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Menu 2025 - Hostaria Ducale
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Last update
August 5, 2025
Chef
Daniele Rebosio
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (2)
All food photos (183)
Antipasti
- Granchio
- €22
- Granchio in insalata, cetriolo e pestato di arachidi
- Alici in saor
- €20
- Il ricordo di pane, burro e alici
- Tartare di anatra
- €20
- Petto di anatra scottato ai carboni, lardo di patanegra e sedano
- Crudo di pesce
- €22
- Pesce crudo a seconda del mercato, il suo fondo e leche de tigre
Primi
- Risotto
- €18
- Riso carnaroli, alloro, bergamotto e aceto balsamico
- Bottoni
- €22
- Bottoni di pasta fresca, zuppe di triglia, stracciatella e caffè
- Pasta al pesto
- €20
- Straccetti di pasta conditi con pesto alla genovesepregiato in conserva
- Pacchero alla mugnaia
- €24
- Pacchero saltato al vino bianco, salsa mugnaia e scampo ligure crudo
Secondi
- Pesce al sale alla ligure
- €27
- Pescato d'amo secondo mercato, cotto al sale e salse alla ligure
- Sedano rapa, carota e fondo di radici
- €23
- Sedano rapa, sciroppo d'acero, carota arrostita e fondo vegetale
- Fritto di mare
- €34
- Pesce di stagione cotto alla nostra maniera, salsa ai crostacei
- Pascoli e boschi
- €28
- Vacca delle alture liguri alla brace, prescinseua al fieno e verdure di stagione
- Formaggi (pz)
- €5
Menu degustazione
- MACCAIA
- €60
- 4 Passaggi a mano libera dello chef
- TRAMONTANA
- €80
- 6 Passaggi a mano libera dello chef
- A NUDO
- €120
- 6 Passaggi a mano libera dello chef
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