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Hostaria del Viale
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Last update
September 16, 2024
Chef
Federico Scardina
Popular dishes
Salmone marinato
€18
Ostrica (cadauna)
€4
Menù degustazione
- Green tour
- €48
- Il menù prevede il benvenuto della cucina e cinque portate vegetariane a discrezione dello chef federico scardina
- Hostaria tour
- €55
- Il menù prevede una entrèe e cinque piatti della carta: due antipasti, un primo, un secondo e un dolce, a discrezione dello chef federico scardina
- Chef tour
- €65
- Il menù prevede una entrèe e sette portate a discrezione dello chef federico scardina
- Albenga tour
- €30
- Il menù prevede una entrèe e due piatti della carta, a discrezione dello chef federico scardina
Crudi e marinati
- Grand crudo
- €35
- Gambero di sanremo, ostrica, scampo, gamberi rosa, tartare e sashimi secondo il pescato
- Gamberi di sanremo
- €20
- Crudi con acqua di sedano, miso e mela
- Salmone marinato
- €18
- Alla barbabietola e arancia, gel di limoni e polline
- Ostrica (cadauna)
- €4
- Fine de claire 3, la regina delle coste francesi
- Battuta di carne
- €18
- Piemontese vall carni con crema di porcini di calizzano e castagne arrosto
Antipasti
- Pulp fiction
- €18
- Polpo del mar ligure cotto a bassa temperatura accompagnato dalla sua salsa, patata croccante e crumble di arachidi
- Brandacujun
- €17
- Baccalà mantecato con patate di castelbianco e olive taggiasche
- Uovo
- €15
- Cotto a 68 gradi, su crema di carciofi spinosi di albenga, chips di verdure e toma brigasca
Primi
- Spaghetti (pastificio gentile di gragnano i.g.p.)
- €22
- Alle cozze e trombette di albenga con pistilli di zafferano bio
- Gnocchi gluten free (home made)
- €20
- Colorati di verdure alle seppie nostrane
- Cavatelli (home made)
- €21
- Gamberi rosa di imperia, cavolo viola e liquirizia calabrese dop
- Tagliolini (home made)
- €21
- Ai 30 tuorli al granchio granciporro
- Raviolini del Plin
- €22
- Ripieni di baccalà ai profumi liguri
Secondi
- Fritto misto
- €22
- In olio extra vergine d’oliva di totani freschi, gamberi rosa di imperia e acciughe nostrane
- Ombrina d'amo
- €22
- Trancio arrostito, consistenze di verdure della piana bio
- Cappon magro
- €23
- Pesce di scoglio con salsa verde della tradizione, crostacei e galletta del marinaio di nostra produzione
- Pescato del giorno al sale o alla ligure (750/800 grammi)
- €27
- Minimo 2 persone, prezzo a porzione
- Salsa allo champagne
- €5
- Guancia di vitello
- €22
- Razza piemontese vall carni cotta 36 ore, crema di patate di calizzano e fondo bruno
Menù per i più piccoli
- Per iniziare con il sorriso come fare senza riso
- €13
- Per un bimbo il piatto è d'oro se c'è pasta al pomodoro
- €12
- Diventa sano e forte in fretta con la nostra cotoletta
- €13
- E non parliamo di come cresce se il bambino mangia il pesce
- €14
- Concludiamo in allegria con i sorbetti fantasia
- €7
Extra
- Coperto, amuse bouche, pane, grissini e focaccia di nostra produzione con lievito madre
- €3.5
Dolci
- Sorbetti misti
- €8
- Sorbetti misti abbinato con passito di pigato durin
- €13
- Soufflè
- €8
- Al cioccolato di modica ( 15 minuti di cottura)
- Soufflè abbinato con cherry sangue morlacco
- €13
- Al cioccolato di modica ( 15 minuti di cottura)
- Focacciamisù
- €8
- Con crumble al caffè e frutta fresca
- Focacciamisù abbinato con passito di zibibo igp
- €13
- Con crumble al caffè e frutta fresca
- Semifreddo
- €8
- Alle meringhe di nostra produzione con stroscia ligure
- Semifreddo abbinato con passito di malvasia igp
- €13
- Alle meringhe di nostra produzione con stroscia ligure
- A chiara
- €8
- Mandarino, nocciola tonda e gentile, crumble al caffè e cocco
- A chiara abbinato con passito di pantelleria
- €13
- Mandarino, nocciola tonda e gentile, crumble al caffè e cocco
- Selezione di formaggi
- €13
- D'alpeggio genuss bunker stagionati nel bunker naturale. Serviti con frutta secca, miele naturale e confettura di nostra produzione
Drinks
- Bottle of water
- €4
- Coffee
- €3
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