Menu 2026 - Hostellerie Les Gorges de Pennafort
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Last update
February 28, 2026
Chef
Anthony Salliege et Julien Lepin
Type of cuisine
French
Menu photos (7)
All food photos (53)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Ravioles façon philippe da silva, foie gras, parmesan et huile d’olive de callas
- €52
- Escargots bio de callas, pâté en croûte de canard, gésier, arabica et pissenlit
- €49
- Langoustines snackées, artichaut épineux, citron de menton, huile de pin parasol et sauce corail
- €58
Poissons
- Turbot rôti au cresson, blettes de couleurs, poutargue, cédrat et sauce champagne
- €64
- Homard bleu, endive confite au vadouvan et vin d’arbois
- €72
- Merlu de ligne, brocolis, persil racine, salicorne et sauce raifort
- €58
Viandes
- Noix de ris de veau braisé au saint julien
- €66
- Le porc label rouge, rôti, braisé, pané, moutarde de mimosas, frégola, trévise et vert de blette
- €60
- Le boeuf angus, poêlé, braisé, betterave, poireaux et jus épicé
- €64
- Pigeonneau cuit à basse température, pomme de terre douce, oignons, vermouth
- €62
Fromages
- Feuilleté de poire à la fourme d'ambert
- €18
- Plateau de fromages frais et affinés
- €20
Desserts
- Pamplemousse mariné aux épices, émulsion et crème glacée à la rose, croustillant aux agrumes
- €20
- Ananas confit, tartelette exotique et crème glacée à la vanille de madagascar
- €20
- Chocolat, caramel et mucilage
- €20
- Assiette de glaces et sorbets
- €18
Pour accompagner vos desserts - le verre de
- Muscat de beaumes de venise
- €14
- Champagne brut
- €20
- Champagne rosé
- €25
- Champagne blanc de blancs ou extra brut
- €22
Menu du marché
- Menu du marché
- €75
- Un menu du marché, communiqué de bouche à oreille, du mercredi au vendredi au déjeuner (hors jours fériés et juillet, août)
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