Menu 2026 - Hostaria delle Terre Verdiane
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Last update
February 5, 2026
Type of cuisine
Romagnolo
Menu photos (8)
All food photos (54)
Taglieri da condividere
- Scrigno della Famiglia Carpanese
- €29.5
- Culatello di zibello DOP, prosciutto di parma dop, salame, coppa piacentina dop, strolghino, pancetta piacentina, con scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi vacca rossa, crema di aceto balsamico di modena IGP, miele di nostra produzione e grissini
- Tagliere del Contadino
- €25.8
- Prosciutto di parma DOP, mortadella IGP, coppa piacentina dop, pancetta DOP di piacenza, cicciolata, ciccioli, giardiniera di nostra produzione, scaglie di parmigiano reggiano DOP, formaggio, grissini e frutta di stagione
I nostri taglieri
- Tagliere via emilia
- €16
- La nostra selezione: prosciutto di parma DOP, coppa piacentina DOP, salame nostrano, mortadella IGP e fiocco di parma
- Tagliere di prosciutto di parma DOP nostra selezione
- €12.5
- Quello dolce, salato e massaggiato a mano come una volta
- Tagliere del casaro
- €12
- Selezione di formaggi del banco, il nostro paté al parmigiano reggiano DOP, con crema all'aceto balsamico di modena IGP, miele di nostra produzione e crostini
- Tagliere di culatello di zibello DOP il più prezioso tra i salumi
- €17.8
- Il più prezioso tra i salumi. Servito con riccioli di burro
- Tagliere di prosciutto di parma DOP e culatello di zibello DOP
- €15.5
- L'incontro tra la valle e la collina. Servito con riccioli di burro
- Aggiunta di scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- €3.5
Rendi unico il tuo tagliere
- Il completo
- €6.8
- Paté al parmigiano reggiano DOP classico e al tartufo, giardiniera, salsa rossa e salsa verde. Tutto di nostra produzione
- La giardiniera
- €5.8
- Di nostra produzione, servita con crostini
- Paté al parmigiano reggiano DOP di nostra produzione
- €4.8
- La nostra crema di parmigiano reggiano, servita con crostini
- Tris di paté al parmigiano reggiano DOP
- €7.8
- Crema al gusto classico, al tartufo e al peperoncino. Servita con crostini
- Accompagna il tuo tagliere con tigelle artigianalil
- €4.5
- Il gusto tondo dell'emilia. 4 pezzi
- Accompagna il tuo tagliere con la nostra torta fritta
- €4
- A parma non chiamarla "gnocco fritto"! 4 pezzi
Scopri il parmigiano reggiano DOP
- Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi
- €6.8
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi vacche rosse
- €8.7
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Degustazione parmigiano reggiano DOP 18-24-30 mesil
- €9.7
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP, miele di nostra produzione e crostini
Primi piatti
- Tagliatelle alla carbonara di culatello di zibello DOP
- €14.5
- Omaggio alla ricetta di luigi veronelli: tagliatelle con un poco di panna, parmigiano reggiano DOP e culatello di zibello DOP al posto del guanciale
- Tagliatelle al ragù
- €13.5
- Tagliatelle con il nostro ragú storico tradizionale, cotto lentamente per sprigionare tutto il sapore della cucina emiliana
- Tortelli di zucca con pasta di salame
- €12.8
- Tradizionali tortelli con ripieno di zucca e amaretti, conditi con burro fuso, pasta di salame e croccante granella di nocciole
- Tortelli d'erbetta
- €12.8
- Tortelli ripieni di erbette, conditi con burro fuso, salvia e parmigiano reggiano DOP
- Anolini con ripieno di parmigiano reggiano DOP
- €14.5
- Serviti in crema di parmigiano reggiano DOP con cialda di parmigiano reggiano DOP oppure in brodo di carne della tradizione
- Anolini con ripieno di culatello di zibello DOP
- €15
- Serviti in crema tartufata oppure in brodo di carne della tradizione
- Amatriciana di Culatello
- €14.5
- La rivisitazione di un grande classico italiano, con culatello di zibello DOP e prosciutto di parma DOP
Il riso del delta del Pò IGP
- Risotto al culatello di zibello DOP
- €15
- Con culatello di zibello DOP, cialda croccante di parmigiano reggiano DOP e rosa di culatello di zibello dop | riso del delta del po IGP mantecato con burro e parmigiano reggiano DOP
- Risotto alla parmigiana
- €14
- Servito con cialda croccante di parmigiano reggiano DOP | riso del delta del po IGP mantecato con burro e parmigiano reggiano DOP
- Risotto ai funghi porcini
- €14.5
- Servito con una spolverata di polvere di porcini e una croccante cialda di parmigiano reggiano DOP | riso del delta del po IGP mantecato con burro e parmigiano reggiano DOP
Secondi
- Bollito dell'hostaria
- €19
- Lingua di vitello, cotechino, manzo, gallina, vitello, accompagnati da salsa rossa, salsa verde e il ripieno della tradizione
- Guancialino di maiale
- €16.8
- Guancialino di maiale cotto a bassa temperatura in salsa aromatica servito su un letto di purè di patate
- Parma cheeseburger
- €15
- Hamburger di carne di razza romagnola racchiusa in un morbido bun, fiocco di parma croccante e scaglie di parmigiano reggiano DOP, servito con lattuga, pomodoro e salsa tartara
- Strudel di verdure
- €14.8
- Sfoglia croccante con peperoni, carote e zucchine saltati al forno, servita in un letto tiepido di fonduta di parmigiano reggiano DOP
- Tagliata di manzo
- €19.8
- Tagliata di manzo servita con scaglie di parmigiano reggiano DOP, un tocco di aceto balsamico di modena IGP leonardi, e fresca misticanza
- Spalla cotta di san secondo servita calda
- €14.8
- Il salume preferito del maestro giuseppe verdi, servito con salsa verde e salsa rossa di nostra produzione
I contorni
- Patate al forno
- €5.5
- Insalata verde
- €5.5
- Verdure grigliate
- €6
Insalate
- Croccante di culatello
- €14.5
- Misticanza, carote e sedano con culatello di zibello DOP e scaglie di parmigiano reggiano DOP
- Deliziosa di bufala DOP
- €13.5
- Lattuga croccante, rucola, pomodoro e mozzarella di bufala DOP da 125g
- Caesar salad emiliana
- €14.5
- Un grande classico rivisitato: lattuga croccante, pollo cotto a bassa temperatura, scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi e salsa caesar, con crostini
- Classica italiana
- €12
- Lattuga, tonno, pomodori, mais, mozzarella fiordilatte e carote croccanti
I dolci della casa
- Torta susanna
- €5
- Dolce tipico della cucina parmigiana con ricotta e cioccolato
- Crostate della casa
- €5
- A scelta tra confettura di albicocche, prugne, amarene o nutella
- Torta millegusti
- €5
- Torta emiliana a strati con marmellata, amaretti bagnati nell’alchermes, cioccolato e meringa con mandorle
- Sbrisolona
- €5
- La nostra antica ricetta
- Tortello dolce di pasta frolla
- €3
- Con ripieno di marmellata di prugne
- Cioccolatina
- €5
- Torta bassa al cioccolato fondente
- Cheesecake
- €5
- A scelta tra cioccolato o frutti di bosco
- Crema al caffè
- €4
- Per un fresco e vivace momento di dolcezza
- Macedonia di frutta
- €5
- Preparata con frutta di stagione
Caffè e bevande
- Acqua naturale/gassata 75cl
- €2.5
- Acqua naturale / gassata 50cl
- €2
- Bibite e soft drink
- €4
- Caffè da torrefazione di parma
- €2.2
Le nostre birre artigianali
- Vartis (keller bionda) (33 cl)
- €5.5
- Ai grani antichi coltivati a parma
- La mata (IPA ambrata) (33 cl)
- €5.5
- Ai grani antichi coltivati a parma
- La fragrante (stile blanche) (33 cl)
- €5.5
- Da pane di recupero della micca di parma
- Liquori, amari e grappe
- €5
- Vermouth rosso malatempora
- €4.5
- Il primo vermouth a base di lambrusco maestri e malvasia aromatica di candia
Dalle nostre vigne, i nostri vini (calice)
- Prospera - malvasia frizzante IGT
- €5
- Vivace e piena di vita, perfetta in momenti conviviali e con antipasti e salumi
- Cervasio - malvasia ferma DOC
- €5.5
- Tranquillo e giovane, ottimo con i primi di pasta fresca della tradizione emiliana
- Reinardo - lambrusco frizzante IGP
- €5
- Brioso e frizzante, eccezionale con torta fritta e spalla cotta, pasta al ragù e lasagne
- Tetenju - lambrusco fermo DOC
- €6
- Il primo lambrusco DOC fermo della provincia di parma. Ottimo con carni rosse e tagliate
- Volfango - rosso emilia IGP
- €6
- Agile e versatile, perfetto per ogni pranzo emiliano
Bollicine in bottiglia
- Principessa, chardonnay - luretta
- €30
- Prosecco extra dry millesimato - bervini
- €20
- Oudeis, alta langa DOCG metodo classico brut - enrico serafino
- €32
- Prospera, malvasia frizzante igt - Malatempora
- €15
- di nostra produzione
Lambruschi in bottiglia
- Reinardo, lambrusco frizzanta igp - Malatempora
- €15
- di nostra produzione
- Tetenju, lambrusco fermo doc - Malatempora
- €19.8
- di nostra produzione
- Otello nero di lambrusco 1813 - cantine ceci
- €15
- Marcello, lambrusco dell'emilia igp - cantine ariola
- €15
- Concerto, lambrusco reggiano DOC - medici ermete
- €16
- Bocanegra, lambrusco frizzante - oinoe la città del vino
- €16
Bianchi in bottiglia
- Cervasio, malvasia ferma DOC - Malatempora
- €18
- di nostra produzione
- Sorriso di cielo, malvasia ferma colli piacentini DOC - la tosa
- €26
- Colle del re, romagna albana DOCG - umberto cesari
- €20
Rossi in bottiglia
- Volfango , rosso emilia igp - Malatempora
- €19.8
- di nostra produzione
- Gutturnio superiore, barbera e croatina - luretta
- €6
- Luna selvatica, colli piacentini cabernet sauvignon - la tosa
- €7
- Ca' grande, sangiovese superiore - umberto cesari
- €7
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