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Menu 2024 - Hosteria Bugiarda
9.4/10
150
Hosteria Bugiarda
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Type of cuisine
Napolitano
Degustazione
- Intrecci
- €65
- Sequenza di 6 portate "bugiarde" scelte dallo chef
- Tradizione
- €55
- Sequenza di 4 portate "bugiarde" scelte dallo chef
Antipasti
- Pasta e patate bugiarda
- €11
- Spaghetto di patate novelle, brunoise di patate viola e colatura di provola affumicata
- Ragù in carrozza*
- €12
- Con fonduta di parmigiano
- Dentice all'acqua pazza
- €18
- Tartare di dentice con fumetto e acqua di pomodori
- Seppia alla luciana
- €16
- Seppia scottata con ristretto di pomodoro, paté di olive nere e polvere di cappero
- Manzo e quaglia
- €15
- Tartare di marchigiana con uovo di quaglia morbido, fonduta di taleggio e cetriolo
- Gamberi e cicerchie
- €15
- Gamberi scottati con chutney di carote, spuma di cicerchie e limone bruciato
Riso-pasta
- Riso
- €17
- Risotto con molluschi e crostacei, zest di limone e grattugiata di formaggio marino
- Zucca e tartufo
- €16
- Vesuviotti con vellutata di zucca, cipolla di Montoro al limone e tartufo
- Spaghetto
- €21
- Con vongole, uova di salmone e olio alla salicornia
- Tortello
- €19
- Tortello di pasta fresca ripieno di provola con polpettine di salsiccia, friarielli e nduja
Carne-pesce
- Lampuga velata
- €22
- Filetto di lampuga avvolto in un velo di zucchine e carote con fumetto allo zafferano
- Manzo nel bosco
- €23
- Manzo di marchigiana scottato con purea di castagne e funghi cardoncelli
- Guancia di vitello
- €22
- Brasata al piedirosso con invidia e sedano rapa
- Triglia
- €22
- Con vellutata di mozzarella e ricci di mare
Dessert
- Cioccolato e orange
- €9
- Mousse al cioccolato fondente con orange curd e cointreau
- Mela
- €9
- Bavarese al pistacchio e frutti rossi
- Tartelletta pera e cannella
- €9
- Pasta sable alle mandorle con composta di pera, crema alla cannella e caramello
Bollicine
- Krug
- €290
- Chardonnay, pinot meunier, pinot noir - 12,5°
- Cuvée n° 745 extra brut 2017
- €130
- Chardonnay 61%, pinot meunier 21%, pinot noir 18% - 12,5°
- Cuvée prèmiere extra brut
- €110
- Chardonnay 33%, pinot meunier 22%, pinot noir 45% - 12°
- Ghislain payer et fille millésimé 2008
- €100
- Chardonnay 50%, pinot nero 38%, pinot meunier 12% - 12°
- Blanc de noir brut
- €95
- Pinot noir 80%, chardonnay 20% - 12,5°
- Sauvage dosaggio zero
- €85
- Blanc de blancs, chardonnay 100%
- Cremant de bourgogne brut
- €35
- Chardonnay 80%, pinot nero 15%, gamay 5% - 12,5°
Bollicine italiane
- Cabochon brut fuoriserie n.022
- €100
- Chardonnay 70%, pinot nero 30% - 12,5° franciacorta docg, metodo classico
- Arcari+danesi dosaggio zero 2018
- €55
- Chardonnay 90%, pinot bianco 10% - 12°
- Monsupello nature
- €42
- Pinot nero 90%, chardonnay 10% - 13°
- Franciacorta rose brut
- €50
- Pinot nero 80%, chardonnay 20% - 12,5°
- Caprettone brut 2020
- €42
- Caprettone - 12,5°
- Dryas brut 2021
- €32
- Fiano - 12,5°
- Astro brut
- €24
- Falanghina - 12°
Vini bianchi campania
- Campi flegrei 2022
- €22
- Falanghina - 12°
- Campi flegrei 2009
- €27
- Falanghina - 13°
- Cruna del lago 2021
- €38
- Falanghina - 13,5°
- Via del campo 2022
- €65
- Falanghina - 13,5°
- Coda di volpe 2021
- €26
- Coda di volpe - 13°
- Colli di lapio 2022
- €34
- Fiano - 13,5°
- Particella 928 2021
- €43
- Fiano - 13,5°
- Fiano di avellino 2022
- €34
- Fiano - 13,5°
Vini bianchi campania
- Vigna della congregazione 2019
- €48
- Fiano - 13,5°
- Exultet 2022
- €65
- Fiano - 13,5°
- Villa raiano 2022
- €28
- Greco di tufo - 13°
- Tornante 2019
- €42
- Greco - 13°
- Giallo d'arles 2022
- €65
- Greco - 13,5°
- Ischia doc 2022
- €32
- Biancolella - 13°
Vini bianchi italia
- Roero arneis 2022
- €28
- Arneis - 14°
- Derthona 2021
- €38
- Timorasso - 14°
- Sofi 2022
- €24
- Muller thurgau - 12,5°
- Gewürztraminer selida 2022
- €30
- Traminer aromatico - 14°
- Gewürztraminer lafoa 2019
- €44
- Traminer aromatico - 14,5°
- Garlider pinot grigio 2021
- €34
- Pinot grigio- 13,5°
- Garlider sylvaner 2021
- €32
- Sylvaner - 13°
- Soave classico 2021
- €27
- Garganega, trebbiano soave - 12°
Vini bianchi italia
- Sauvignon 2022
- €34
- Sauvignon - 13°
- Ribolla gialla 2022
- €30
- Ribolla - 12,5°
- Toros 2022
- €38
- Friuliano - 13,5°
- Verdicchio dei castelli di jesi 2022
- €34
- Verdicchio - 13°
- Cervaro della sala 2010
- €150
- Chardonnay grechetto 13°
- Pecorino d'abruzzo 2022
- €25
- Pecorino - 13,5°
- Vigneto di popoli 2018
- €60
- Trebbiano - 13°
Vini bianchi estero
- Petit chablis 2022
- €42
- Chardonnay- 12,5°
- Chablis grand regnard 2019
- €70
- Chardonnay- 12,5°
- De ladoucette 2019
- €60
- Sauvignon 100% - 12,5°
- Silex 2018
- €400
- Sauvignon Bianco
- Clos les montys 2020
- €26
- Melon de bourgogne - 12°
- Attention chenin mechant 2022
- €38
- Chenin blanc 100% - 12,5°
- Riesling mosella dry 2022
- €28
- Riesling - 12,5°
Vini rosati
- Orano rosato 2022
- €24
- Aglianico - 13°
- Il rosè di casanova 2021
- €30
- Sangiovese, prugnolo - 12,5°
- Eros rosato 2022
- €25
- Nebbiolo - 12,5°
Vini rossi campania
- Campi flegrei 2021
- €22
- Piedirosso - 12,5°
- Terracalda 2021
- €24
- Piedirosso - 12,5°
- Ottouve 2022
- €26
- Piedirosso 60%, aglianico 30% sciascinoso 11,5%
- 'E iss 2017
- €48
- Tintore - 14°
- Falerno del massico 2019
- €32
- Aglianico 80%, piedirosso 20% - 14°
- Taurasi bio 2016
- €70
- Aglianico
- Taurasi radici
- €40
- Aglianico - 13,5°
- Trespadini 2017
- €42
- Aglianico
- Moio 57
- €28
- Primitivo - 14,5°
Vini rossi campania
- Castello delle femmine 2020
- €32
- Casavecchia 50%, Pallagrello nero 50% - 13°
- Gioviano 2018
- €28
- Aglianico 14,5°
- Taurasi 2009
- €95
- Aglianico - 13,5°
- Kleos 2021
- €32
- Aglianico - 14°
- Terra di lavoro 2020
- €75
- Aglianico 80%, Piedirosso 20% - 14,5°
- Terra d'eclano 2020
- €85
- Aglianico - 14°
Vini rossi italia
- Langhe nebbiolo 2021
- €32
- Nebbiolo 100% - 13°
- Gattinara 2019
- €45
- Nebbiolo - 13°
- Barolo 2019
- €60
- Nebbiolo - 13,5°
- Rutuin 2021
- €26
- Dolcetto d'alba 100% 13,5°
- Fisetta 2020
- €36
- Barbera 100% - 14,5°
- Rabaja' barbaresco 2018
- €100
- Nebbiolo - 14,5°
- Lagrein 2022
- €38
- Lagrein - 13°
- Pinot nero 2021
- €38
- Pinot nero - 13,5°
- El gat ros 2020
- €22
- Cabernet sauvignon, Cabernet franc - 11°
- Amarone della valpolicella 2017
- €64
- Corvina, rondinella, molinara - 16,5
- Campo di sassi 2018
- €24
- Sangiovese - 14,5°
- Lohsa morellino di scansano 2022
- €25
- Sangiovese - 13,5°
- Chianti classico 2019
- €36
- Sangiovese - 14°
- Syrah 2020
- €58
- Syrah - 13,5°
- Syrah 2019
- €60
- Syrah - 13,5°
- Syrah 2018
- €65
- Syrah - 13,5°
- Le difese 2020
- €46
- Cabernet sauvignon 70% Sangiovese 30% - 14°
- Piastraia 2018
- €60
- Cabernet sauvignon 25%, merlot 25% Sangiovese 25%, syrah 25% - 14°
- Brunello di montalcino 2016
- €75
- San giovese 100%
- Sassicaia 2017
- €360
- Cabernet franc 15% Cabernet sauvignon 85%
- Sassicaia 2019
- €300
- Cabernet franc 15% Cabernet sauvignon 85%
- Mennabò 2021
- €25
- Lambrusco - 12,5°
- Tyrannus primitivo di manduria 2021
- €28
- Primitivo - 14,5°
- ES 2020
- €110
- Primitivo - 16°
- Es riserva 2016
- €180
- Primitivo - 16°
- Aglianico del vulture l'atto 2020
- €26
- Aglianico - 13,5°
- Frappato di vittoria cos 2021
- €28
- Frappato - 12°
- 16 Filari 2020
- €28
- Nero d'avola- 14°
- Terre brune 2015
- €65
- Carignano 95%, bovaleddu 5%
Vini rossi estero
- Le petit perriere 2021
- €30
- Pinot nero - 13°
- Bourgogne côte d'or 2019
- €42
- Pinot nero 13°
- Vosne romanee 2018
- €130
- Pinot nero - 14°
- La madone 2019
- €34
- Gamay - 13°
- Joseph 2021
- €28
- Grenache- 13°
- Meneghetti red 2013
- €120
- Cabernet sauvignon, Cabernet franc, merlot - 14°
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