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Menu 2025 - Hostaria delle Terre Verdiane
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Last update
June 14, 2025
Type of cuisine
Romagnolo
Menu photos (16)
All food photos (16)
Il tipico antipasto emiliano
- Torta fritta
- €3.5
- ...A parma non chiamarla “gnocco fritto”!
- Tigelle artigianali (4 pz)
- €4
I nostri taglieri
- Lo scrigno della famiglia carpanese... eccellenze emiliane
- €29
- Tagliere del contadino
- €23
- Prosciutto di parma DOP 24 mesi, mortadella IGP, coppa piacentina DOP, pancetta DOP di piacenza, cicciolata, ciccioli, giardiniera di nostra produzione, scaglie di parmigiano reggiano DOP, formaggio, grissini e frutta di stagione
- Tagliere via emilia
- €15
- Prosciutto di parma DOP 24 mesi, coppa piacentina DOP, salame nostrano, mortadella IGP e pancetta piacentina DOP
- Tagliere di prosciutto di parma DOP 24 mesi
- €12
- Salato e massaggiato a mano come una volta
- Tagliere di culatello di zibello DOP
- €18
- Il re dei salumi italiani. Servito con riccioli di burro
- Tagliere prosciutto di parma DOP e culatello di zibello DOP
- €15
- La valle incontra la collina. Servito con riccioli di burro
- Tagliere del casaro
- €12
- Selezione di formaggi accompagnata dal nostro paté al parmigiano reggiano DOP, servita con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
- Degustazione parmigiano reggiano DOP 24-30-36 mesi
- €10
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
Rendi unico il tuo tagliere
- Selezione parmamenu
- €8
- Scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi, paté al parmigiano reggiano DOP, giardiniera e salsa rossa di nostra produzione
- Paté al parmigiano reggiano
- €5
- La nostra ricetta originale. Servito con crostini
- Tris di paté al parmigiano reggiano
- €8
- Classico, al tartufo e al peperoncino. Servito con crostini
- Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- €7
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi di vacche rosse
- €9
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Giardiniera di verdure di nostra produzione
- €6
- Di nostra produzione, da una vecchia ricetta di famiglia
- Composta di cipolle di nostra produzione
- €3
- Servito con crostini
- Salsa verde di nostra produzione
- €3
- Servito con crostini
- Salsa rossa di nostra produzione
- €3
- Servito con crostini
Le nostre specialità al culatello di zibello DOP
- Risotto al culatello di zibello DOP
- €15
- Risotto mantecato con burro e parmigiano reggiano DOP, arricchito da petali di culatello di zibello DOP, una cialda croccante di parmigiano e una delicata rosa di culatello di zibello DOP
- Tagliatelle alla carbonara di culatello di zibello DOP
- €14.5
- Omaggio alla ricetta proposta da luigi veronelli, quindi con un po’ di panna fresca e tanto parmigiano. Ovviamente culatello al posto del guanciale. -luigi carnacina e luigi veronelli, “la grande cucina” nel 1960
I classici emiliani
- Anolini al parmigiano reggiano DOP
- €14
- Gli anolini della tradizione, serviti in crema di parmigiano reggiano DOP e accompagnati da una cialda croccante di parmigiano reggiano DOP
- Tortelli d’erbetta
- €12
- Un classico emiliano: sfoglia fresca ripiena di erbette, condita con burro fuso, salvia e una generosa spolverata di parmigiano reggiano DOP
- Tortelli di zucca con pasta di salame
- €12
- Tradizionali tortelli con ripieno di zucca e amaretti, conditi con burro fuso, pasta di salame e croccante granella di nocciole
- Tortelli alle ortiche con pomodorini confit
- €12
- Delicata pasta alle ortiche ripiena di parmigiano reggiano DOP al profumo di limone, accompagnata dalla dolcezza dei pomodorini confit
- Tagliatelle al ragù dell’hostaria
- €13.5
- Tagliatelle fresche di nostra produzione avvolte dal ragù storico tradizionale, cotto lentamente per sprigionare il sapore della cucina emiliana più autentica
- Lasagne gratinate alla bolognese
- €12.5
- Strati di bontà: sfoglia all’uovo, ragù e besciamella si incontrano in questa ricetta della tradizione. Cotte al forno fino a ottenere una crosticina irresistibile
Dalla cucina
- Tagliata di manzo
- €19
- Tagliata di manzo tenera e succosa, con scaglie di parmigiano reggiano DOP e un tocco di aceto balsamico di modena IGP leonardi, servita su una fresca misticanza
- Spalla cotta di san secondo calda
- €14
- Un classico della tradizione parmense: spalla cotta servita calda, accompagnata da salsa verde e salsa rossa di nostra produzione
- Galletto arrosto alle erbe
- €15
- Cotto lentamente al forno e insaporito con un mix di erbe aromatiche, viene servito con verdure fresche
- Cheeseburger di razza romagnola
- €15
- Hamburger racchiuso in un morbido bun, guarnito con lattuga, pomodoro, salsa tartara, scaglie di parmigiano reggiano DOP e il tocco pregiato del culatello di zibello DOP croccante
- Battuta di fassona
- €16
- Servita con crostini croccanti, cialda di parmigiano reggiano DOP, senape in grani e la composta di cipolle rosse di nostra produzione
- Roast-beef di manzo cotto a bassa temperatura
- €15
- Servito con rucola, scaglie di parmigiano reggiano DOP e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
I contorni
- Patate al forno al rosmarino
- €5
- Croccanti fuori, morbide dentro, con il profumo avvolgente del rosmarino
- Insalata verde
- €5
- Freschezza e leggerezza per accompagnare ogni secondo piatto
- Verdure grigliate
- €6
- Mix di verdure grigliate di stagione
Dalla salumeria
- Bresaola della valtellina IGP
- €15
- Servita con rucola fresca, scaglie di parmigiano reggiano DOP e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Prosciutto di parma DOP e melone di stagione
- €14
- Un classico dell’estate in l’equilibrio perfetto tra dolce e sapido: prosciutto di parma DOP e melone
- Prosciutto di parma DOP e mozzarella di bufala DOP
- €14
- I sapori italiani in un unico piatto: prosciutto di parma DOP e mozzarella di bufala DOP da 125g
- Caprese di bufala
- €11
- Pomodori maturi e mozzarella di bufala DOP da 125 g, per un’esplosione di gusto mediterraneo
Le insalate
- La croccante di culatello di zibello DOP
- €14.5
- Misticanza fresca, carote e sedano con culatello di zibello DOP e scaglie di parmigiano reggiano DOP
- La nostra ceasar salad emiliana
- €14.5
- Un grande classico rivisitato con ingredienti d’eccellenza: lattuga croccante, pollo cotto a bassa temperatura, scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi e salsa caesar, accompagnati da crostini dorati al forno
- La deliziosa di bufala DOP
- €13
- Lattuga croccante, rucola, pomodoro e una mozzarella di bufala DOP da 125g: un piatto leggero ma ricco di gusto
- La classica italiana
- €11
- Ingredienti semplici e genuini che evocano i sapori di casa: lattuga, tonno, pomodori, mais, mozzarella fiordilatte e carote croccanti
I dolci della casa
- Torta susanna
- €5
- Dolce tipico della cucina parmigiana con ricotta e cioccolato
- Crostate della casa
- €5
- A scelta tra confettura di albicocche, prugne, amarene o nutella
- Torta millegusti
- €5
- Torta emiliana a strati con marmellata, amaretti bagnati nell’alchermes, cioccolato e meringa con mandorle
- Sbrisolona
- €5
- La nostra antica ricetta
- Tortello dolce di pasta frolla
- €3
- Con ripieno di marmellata di prugne
- Cioccolatina
- €5
- Torta bassa al cioccolato fondente
- Cheesecake
- €5
- A scelta tra cioccolato o frutti di bosco
- Crema al caffè
- €4
- Per un fresco e vivace momento di dolcezza
- Macedonia di frutta
- €5
- Preparata con frutta di stagione
Caffè e bevande
- Acqua naturale/gassata da 75 cl
- €2.5
- In questo locale viene somministrata acqua di rete microfiltrata nel pieno rispetto dei requisiti igenico-sanitari di legge
- Bibite e soft drink
- €3.5
- Caffè d’antica torrefazione di parma
- €2.2
Le birre artigianali malatempora (33 cl)
- Vartis (keller bionda)
- €5
- Ai grani antichi coltivati a parma
- La mata (IPA ambrata)
- €5
- Ai grani antichi coltivati a parma
- La fragrante (stile blanche)
- €5
- Da pane di recupero della micca di parma
I vini malatempora (calice)
- Prospera - malvasia frizzante IGT
- €4.5
- Vivace e piena di vita, come le rane altezzose dei nostri torrenti. Perfetta in momenti conviviali e con antipasti e salumi
- Cervasio - malvasia ferma DOC
- €5
- Tranquillo e giovane, come i cerbiatti delle nostre campagne. Ottimo con i primi di pasta fresca della tradizione emiliana
- Reinardo - lambrusco frizzante IGT
- €4.5
- Brioso e frizzante come una volpe furba e chiacchierona. Eccezionale con torta fritta e spalla cotta, pasta al ragù e lasagne
- Tetenju - lambrusco fermo DOC
- €6
- Il primo lambrusco DOC fermo della provincia di parma. Ottimo con carni rosse e tagliate
- Volfango - rosso emilia IGT
- €5.5
- Agile e versatile, come i lupi che vivono nelle nostre foreste. Perfetto per ogni pranzo emiliano
Gli altri spiriti
- Vermouth della casa
- €5
- Il primo vermouth a base di lambrusco maestri e malvasia aromatica di candia
- Liquori, amari e grappe
- €5
Bollicine (calici)
- Prospera, malvasia frizzante IGT
- €4.5
- Una rosa è, barbera rosé “2022"
- €6
- Cerioli X brut, metodo classico “2018”
- €8
- Cuvée prestige, franciacorta extra brut
- €9
- Oudeis, alta langa DOCG metodo classico brut
- €8
- Prosecco extra dry millesimato “2022"
- €6
Lambruschi (calici)
- Tetenju, lambrusco fermo DOC
- €6
- Reinardo, lambrusco frizzante IGP
- €4.5
- Otello nero di lambrusco 1813
- €4.5
- Marcello, lambrusco dell’emilia IGP
- €4.5
- Concerto, lambrusco reggiano DOC
- €5
Bianchi (calici)
- Cervasio, malvasia ferma DOC
- €5
- Sorriso di cielo, malvasia ferma colli piacentini DOC
- €7
- Colle del re, romagna albana DOCG
- €6
Rossi (calici)
- Volfango, rosso emilia fermo IGP
- €5.5
- Brezza di monte barbera, barbera “2021”
- €7
- Gutturnio superiore, barbera e croatina
- €7
- Luna selvatica, colli piacentini cabernet sauvignon
- €7.5
Bollicine (bottiglie)
- Prospera, malvasia frizzante IGT
- €15
- Sabitu, colli di parma malvasia “2022”
- €18
- Primavera, malvasia colli di parma IGT
- €16
- Malvasia colli di parma IGT (0,375l)
- €10
- Una rosa è, barbera rosé “2022”
- €22
- Rubina brut, barbera “2020"
- €20
- Cerioli X brut, vendemmia “2018"
- €30
- Principessa, chardonnay
- €30
- Cerioli rosé zero nature, barbera “2019”
- €30
- On attend les invités, pinot noir brut rosé “2018”
- €34
- Cuvée prestige, franciacorta DOCG extra brut
- €42
- Franciacorta DOCG brut
- €35
- Oudeis, alta langa DOCG brut
- €32
- Prosecco extra dry millesimato “2022”
- €20
- Magno, spumante brut millesimato
- €20
- Terre del principe, sauvignon emilia IGP
- €16
- Colle belvedere, pignoletto
- €21
- Costa di rose, sangiovese rubicone IGT
- €25
La lambruscoteca (bottiglie)
- Tetenju, lambrusco fermo DOC
- €22
- Reinardo, lambrusco frizzante IGP
- €15
- Otello nero di lambrusco 1813
- €15
- Marcello, lambrusco dell’emilia IGP
- €15
- Concerto, lambrusco reggiano DOC
- €16
- Riovalli, lambrusco spumante
- €16
- Quercioli, lambrusco reggiano secco DOC
- €16
- Vecchia modena premium
- €20
- Bocanegra, lambrusco frizzante
- €18
- Mora di rovo, lambrusco maestri IGT fermo
- €20
La lambruscoteca (in bottiglia da 0,375l)
- Otello nero di lambrusco 1813
- €10
- Marcello, lambrusco dell’emilia IGP
- €10
- Concerto, lambrusco reggiano DOC
- €10
- Riovalli, lambrusco spumante
- €10
- Quercioli, lambrusco reggiano secco DOC
- €10
- Vecchia modena premium
- €10
Bianchi (bottiglie)
- Cervasio, malvasia ferma DOC
- €18
- Brezza di monte, malvasia ferma “2021”
- €22
- Selín dl'armari, colli piacentini chardonnay “2020”
- €38
- Boccadirosa, colli piacentini malvasia “2021”
- €25
- Sorriso di cielo, colli piacentini malvasia “2021”
- €26
- Ombrasenzombra, sauvignon
- €26
- Colle del re, albana di romagna
- €20
Rossi (bottiglie)
- Volfango, rosso emilia fermo IGP
- €18
- Brezza di monte barbera, barbera “2021”
- €22
- Rosso parma, barbera bonarda “2021”
- €28
- Carabas, barbera colli piacentini “2019”
- €32
- Gutturnio superiore BIO, barbera e croatina
- €24
- Pantera, barbera e croatina con cabernet sauvignon
- €24
- Achab, pinot nero
- €45
- Luna selvatica, colli piacentini cabernet sauvignon
- €34
- Rosso fermo colli di parma DOC
- €22
- Il chiuso, cabernet bio “2020”
- €24
- Nabucco, barbera e merlot
- €30
- Bacco nero, pinot nero DOC
- €19
- Il fusto, gutturnio superiore DOC
- €21
- Ca’ grande, sangiovese superiore
- €22
- Moma, sangiovese, cabernet sauvignon, merlot
- €24
- Yemula, sangiovese merlot
- €35
Rossi (in bottiglia da 0,375l)
- Rosso fermo colli di parma DOC
- €12
- Ca’ grande, sangiovese superiore
- €13
Passiti (bottiglie)
- Le rane, colli piacentini malvasia passito “2017”
- €34
- L'ora felice, malvasia passito “2021”
- €34
Passiti (in bottiglia da 0,375l)
- Colle del re passito, albana di romagna
- €30
Menu aperitivo - salumeria
- Torta fritta
- €3.5
- ...A parma non chiamarla “gnocco fritto”!
- Tigelle artigianali (4 pz)
- €4
Menu aperitivo - taglieri da condividere
- Lo scrigno della famiglia carpanese... eccellenze emiliane
- €29
- Culatello di zibello DOP a lenta stagionatura, prosciutto di parma DOP 24 mesi, coppa piacentina DOP dolce, salame nostrano, strolghino, pancetta, serviti con scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi vacca rossa, crema di aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e grissini
- Tagliere del contadino
- €23
- Prosciutto di parma DOP 24 mesi, mortadella igp, coppa piacentina DOP, pancetta DOP di piacenza, cicciolata, ciccioli, giardiniera di nostra produzione, scaglie di parmigiano reggiano DOP, formaggio, accompagnato da grissini e frutta di stagione
Menu aperitivo - taglieri classici
- Tagliere aperitivo
- €10
- Coppa piacentina DOP, mortadella di bologna IGP, scaglie di parmigiano reggiano DOP, giardiniera di nostra produzione, paté al parmigiano reggiano DOP con crostini
- Tagliere via emilia
- €15
- Prosciutto di parma DOP 24 mesi, coppa piacentina DOP, salame nostrano, mortadella IGP e pancetta piacentina DOP
- Tagliere di prosciutto di parma DOP 24 mesi
- €12
- Salato e massaggiato a mano come una volta
- Tagliere di culatello di zibello DOP
- €18
- Il re dei salumi italiani. Servito con riccioli di burro
- Tagliere di prosciutto di parma DOP e culatello di zibello DOP
- €15
- La valle incontra la collina. Servito con riccioli di burro
- Tagliere del casaro
- €12
- Selezione di formaggi accompagnata dal nostro paté al parmigiano reggiano DOP, servita con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
- Degustazione parmigiano reggiano DOP 24-30-36 mesi
- €10
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
Menu aperitivo - rendi unico il tuo tagliere
- Aggiunta di 3 scaglie di parmigiano reggiano DOP
- €3.5
- Selezione parmamenu
- €8
- Scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi, paté al parmigiano reggiano DOP, giardiniera e salsa rossa di nostra produzione
- Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- €7
- Con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi di vacche rosse
- €9
- Con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Paté al parmigiano reggiano
- €5
- La nostra ricetta originale. Servito con crostini
- Tris di paté al parmigiano reggiano
- €8
- Classico, al tartufo e al peperoncino, servito con crostini
- Giardiniera di verdure
- €6
- Di nostra produzione, da una vecchia ricetta di famiglia
- Salse tradizionali
- €3
- Di nostra produzione, a scelta tra composta di cipolle, salsa verde e rossa
Menu aperitivo - panini
- Prosciutto di parma DOP 24 mesi
- €6.5
- Culatello di zibello DOP
- €8.5
- Coppa piacentina DOP
- €6
- Prosciutto cotto di altà qualità
- €6
- Mortadella IGP
- €5.5
- Salame di felino IGP
- €6.5
- Spalla cotta di san secondo
- €7
- Bresaola della valtellina
- €7
- Primavera
- €8
- Prosciutto di parma DOP, mozzarella fiordilatte, insalata e pomodoro
- Estate
- €7.5
- Prosciutto cotto, mozzarella fiordilatte, insalata e pomodoro
- Vegetariano ma con gusto
- €9
- Mozzarella di bufala DOP, pomodoro e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
Menu aperitivo - gli speciali
- Il classico
- €11
- Prosciutto di parma DOP, mozzarella di bufala DOP, pomodoro e basilico
- La sublime
- €12
- Focaccia integrale, culatello di zibello DOP, stracchino e giardiniera di nostra produzione
- Il ghiottone
- €9
- Mortadella bologna IGP, stracchino, glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Erbazzone emiliano caldo
- €6
- Tipica torta salata emiliana di bietole o spinaci
Menu aperitivo - rendi unico il tuo panino
- Scaglie di parmigiano reggiano DOP
- €1.5
- Paté al parmigiano reggiano DOP
- €1.5
- Mozzarella di bufala DOP
- €2.5
- Formaggi
- €1.5
- Mozzarella fiordilatte o stracchino
- Giardiniera o cipolle caramellate
- €1.5
- Salse della tradizione
- €1
- A scelta tra salsa rossa e salsa verde
Menu aperitivo - gli spritz
- Spritz aperol/campari
- €7
- Prosecco, aperol/campari, soda
- Hugo spritz
- €7
- Prosecco, sciroppo di fiori di sambuco, soda
- Parma spritz
- €7
- Lambrusco di parma, aperol, soda
- Malatempora spritz
- €7
- Prosecco, malatempora vermouth rosso, soda
- Limoncello spritz
- €7
- Prosecco, limoncello, soda
- Spritz old tradition
- €7
- Prosecco, select, soda
Menu aperitivo - cocktail
- Negroni
- €8
- Bitter campari, gin, vermouth rosso di nostra produzione
- Negroni sbagliato
- €7
- Spumante, bitter campari, vermouth di nostra produzione
- Americano
- €7
- Bitter campari, vermouth rosso di nostra produzione, soda
- Gin tonic/lemon
- €8
Menu aperitivo - analcolici
- Tropical passion
- €7
- Succo ananas, maracuja, tonica
- Ginger fruit
- €7
- Succo di pompelmo, ginger beer
Menu aperitivo - le nostre birre (33 cl)
- La mata scavissa
- €5
- Vartis
- €5
- La fragrante
- €5
- Al pane di recupero
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