di arabica a tostatura intensa con un tocco di robusta. Ha un profilo aromatico rotondo e tostato, con bassa acidità e note di cacao, offrendo un gusto audace che persiste fino all’ultimo sorso
- Corposo
- €2
- Espresso decaffeinato ricco e intenso, con aromi di cereali tostati e un delicato accenno di cacao. Offre una crema densa e un profilo aromatico persistente, che unisce intensità e rotondità.
- Aromatizzato alla nocciola
- €2
- Blend dal classico sapore di nocciola, arricchito da note di pralina, biscotto e cereali. Con il latte, esalta le sue sfumature biscottate e di frutta secca
- Guatemala
- €2
- Il caffè origin guatemala di nespresso professional è una miscela di arabica e robusta provenienti dal guatemala. Una caratteristica distintiva è che entrambe le varietà vengono sottoposte a un processo di lavaggio, conferendo al caffè una consistenza setosa e morbida. Il profilo aromatico presenta note secche e maltate di cereali, accompagnate da un’amarezza elegante.
Sfusi di cantina - sardus pater, sant’antioco (CI)
- Vermentino di sardegna DOC – sardus pater (1⁄2 litro)
- €10
- Carignano del sulcis IGT – sardus pater (1⁄2 litro)
- €10
Bolle
- Valdobbiadene prosecco terredirai superiore millesimato extra dry DOCG
- €22
- Valdobbiadene prosecco rosé millesimato extra dry DOCG
- €22
- Garganega brut bio metodo martinotti
- €30
- Metodo classico alberto fiori le stelle extra brut 36 mesi
- €51
- Franciacorta DOCG brut boccadoro 36 mesi
- €58
Vini bianchi
- Riesling renano – alberto fiori ‘crinale di levante’
- €30
- Lugana DOC sorgente – citani
- €28
- Chardonnay – petrucco
- €28
- Friulano – petrucco
- €28
- Ribolla gialla – petrucco
- €28
- Müller thurgau – maso salengo
- €38
- Pinot bianco – maso salengo
- €26
- Viognier – poggio la luna ‘luna’
- €33
- Frascati (malvasia puntinata) – merumalia ‘primo’
- €33
- Fiano del molise – tenute martarosa
- €30
- Falanghina – casa setaro ‘campanelle’
- €25
- Nasco di cagliari – cantine di dolianova ‘montesicci’
- €33
- Vermentino – cantine di dolianova ‘prendas’
- €35
Vini rossi
- Dolcetto d’alba – boasso
- €25
- Sizzano – cantina comero
- €39
- Barbera – i carpini ‘sette zolle’
- €33
- Barolo – giacomo fenocchio
- €68
- Nebbiolo delle langhe – cantina flori
- €33
- Vespolina – cantina comero
- €26
- Buttafuoco – piovani ‘ostinato’
- €26
- Croatina – alberto fiori ‘generazioni’
- €33
- Valpolicella superiore ripasso DOC ciliegi – ilatium morini
- €35
- Refosco dal peduncolo rosso – petrucco
- €32
- Lagrein – maso salengo ‘nesì’
- €37
- Merlot – maso salengo
- €29
- Marzemino gentile – maso salengo
- €30
- Sangiovese – basile ‘cartacanta’
- €29
- Morellino di scansano DOCG – poggio la luna
- €36
- Montepulciano – tenute martarosa ‘due versure’
- €26
- Primitivo – agricole pietraventosa ‘volere volare’
- €28
- Cannonau – cantine di dolianova ‘anzenas’
- €29
Vini rosati
- Cannonau – cantine di dolianova ‘rosada’
- €26
Vini dolci
- Moscato d’asti – boasso
- €24
- Passito di pantelleria (zibibbo) – vinisola ‘arbaria’
- €44
Birre
- Baladin “nazionale” bionda artigianale 100% da filiera agricola italiana
- €7
- 33cl, 6,5°
Liquori & distillati
- Jefferson
- €6
- Calvados
- €6
- Jack daniel’s fire alla cannella
- €6
- Jack daniel’s honey al miele
- €6
- Limoncello
- €6
- Liquore alla liquirizia
- €6
- Sambuca bordiga premium
- €7
- Brancamenta
- €6
- Braulio riserva
- €6
- Braulio
- €6
- Rum zacapa 23 años
- €9
- Ron i miel
- €7
- Rum diplomàtico
- €8
- Cognac alle pere francois peyrot
- €9
- Hierbas
- €6
- Johnnie walker black label
- €8
- Laphroaig 10 years
- €8
- Grappa invecchiata gialla berta
- €6
- Grappa secca poli
- €6
- Grappa moscato morbida bordiga
- €6
- Mirto
- €6
- Jägermeister
- €6
- Montenegro
- €6
- Amaro del capo
- €6
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