Menu 2025 - Hôtel de la Gare
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Chef
Sébastien LERICOLAIS
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
All food photos (57)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Pour commencer
- Pâté-croûte par sébastien lericolais
- €18
- Finaliste au championnat du monde de pâté-croûte
- Maquereau en rillette, mousse de beurre fumé & focaccia au thym
- €16
- Pickles de poivre vert, gel vin blanc & jaune d’œuf râpé
- Betterave & chou - purée de betterave rouge, chou pointu au barbecue et chou rouge en coleslaw, moutarde violette & voile de riz
- €15
- Betterave chiogga au vinaigre de sureau & chips de riz
- Gravlax de lieu noir à l’épice sumac, dés de ris de veau poêlés
- €22
- Pain de maïs au beurre noisette, piment vert en tempura & coulis de poivron piquillos
Pour suivre
- Pavé de cabillaud à la plancha, carpaccio de cabillaud aux graines de fenouil & aux baies roses, coulis de cresson & huile au charbon
- €33
- Tombée de poireau à la laitue de mer
- Araignée de cochon fumée aux noix de grenoble, caillette de pied de cochon au foie de volaille & aux épinards, jus de cochon à l’anchois
- €31
- Endive au lard di colonnata
- Effiloché d’aile de raie laquée au fumet de poisson & jus de mandarine
- €31
- Céleri : céleri en siphon, céleri poêlé & chips de céleri
- L’asperge - asperge croquante, asperge en salade, crème d’asperge, poêlée d’oignons cébettes & de shiitake, huile d’aneth
- €22
- Purée de champignons shiitake de curis au mont d'or
- La suggestion - selon pièce
- En entrée, en plat ou en dessert selon l’arrivage du moment !
Fromages
- Fromage blanc
- €6
- Nature ou crème ou coulis de fruits rouges ou façon cervelle des canuts
- Saint félicien à la truffe
- €9
- Fromage truffé par nos soins
- Assortiment de fromages secs
- €12
- Sélection de la fromagerie « le régal du palais » à fontaines-sur-saône
Pour finir
- Biscuit au beurre, crème citron vert, espuma au foin & gel de chèvre frais
- €9
- Sorbet maison au citron noir zatar & tuile de yaourt
- Entremet sésame, caramel & whisky - sablé breton au cacao noir & au sésame torréfié, croustillant sésame noir, ganache & coulis caramel whisky
- €9
- Glace maison au sésame noir
- Pomme & aneth - tartare de pomme granny smith, huile d’olive à l’aneth, éclats de meringue, gel pomme & aneth, compote de pomme
- €9
- Glace maison à l’huile d’olive, poudre d’olive noire
- Millefeuille revisité au chocolat - ganache chocolat noir komuntu, tuile d’arlette, coulis chocolat noir & gingembre confit
- €9
- Sorbet maison au gingembre
Menu
- Menu du jour
- €27.5
- Formule complète
- €27.5
- Entrée
- €8
- Plat
- €16
- Dessert
- €7
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