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Menu 2025 - HOSTARIA TRE VILLE
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Chef
Barbara Dall'argine
Type of cuisine
Emiliano
Menu photos (2)
All food photos (207)
Drinks
- Controcorrente
- €8
- 2 triangolini di torta fritta farciti con: salmone scottato, radicchio tardivo fresco e salsa al curry
- Il mordiparma , il classico
- €8
- 2 triangolini di torta fritta farciti con: la spalla cotta di san secondo, la nostra insalata russa, le cipolle caramellate
- Bologna nel cuore
- €8
- 2 triangolini di torta fritta farciti con : mortadella bolognese al tartufo mousse di gorgonzola, granola di pistacchio
- Il vegetariano
- €8
- 2 triangolini di torta fritta farciti con: l’humus di ceci e curcuma, pomodorini confit, carote marinate, semi di zucca tostati
Gli antipasti di salume
- La tradizione dei salumi di parma (a porzione)
- €16
- Piatto di salumi misti di parma con i nostri sott’oli, il parmigiano-reggiano e bocconcini di torta fritta
Primi piatti
- I tortelli d’erbetta
- €13
- Tortelli d’erbetta, burro e parmigiano reggiano
- Gli gnocchi
- €15
- Gnocchetti di patate e spinacino invernale , crema di fagioli zolfini e zafferano , ragù di mazzancolle ,cozze ,vongole e calamaro , polvere di olive taggiasche
- I tortelli di zucca
- €13
- Tortelli di zucca delica, amaretti , noce moscata, burro, parmigiano reggiano
- Le tagliatelle
- €15
- Tagliatelle fresche all’uovo, ragù di chiodini e rigaglie cappone , olio al prezzemolo gran nuraghe
- L’anolino
- €15
- Anolini alla parmigiana con ripieno di stracotto brodo di cappone
- Il fusillone
- €15
- Fusillone al bronzo barilla , ragù di cinghiale del po e funghi porcini fonduta ai porcini
Secondi piatti
- Il polpo in vaso cottura
- €19
- Polpo in vasocottura , ceci, patate e zenzero pepe verde, olive taggiasche salsa al sedano,prezzemolo e lenticchie
- Il cavallo pazzo al piatto
- €19
- Pesto di cavallo , pomodorini confit , maionese senapata , alici piccanti rizzoli, scaglie di parmigiano
- Il guancialino
- €16
- Guancette di maiale al moscato cotte a bassa temperatura bastoncini di polenta fritta polvere di pomodoro pachino
- La rosa di parma
- €18
- Filetto di maiale farcito con parmigiano reggiano e prosciutto parma 30 mesi, crema al lambrusco, fonduta al parmigiano reggiano, prosciutto croccante
- Il brasato
- €18
- Paletta di manzo al barolo e spezie, cotta a bassa temperaura la nostra zucca candita
- La faraona ripiena
- €19
- Rollè di faraona, ripieno ai funghi porcini e maron glacè il suo fondo, crema di sedanorapa e cavolo nero, mousse di yogurt greco e rapa rossa granola di pistacchio
- La tagliata
- €26
- Cuore di fesa top legs di scottona alla piastra maionese senapata e pepe verde verdure di stagione
- Il baccala’ mantecato
- €17
- Baccalà mantecato al limone e prezzemolo su polenta fritta alici piccanti rizzoli in due consistenze chips di polenta croccante
Contorni
- Verdure alla griglia
- €5
- Insalata mista di stagione
- €5
- Polenta fritta
- €5
- Patate arrosto
- €6
Dolci
- La sbrisolona
- €7
- La torta sbrisolona con crema zabaione al sifone
- My profiteroles
- €10
- Componi il tuo profiteroles: bignè, piccolo sache a poche di crema chantilly bricco di cioccolato caldo
- Il tiramisu’
- €7
- Il tiramisù, cacao amaro cialda al cioccolato
- Un cuore di….zuppa inglese
- €10
- Cuore di crema alla vaniglia, crema al cioccolato, frolla al cacao e mandorle, glassa all’alchermes
- Il concertino
- €7
- Semifreddo alla vaniglia, crumble al cioccolato fondente, amarene glassate e nocciole tostate
Gelati
- Vaniglia
- €7
- Gelato alla vaniglia antica , salsa ai lamponi, crispy di lamponi
- Torbato
- €7
- Gelato alla crema antica e whisky torbato caol ila variegato alla zucchella e sbriciolato croccante alle mandorle
- Orient express
- €7
- Sorbetto al mango , passion fruit , biscotto morbido al cacao , croccante di passion fruit
Caffè the & tisane liquori e aperitivi
- Caffè
- €2
- Caffè corretto
- €3
- Caffè d’orzo
- €3
- Caffè d’orzo all’anice
- €3
- Caffè di cicoria
- €3
- Amari
- €5
- Grappe
- €7
- Scotch whisky scozzesi
- €8
- Rhum
- €8
The e tisane
- Orange & turmeric infusion
- €3
- Infuso con cyclopia, curcuma, scorza di arancia
- Restful fennel & anis infusion
- €3
- Infuso di finocchio e anice
- English brekfast
- €3
- Tè nero biologico
- Early grey tea
- €3
- Tè nero all’aroma di bergamotto
- White tea
- €3
- Tè bianco biologico
- Green tea
- €3
- Tè verde biologico
- Lemon & ginger infusion
- €3
- Infuso all’aroma di limone e zenzero
- Chamomile infusion
- €3
- Infuso alla camomilla biologico
- Rooibos infusion
- €3
- Infuso di rooibos biologico
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