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Hostaria Il Mulino
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Last update
September 13, 2024
Chef
Gianni Scognamiglio , Pastrychef: Aliman Soumahoro
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu degustazione - carne
€50 per guestMenu degustazione - pesce
€50 per guestLe pizze signature
- Regina DOP
- €10
- Fiordilatte fresco campano, pomodoro san marzano, pomodori semi dry, crema di basilico, olio buono
- Aria fritta
- €14
- Pizza fritta, salsa mutti, fiordilatte fresco campano, parmigiano 24 mesi, olio buono
- Oro rosso
- €15
- Fiordilatte fresco campano, pomodoro san marzano, nduja, cipolla di tropea caramellata, spuma di ricotta, friarielli
- Scapece futura
- €15
- Crema di zucchine, fiordilatte fresco campano, zucchine fritte, caprino di capra, germogli
- La 4 (degustazione di) formaggi
- €16
- Fiordilatte fresco campano, gorgonzola, pecorino a scaglie, spuma di parmigiano, chips di grana, perlage di aceto balsamico, frammenti di marron glacé
- Che sberla!
- €17
- Fonduta di provolone del monaco, fiordilatte fresco campano, salame di cinghiale a crudo, granella di castagna
- Ricordo del bosco
- €18
- Fiordilatte fresco campano, porcini di borgota ro, speck d'oca affumicato, tartufo nero a scaglie
- Brà
- €16
- Fiordilatte fresco campano, salsiccia di brà a crudo, polvere di pomodoro essiccato, peperone crusco
- Profumo di domenica
- €16
- Ragù della tradizione cotto 4 ore, fiordilatte fresco campano, pecorino del fiano romano in uscita
- Autentica
- €16
- Fiordilatte fresco campano, crema di ricotta, coppa piacentina, spinacio fresco, pepe nero
- Terra mia
- €14
- Pomodora san marzano, fiordilatte fresco campano, melanzane a funghetto, stracciata di provola fresca
L'antipasto
- Il rimorchio (per 2 persone)
- €18
- La tavolozza con mortadella al tartufo, speck danatra affumicato, il crudo di parma stagionato 18 mesi, gnocco fritto, formaggella di capra e vinaccia, confettura di clementine
- Stai in campana
- €24
- Gamberi e scampi a crudo, sashimi di salmone, salsa agro-piccante, finocchio condito. Affumicatura a freddo in campana
- Uovo croccante 61°
- €16
- Cremoso di cavolfiore e spinacino
- La nostra frittura di calamaretti
- €14
- Frittura di calamaretti spillo in cartoccio con mayo al caffè
- Gamberi argentini scottati
- €17
- Crema cacio e pepe, pomodorini caramellati, puntarelle saltate
- Magnum di tonno
- €18
- Magnum di tonno rosso al sesamo, crema leggera all'anduja e glassa balsamica
Il primo
- Lo gnocco e la candela
- €19
- Gnocco ripieno alla rosa camuna, spuma di parmigiano, candela di burro al timo, tartufo nero pregiato
- Mezzamanica fresca
- €18
- Carbonara & riccio di mare
- Pacchero in piedi
- €19
- Ripieno di ricotta di bufala, ragù di polpo
- Risotto gran riserva
- €18
- Di bufala affumicata, carpaccio di spada marinato, burro al miele, foglia d'oro 24k
- Fettuccina al cioccolato
- €18
- Cacio e pepe e cacao amaro
- Pasta e patate della tradizione
- €18
- Provola affumicata e marmellata di mare
Il secondo
- Polpo grigliato
- €18
- Hummus di ceci, olive taggiasche, pomodori secchi, chips di platano
- Catalana di king crab
- €24
- Fresellina, granchio, scampo reale, insalatina croccante
- Filetto di muggine
- €17
- Cotto sottovuoto, disco di frolla salata, alga wakame, bisque di crostacei
- Millefoglie di capasanta & foiegras
- €21
- Scottati, panbrioche fragrante, purea di patata viola
- Calamaro
- €18
- Ripieno di salsiccia di norcia, crema di riso, tarallo sbriciolato
- Filetto di manzo
- €20
- Media cottura, glassato al BBQ, porcini e sfoglia croccante
Contorni
- Patatine fritte
- €4
- Patate al forno
- €4
- Platano fritto
- €4
- Insalata di finocchio marinato
- €4
Dolci
- Albero 3D
- €9
- Creazione tridimensionale di cioccolato, spuma alla liquirizia, terra al cioccolato, foglie di cioccolato bianco, un filo di olio di oliva
- Cappuccio e brioche!
- €8
- Morbido di caffe, latte schiumato freddo, cacao amaro, mini croissant
- Io & te non siamo a dieta!
- €8
- Banana bread, riduzione al brandy, cremoso al pistacchio, panna acida
- Fresco lavanda
- €8
- Tortino di mele caldo, gelato artigianale alla lavanda, salsa inglese alla cannella
- Hot chocolate tiratisù
- €7
- Mascarpone, biscotto morbido fatto in casa, cioccolato fondente 80%, espresso caldo
- Sa di agrumi
- €8
- Crumble al bergamotto, sorbetto al mandarino, zenzero, sciroppo all'arancia
- Non poteva mancare una frolla!
- €7
- Tartelletta di mandorle, mousse meringata, pesche grigliate, granola
- Magic ball aperta
- €9
- Riso soffiato croccante, gelato zabaione e amaretto, mezza ball di cioccolato, crema calda al caramello
- Sorbetto al limone
- €4
- Passito e cantucci
- €6
Vini da dessert
- Belvedere moscato
- €5
- Passito di pantelleria
- €5
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