Menu 2025 - Hosteria Bertinelli
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Last update
November 7, 2025
Type of cuisine
Italian
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Available on Dec 31
Il nostro parmigiano reggiano
- 15 mesi millesimato
- Ha un sapore dolce e acidulo, con sentori delicati di latte fresco, yogurt, burro e note vegetali erbacee.
- 24 mesi millesimato
- Ha raggiunto la maturazione giusta che rende percepibile la complessità di aromi e sapori in un equilibrio perfetto.
- 30 mesi millesimato
- Gli aromi di latte fresco cominciano a svanire, lasciando spazio a profumi più sviluppati ed ampi.
- 36 mesi millesimato
- Il colore è più ambrato e la pasta più friabile. Al palato prevalgono note di frutta secca.
- 48 mesi special edition
- La consistenza è molto friabile. Una sinfonia di aromi, con cristalli di tirosina che si avvertono in bocca
- 63 mesi special edition
- La lunga stagionatura dona un sapore molto ricco, sapido, intenso di tostato e con note di frutta secca e spezie.
- Verticale di parmigiano reggiano
- €18
- Selezione delle nostre stagionature, abbinate alle nostre composte
Antipasti
- La ricottina
- €16
- La ricotta del caseificio bertinelli con la “gentile” del nostro orto, cappone sfilacciato, pesca gialla, lamponi e mirtilli, salsa verde
- La parmigianina
- €16
- Il parmigiano reggiano bertinelli con la “gentile” del nostro orto, paletta delle nostre bovine, salsa verde, rossa e di carote
- Flan di zucca
- €13
- Flan di zucca servito su salsa del nostro parmigiano reggiano 24 mesi con riduzione di lambrusco monte delle vigne e concasse di zucca
- Polenta fritta con lardo pesto
- €12
- Sticks di polenta croccante accompagnati da lardo pesto
- Carpaccio di gamberi
- €16
- Carpaccio di gamberi accompagnato da carciofi profumati allo zenzero e insalatina di finocchi crudi
Dalla nostra bottega
- Culatta artigianale giuberti 30 mesi
- €16
- Tagliere di culatta 30 mesi di amerio giuberti, servita con il burro del caseificio bertinelli
- Il tagliere di parma
- €15
- Prosciutto crudo DOP di parma, coppa, pancetta e salame artigianali giuberti stagionati
- Tagliere selezione bertinelli
- €18
- Prosciutto crudo DOP 30 mesi, culatta giuberti, mortadella favola, cotto branchi riserva, salame felino IGP
Per accompagnare
- La nostra giardiniera
- €6
- Torta fritta al tegame (4 pezzi)
- €3
- Polenta “nuda” fritta (6 pezzi)
- €6
Primi piatti
- Tortelli d’erbetta
- €14
- Ripieni con la nostra ricotta fresca e erbette, serviti con burro fuso e parmigiano del nostro caseificio
- Tortelli di zucca
- €15
- Con un ripieno delicato di zucca, parmigiano, mostarda e un tocco di amaretto, serviti con burro artigianale e parmigiano del nostro caseificio
- Tortelli di patate
- €18
- Con un delicato ripieno di patate, serviti con burro fuso e tartufo nero
- Anolini in brodo
- €14
- Piccoli scrigni di sapore ripieni di parmigiano reggiano in brodo di cappone e manzo, per un comfort food senza tempo
- Tagliatelle d’autunno
- €17
- Tagliatelle di pasta fresca con crema di cavolo nero, julienne di carciofi spadellati e la leggendaria salsina piccante rizzoli-emanuelli, serviti con l’acciuga
Secondi
- Barlumetto con parmigiano 30 mesi
- €25
- La nostra versione della “rosa di parma”: filetto di manzo tenero, prosciutto di parma dop e il nostro parmigiano reggiano 30 mesi
- Carré di agnello
- €22
- Carré di agnello cotto a basse temperature con il suo fondo, accompagnato da cavolfiori mantecati con burro e parmigiano
- Trippa parmigiana bertinelli
- €18
- Trippa alla parmigiana leggermente rivisitata, servita su un letto di coste spadellate con olio e sale
- La costata bertinelli (etto)
- €7.5
- Costata di manzo alla griglia, proveniente da bovini allevati nella nostra azienda agricola, servita con patate. Carne genuina, a filiera corta.
- L’outsider intramontabile dell’hosteria
- €22
- Fritto di pescato del golfo secondo mercato con verdurine del nostro orto
Contorni
- Carciofi
- €6
- Carciofi spadellati al timo
- Patate rustiche
- €6
- Patate arrosto con buccia, profumate al rosmarino e timo
- Insalata
- €6
- Insalata di stagione
I nostri dolci
- Il nostro gelato al fiordilatte
- €6
- Il nostro gelato al fiordilatte in purezza servito con zabaione, amarene sciroppate o cioccolata fondente
- Sbrisolona con zabaione
- €6
- La nostra sbrisolona rustica, croccante, friabile, servita con crema allo zabaione
- Zuccotto di parma
- €9
- Un dolce classico della tradizione, arricchito da crema allo zabaione, cioccolato fondente e una generosa dose di rum
- Tiramisù
- €9
- Dessert tradizionale con crema al mascaropone e caffè
- Mousse al cioccolato
- €7
- Cioccolato fondente aromatizzato allo zenzero con tableau di cioccolato marmorizzato
Vini da meditazione (calice)
- Pensiero emiliaigt bianco passito malvasia di candia (vendemmia tardiva) cantina il poggio 2022
- €4
- Le rane colli piacentini malvasia di candia cantina luretta 2019
- €5
- Alpassito uve dei colli di parma cantina palazzo
- €4
- Maximo marche bianco IGT sauvignon cantina umani ronchi 2022
- €6
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